Spiedini di gamberi e verdure: ricetta estiva facile

La grigliata di Ferragosto è uno di quei momenti che profumano d’estate, di amici e di tavole apparecchiate all’aperto. Quest’anno ho deciso di darle un tocco diverso dal solito, portando in tavola uno spiedino colorato, fresco e ricco di contrasti che conquista già al primo assaggio.

Per prepararlo sono partito da una spesa da Banco Fresco, dove è facile lasciarsi ispirare dai prodotti di stagione. Gamberi, ananas, peperoni e cipolla rossa: ingredienti semplici che, infilati nello spiedo e cotti sulla griglia ben calda, si trasformano in un piatto dal sapore sorprendente. Il calore esalta la dolcezza dell’ananas e dei peperoni, mentre i gamberi restano morbidi e succosi, con quella leggera nota affumicata che sa subito di estate.

Per renderli ancora più speciali preparo un chutney piccante all’ananas, perfetto per aggiungere una nota agrodolce e speziata, e li accompagno con un cous cous profumato al lime e coriandolo, fresco e leggero, ideale per una cena all’aperto o per il pranzo di Ferragosto.

Se quest’anno vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta diversa dalla classica grigliata, questi spiedini sono l’idea giusta: facili da preparare, scenografici e pieni di sapore. Ora ti lascio la ricetta passo passo.

Ingredienti per 4 persone

Per gli spiedini

• 500 g di gamberi grandi

• 250 g di ananas fresco

• 1 peperone rosso

• 1 cipolla rossa

• 1 lime

• 1 cucchiaio di miele

• 1 pezzetto di zenzero fresco

• Olio extravergine d’oliva

• Peperoncino q.b.

• Sale e pepe

Per il chutney piccante all’ananas

• 300 g di ananas fresco

• 1 cipolla rossa piccola

• 1 peperoncino fresco

• 20 g di zucchero di canna

• 3 cucchiai di aceto di mele

• 1 pezzetto di zenzero fresco

• Succo di ½ lime

• Sale

Per il cous cous

• 250 g di cous cous

• 250 ml di acqua calda o brodo vegetale

• 1 lime

• 1 mazzetto di coriandolo fresco

• Olio extravergine d’oliva

• Sale

Procedimento

Preparate il chutney.

Tagliate l’ananas a piccoli cubetti e tritate finemente la cipolla rossa. Mettete tutto in un pentolino con il peperoncino tritato, lo zenzero grattugiato, lo zucchero di canna e l’aceto di mele.

Cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere un chutney morbido e leggermente caramellato. A fine cottura aggiungete il succo di lime e regolate di sale.

Preparate gli spiedini.

Pulite i gamberi eliminando carapace e filo intestinale. Tagliate l’ananas e il peperone a pezzi e la cipolla rossa a spicchi.

Componete gli spiedini alternando gamberi, ananas, peperone rosso e cipolla.

In una ciotola mescolate olio EVO, succo e scorza di lime, miele, zenzero grattugiato, peperoncino, sale e pepe. Spennellate gli spiedini e lasciateli insaporire per circa 15 minuti.

Cuocete gli spiedini su una griglia o piastra ben calda per pochi minuti, girandoli su tutti i lati e spennellandoli durante la cottura con la marinatura. Dovranno risultare ben dorati, leggermente caramellati e con i gamberi ancora succosi.

Preparate il cous cous.

Mettete il cous cous in una ciotola, aggiungete un filo d’olio e sgranatelo. Versate l’acqua calda leggermente salata, coprite e lasciate riposare per circa 5 minuti.

Sgranate il cous cous con una forchetta e conditelo con olio EVO, scorza e succo di lime e abbondante coriandolo fresco tritato.

Servite gli spiedini ancora caldi sul cous cous profumato al lime e coriandolo e completate con il chutney piccante all’ananas.