Involtini di peperoni alla siciliana: la ricetta facile e saporita della tradizione

Gli involtini di peperoni alla siciliana sono una ricetta semplice, estiva e ricca di profumi mediterranei. Un piatto che racchiude alcuni degli ingredienti più amati della cucina siciliana: peperoni arrostiti, pangrattato, uvetta, pinoli e basilico.

Perfetti come antipasto, secondo piatto vegetariano o per un buffet estivo, questi involtini sono facili da preparare e possono essere gustati sia tiepidi che a temperatura ambiente. Il tocco finale? Un buon olio extravergine di oliva che valorizza tutti i sapori del ripieno.

Ingredienti per 4 persone

• 3 peperoni rossi e gialli

• 100 g di pangrattato

• 25 g di pinoli

• 25 g di uvetta

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 6-8 foglie di basilico fresco

• 50 g di pecorino grattugiato

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

Come preparare gli involtini di peperoni alla siciliana

1. Arrostire i peperoni

Lavate i peperoni e disponeteli su una teglia rivestita con carta forno. Cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.

Una volta pronti, trasferiteli in una ciotola e copriteli con pellicola oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti. Lasciateli riposare per 10 minuti: in questo modo sarà più facile eliminare la pelle.

Spellateli, eliminate semi e filamenti interni e ricavate delle falde regolari.

2. Preparare il ripieno

In una ciotola unite il pangrattato, il pecorino grattugiato, i pinoli, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata, il concentrato di pomodoro e il basilico tritato.

Aggiungete l’olio extravergine di oliva e mescolate fino a ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Regolate di sale e pepe.

3. Formare gli involtini

Distribuite una parte del ripieno su ogni falda di peperone e arrotolate delicatamente fino a ottenere degli involtini compatti.

Disponeteli in una pirofila leggermente unta con olio extravergine.

4. Cottura finale

Completate con un filo d’olio e cuocete in forno a 190°C per circa 15 minuti, finché la superficie risulterà leggermente dorata.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Consigli

Gli involtini di peperoni alla siciliana sono ancora più buoni dopo qualche ora di riposo, quando il ripieno ha il tempo di insaporirsi. Potete prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero per uno o due giorni.

Sono perfetti come antipasto estivo, per un aperitivo all’aperto o come contorno ricco da accompagnare a piatti di carne o pesce.

Il morso dell’Orso

Ci sono ricette che con pochi ingredienti riescono a raccontare un’intera regione. Questi involtini di peperoni alla siciliana sono uno di quei piatti che preparo spesso d’estate: profumano di casa, di sole e di quella cucina semplice che non ha bisogno di grandi effetti speciali per conquistare tutti al primo assaggio.