L'Orso in Cucina

Le melanzane ripiene di anelletti sono una ricetta siciliana ricca e golosa, preparata con pomodorini, basilico e caciocavallo. Una pasta gratinata in friggitrice ad aria, filante e perfetta per l’estate.

Paccheri allo scoglio con pesce fresco e pomodorini di Pachino, racchiusi in una crosta di pane senza lievito dorata e croccante. Un primo piatto di mare scenografico, ricco di profumi e perfetto da portare a tavola nelle occasioni speciali.

La Macedonia Cake è una torta alla frutta estiva preparata con una base morbida, una crema agli agrumi al limone, lime e combava e una ricca decorazione di frutta fresca di stagione. Un dolce fresco, colorato e perfetto per le giornate più calde.

Ci sono formaggi che sanno semplicemente di buono.E poi ci sono quelli che raccontano un territorio, una storia e le persone che hanno scelto di salvarli dall’oblio. Questa volta il Morso dell’Orso mi ha portato tra Serravalle Scrivia e Grondona, alla scoperta di uno dei formaggi più affascinanti e rari del nostro patrimonio gastronomico: il Montebore. Qualche settimana fa sono stato a La Dogana , una bellissima enoteca con cucina a Serravalle Scrivia. Il menu della serata

Calzoni al forno soffici e dorati, farciti con pomodoro, mozzarella filante, basilico e melanzane grigliate. Una ricetta semplice da preparare in casa, perfetta per una cena estiva o da condividere.

Il risotto alle fragole è uno di quei piatti che spiazza.Se ne parla sempre come di qualcosa “anni ’80”… e ogni volta che lo nomini, qualcuno storce il naso. Poi però arriva l’assaggio.E cambia tutto. Dolcezza, acidità e sapidità si incontrano in modo molto più equilibrato di quanto si pensi.Io per primo ero scettico, lo ammetto.Poi ho provato a lavorarci su, cercando una versione che fosse davvero nelle mie corde. Questa è la mia:un risotto cremoso, mantecato al parmigiano,

Recensione di Sasà Martucci a Milano: fritti e pizze come Provola e Pepe e Umami. Il mio parere completo nel morso dell’orso.

Un grande classico della cucina siciliana: macco di fave cremoso con seppie al nero, un piatto semplice ma ricco di sapore e contrasti.

Panini vortice al pomodoro e origano preparati con l’impasto della rosticceria siciliana: soffici, profumati e perfetti per aperitivi e buffet.

Scopri le pizzette da bar con impasto di rosticceria siciliana: morbide, profumate e facili da preparare, ideali per ogni occasione.

Le sfinci di San Giuseppe sono un dolce simbolo della pasticceria siciliana: bignè fritti soffici farciti con crema di ricotta, pistacchi e arancia candita.

Una pizza soffice e profumata preparata con un impasto a lunga lievitazione di 12 ore, arricchita dai sapori dello sfincione: cipolle stufate, pomodoro, acciughe e caciocavallo. La cottura su pietra ollare nel forno di casa regala una base ben cotta e un risultato rustico e irresistibile, perfetto da tagliare a quadrotti e condividere.

(ricetta facile, senza panna, super comfort) Le linguine ai carciofi diventano irresistibili quando le abbini al profumo del limone e a una crema di formaggio vellutata. Questa è una ricetta di linguine cremose senza panna, dove la cremosità nasce dalla mantecatura e dall’amido della pasta. Perfetta per chi cerca una pasta ai carciofi cremosa e saporita, ma equilibrata. Ingredienti (4 persone) 320 g linguine 4 carciofi 80 g Parmigiano Reggiano grattugiato fine 1 limone non tr