La caponata di carciofi è una variante siciliana meno conosciuta della classica caponata di melanzane: un piatto agrodolce ricco di verdure, profumi e tradizione, ancora più buono il giorno dopo e perfetto da gustare con tanto pane.

Ti presento il pollo ripieno di castagne, uno di quei piatti che a Casa degli Orsi fa subito Natale. È diventato un classico della mia tavola delle feste: succoso, profumato, con un ripieno ricco che mette d’accordo tutti (o quasi… perché ogni anno si litiga su chi ne avrà di più!). Per questo ne preparo sempre in abbondanza: metà finisce nel pollo, il resto lo gratino in teglia così chi vuole il bis è già sistemato. Lo accompagno con una coleslaw al melograno, un piccolo oma

Un cappuccino salato originale: vellutata di zucca, crema di robiola e funghi porcini, per un antipasto elegante e golo

Tra le ricette siciliane più fresche e profumate c’è lei: l’insalata pantesca, un piatto tipico dell’isola di Pantelleria, protagonista...

Ho scoperto questa caponata araba durante un viaggio vicino Palermo e me ne sono innamorato. Tornato a casa, l’ho rifatta a modo mio e...

Oggi: Caserecce alla Lido. Melanzane fritte, perché la dieta... domani. Pomodorini che sfrigolano in padella, pesce spada a cubetti che...