Focaccine al miele di clementino Ecco una ricetta da aggiungere al tuo il brunch natalizio. La dolcezza del miele di clementino si fonde armoniosamente con la freschezza dell'aneto, mentre la pannacida conferisce una cremosità irresistibile. Il pezzo forte? Il salmone affumicato, che aggiunge una nota elegante e saporita al tuo menu natalizio! 🎅🏻🐟 1.  Prepara la focaccia con amore, incorporando il miele di clementino nell'impasto per un tocco natalizio. 2.  Cospargi generosamente di aneto fresco per una fragranza irresistibile. 3.  Stendi uno strato di pannacida, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità. 4.  Adorna con fette di salmone affumicato e per un tocco in piu aggiungi ancora un filo di miele!     Per circa 20 pezzi: 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra per pizza 25 g di miele di clementino 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 250 g di acqua     Per guarnire  200 g Panna acida 250 g di salmone affumicato a fette Melograno e aneto   Istruzioni: 1.  In una ciotola capiente, metti la farina, il lievito, il miele e l'olio. Impasta unendo l'acqua; quando inizia a formarsi l'impasto, incorpora anche il sale e impasta su un piano da lavoro fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. 2.  Trasferisci l'impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e lascia lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume, ci vorranno circa 2 ore. 3.  A questo punto, forma delle palline di circa 40 g ciascuna e stendile con le dita su una teglia ricoperta da carta da forno. Fai lievitare ancora per mezz'ora. 4.  Trascorso questo tempo, sgonfiale leggermente con i polpastrelli e irrorala con olio. 5.  Inforna in forno statico a 200 gradi per circa 12 minuti. 6.  Guarnisci con un ricciolo di panna acida, una fettina di salmone, qualche chicco di melograno e aneto. Per completare un filo di miele di clementino in superfice

Amanti della zucca, siete pronti per una delle ricette più celebri del web: il pan di zucca! Questo pane dalla mollica arancione è una delizia per gli occhi e per il palato. Morbidissimo, quasi come una brioche, è una tradizione prepararlo ogni anno in occasione della FESTA DELLA ZUCCA al Cascinetto. Questa creazione scenografica è perfetta per accompagnare pranzi e merende autunnali. Immaginatevi affettare un po' di salame e abbinarlo a un generoso bicchiere di vino rosso accanto a questa meraviglia di pane. **Ingredienti:** - 400 g di farina per pane o pizza - 100 g di farina tipo manitoba - 300 g di purea di zucca - 100 ml di acqua - 2 cucchiai di olio - 10 g di sale - 15 g di zucchero - 1 bustina di lievito di birra disidratato - Spago da cucina **Preparazione:** 1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Fate fette sottili di zucca e cuocetele finché saranno tenere. Dopo il raffreddamento, togliete la buccia e frullate la zucca fino a ottenere una purea liscia. 2. Impastate il pane mescolando le farine, la zucca, l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Fate lievitare in una ciotola unta di olio nel forno spento con la luce accesa, coprendo l'impasto con la pellicola fino al raddoppio. 3. Una volta lievitato, formate il pane dando la forma di una zucca. Usate lo spago da cucina per creare gli spicchi e fateli lievitare ancora per un'ora. 4. Prima di infornare, spennellate gli spicchi con dell'olio. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170 gradi e cuocete per altri 15 minuti. 5. Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare e rimuovete delicatamente lo spago. Ora è pronto per essere gustato!

L'autunno porta con sé una raccolta abbondante di fichi, frutti succulenti che sono il cuore di questa ricetta. I fichi donano una dolcezza naturale e una consistenza piacevolmente marmorea alla torta, rendendola un'esperienza unica. Provala anche tu INGREDIENTI Ecco gli ingredienti per preparare una torta ai fichi e uva in uno stampo da 30 cm: **Per la Base:** - 2 uova - 60 ml di latte - 140 g di zucchero - 180 g di farina 00 - 8 g di lievito per dolci - 50 ml di olio di semi di girasole - La scorza grattugiata di un limone **Per la Crema:** - 250 ml di panna montata - 400 g di mascarpone - 100 g di miele **Per la Decorazione:** - Fichi freschi - Uva **Per la Base:** 1. Montate le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. 2. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Ungere ed infarinare uno stampo da 30 cm e versate l'impasto nella tortiera, livellandolo bene con una spatola. 4. Infornate a 180°C (forno statico) o a 170°C (forno ventilato) per circa 20 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e tester inserito al centro ne verrà fuori pulito. 5. Lasciate raffreddare la base, quindi rovesciatela su un piatto da portata. Dopo aver seguito questi passaggi, puoi procedere con la preparazione della crema e la decorazione della tua torta ai fichi e uva. Montate la panna, aggiungete il mascarpone e ed il miele. Miscelate bene e farcite la superfiice della torta. Decorate con frutta fresca

La Pizza alla Nerano è una prelibata versione gourmet ispirata alla celebre ricetta degli Spaghetti alla Nerano. Questa pizza straordinaria brilla per l'impiego delle zucchine fresche, ma sopratutto dei formaggi che l'arricchiscono. Il formaggio Provolone del Monaco DOP ed il Fior di Latte di Agerola e il basilico, creando un sapore autentico e inconfondibile, tipico della splendida costiera amalfitana. Gusta una pizza straordinariamente deliziosa, soffice e leggera e sopratutto ricordati che per una buona riuscita servono ottimi ingredienti, fai come me, falli arrivare direttamente a casa tua ordinandoli sul sito di ITALEEN . Ingredienti per l’impasto 550 g di farina tipo 00 (oppure 250 g di farina Manitoba e 300 g farina 00 per una lievitazione più lunga) 280 ml di acqua 60 ml di Olio Extravergine di Oliva 10 g di Sale 3 g di lievito di birra disidratato 10 g di miele millefiori (o un cucchiaino di zucchero) Ingredienti per il condimento 4 zucchine bio Olio extra vergine di oliva q.b. Sale e pepe 15 foglie di basilico fresco 50 g di mozzarella fior di latte di Agerola (o Provola di Agerola) 25 g di Provolone del Monaco DOP a scaglie Preparazione dell'impasto In una ciotola, mescola gradualmente il lievito di birra disidratato con la farina, quindi aggiungi l’acqua tiepida e miscela il tutto. Incorpora a questo l’olio e il miele, quindi impasta con le mani, cercando di amalgamare tutti gli ingredienti in un composto omogeneo. Aggiungi il sale durante l’impasto. Trasferisci l’impasto su una superficie oleata e lavoralo energicamente fino a ottenere una palla liscia e uniforme. Stendi la palla con le mani e, per impastare bene, fai quattro pieghe, due da un lato e due dall’altro, ripiegando verso l’interno. Metti l’impasto in una ciotola capiente precedentemente oleata e coprilo con pellicola trasparente. Lascia riposare l’impasto nel forno spento per due ore. Dopodichè sgonfia l’impasto, appiattiscilo e fai altre pieghe. Ancora due ore di lievitazione e ripetete il processo delle pieghe. Dopo ulteriori due ore, effettua un’ultima serie di pieghe, formate una palla e lasciala lievitare per altre due ore. Dividi l’impasto in tre parti usando un tarocco. Stendi ciascun pezzo su una superficie rotonda oleata con un diametro di 24 cm. Olea l’impasto con i polpastrelli, partendo dal centro e procedendo verso l’esterno, allargandolo uniformemente. Copri con un canovaccio e lascia riposare per un’ora. preparazione del condimento Taglia 2 zucchine a strisce, togliendo la polpa, e sbollentale per 2 minuti. Sbianchiscile sotto acqua ghiacciata. Frulla le zucchine sbollentate con olio e le foglie di basilico, regolando di sale e pepe per ottenere la crema di zucchine. Teglia le 2 zucchine rimanenti a fette e friggile a fuoco medio-alto. Aggiungi il sale a piacere. Quando diventano tenere ma non troppo morbide, concludi la frittura e mettile da parte. Stendi l’impasto della pizza in una teglia e condiscila con la crema di zucchine, aggiungendo il fior di latte oppure la provola affumicata. Irrora con olio extra vergine di oliva e sbriciola metà del Provolone del Monaco DOP sulla pizza. Inforna la pizza a 200°C per circa 15/20 minuti e, quando la sforni, condiscila con briciole di Provolone del Monaco DOP e le zucchine fritte. Se desideri, puoi guarnire la pizza con una ulteriore foglia di basilico fresco.

Dolce tipico della cittadina di Crema la torta Bertolina. Un dolce da credenza che con il suo sapore tipico d’uva, profuma di vendemmia e di giornate più corte. E’ la torta della tradizione cremasca ed ogni famiglia ha la sua ricetta segreta al punto che non ci saranno Bertoline uguali ad altre. La leggenda dice che la torta nasca in una panetteria gestita da due sorelle. Tutti volevano la ricetta, ma loro la tenevano segreta. I tentativi di imitazione fallirono miseramente e nessuno fu in grado di rifarla uguale. Poiche’ le sorelle rimasero zitelle portarono nella tomba il segreto della ricetta. questa e’ la mia versione. E la tua? come la prepari? Ricetta per una tortiera da 22 cm 300 g di farina 00 100g di farina di mais fioretto 4 uova a temperatura ambiente 100 g di burro temperatura ambiente 220 g g di zucchero semolato 100 g di latte 1/2 buccia di limone grattugiata 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 40 0g di uva fragola Miscela gli ingredienti in polvere setacciandoli. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unisci la vaniglia e ed infine il burro e continua a montare, infine incorpora gli ingredienti in polvere alternando con il latte. Unisci la scorza di limone e continua a mescolare. Devi ottenere un composto denso e omogeneo. Versa il composto nello stampo imburrato e infarinato. Infine passa l’uva, che avrai precedentemente lavato, nella farina ed aggiungila delicatamente al composto mescolando. Cuoci a forno caldo a 180° ventilato per 30 minuti.

Se penso ad un dolce con le prugne mi viene in mente un dolce tipico della Baviera. Un dolce dal nome difficile da pronunciare, ma buonissimo da mangiare. Vi presento lo Zwetschgendatschi!( si pronuncia: Zwe-t∫-ghen-da-cci) In pratica una schiacciata di prugne. durante la stagione delle prugne la trovate in tutte le pasticcerie e si può gustare tiepida con una pallina di gelato o panna, o accompagnata ad un bicchiere di latte freddo. Ricordo quando Tim mi ha portato la prima volta a Monaco di Baviera nel 2005, la mattina a colazione ne facevamo scorpacciate. ecco la mia versione contadina di questa ricetta, fammi sapere se la conoscevi e soprattutto se la rifarai! INGREDIENTI 375 g di farina00 1 bustina di lievito di birra disidratato 125 ml di latte 1 uovo temperatura ambiente 75g di zucchero 60 g di burro fuso 1 presa di sale 60 g di nocciole grattugiate 1,5 kg di prugne denocciolate zucchero e cannella quanto basta Preparazione Intiepidisci il latte e poi sciogli il burro, nel latte stesso . Versa la farina in una scodella, aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impasta per 10 minuti. Lascia poi lievitare l’impasto in un luogo asciutto finché sarà raddoppiato di volume.Quando sarà lievitato, stendi l’impasto su una teglia precedentemente oleata. Copri l’impasto primo con le nocciole grattugiate e poi con le prugne denocciolate.Cuocete il Datschi a 180° (forno ventilato) per circa 30 min. Appena sfornato, cospargete il dolce di zucchero e cannella.

Scopri il SUSHI ALL'ITALIANA! L Melanzane e peperoni donano un tocco mediterraneo ai rolls di riso novarese (anzi ma lui) e il CUORE di GORGONZOLA PICCANTE li rende IRRESISTIBILI!  Preparati a innamorarti del sapore italiano giapponese! INGREDIENTI PER 16 ROTOLINI DI SUSHI • 200 g di riso originario • 50 g di peperone rosso • 100 g di gorgonzola piccante • 50 g di gorgonzola dolce • 1 melanzana di media dimensione • Olio qb • Sale e pepe qb • 30 g di aceto di riso • 15 g di zucchero • 3 g di sale Procedimento   Lavare il riso 5 o sei volte sotto acqua corrente, per far perdere tutto l’amido. Lasciarlo in ammollo per 30 minuti prima di cuocerlo. Far cuocere il riso aggiungendo il 20% in più del suo volume di acqua. Far cuocere fino ad assorbimento. In una tazzina, miscelare, aceto di riso, zucchero e sale. Condire il riso cotto e lasciare raffreddare completamente.   Sbucciare e Tagliare la melanzana fette sottili e grigliarle. Stendete le melanzane su carta da forno, disponendole una di fianco all’altra affinchè  i bordi si sovrappongano. Oleate la superfice della melanzana, salate e pepate.   Tagliate il peperone a strisce sottili e grigliatelo.   A questo punto disponete il riso fino a coprire la superfice delle melanzane grigliate.   Al centro del riso adagiate il peperone grigliato per tutta la lunghezza e il gorgonzola.   Arrotolate aiutandovi con la carta da forno.   Dovrete ottenere un rotolo. Conservatelo in frigo fino al momento in cui lo consumerete.   Prima di servirlo, tagliatelo a rondelle con un coltello liscio molto affilato.  per ogni fetta che taglierete pulite la lama, cosi’ da non fare fatica nel taglio delle rondelle successive.   Stemperate il gorgonzola dolce con il latte, quando avrete una consistenza cremosa, decorate la superfice dei rolls con la salsina.

L'incontro tra il riso, simbolo della provincia di Novara, e le radici siciliane è una storia culinaria affascinante! Da bambino, il riso era sempre al centro delle nostre tavole, nonostante le nostre origini siciliane. E ora, sono entusiasta di condividere una deliziosa ricetta siciliana che celebra questa fusione: il timballo di riso e melanzane. INGREDIENTI PER UNO STAMPO CIRCOLARE DA 22 CM · 500 g di riso carnaroli · 1 cipolla prezzemolo qb · 350 g di carne trita mista per ragù · 500ml di passata di pomodoro · Olio evo qb · Sale e pepe qb · 200 g di prosciutto cotto · 100 g di parmigiano reggiano grattugiato · 150 g di scamorza · 2 melanzane grosse Procedimento Tagliate le melanzane a fette sottili e friggettele il abbondante olio di semi bollente. A fine cottura salatele. Tagliate la cipolla e tritate il prezzemolo e fate soffriggere in una casseruola capiente con olio d’oliva. Aggiungete la carne trita e fatela rosolare. procedete aggiungendo la salsa di pomodoro e fate cuocere per 45 minuti. Regolate di sale e pepe. Fate cuocere il riso lasciandolo indietro di cottura ( per esempio se le indicazioni di cottura sono 12 minuti, scolatelo a 8 minuti.) Condite il riso con il ragu e il formaggio gattugiato. Disponete nello stampo le melanzane fino a foderarlo. Disponete Il riso sopra le melanzane e mettete uno strato di prosciutto ed uno strato di scamorza a fette. Coprite con il restante riso. Ed infornate a 180 gradi per 20 minuti. Sformate e servite tagliando a fette il timballo.

Sembra un'ottima combinazione estiva! Le polpette di alici, fresche e deliziose, abbinate a un aperitivo analcolico come il biondo di Tomarchio , con l'arancia di Sicilia ed alloro, sicuramente porteranno un tocco di autentica cucina siciliana alla tua tavola. Un vero piacere per i palati durante la stagione estiva. Buon appetito e buon aperitivo! Polpette di Alici Ingredienti: - Acciughe (alici) pulite: 440 g - Uova (2 medie) - Pangrattato: 110 g - Pecorino grattugiato: 50 g - Parmigiano grattugiato: 50 g - Scorza di limone: 1 - Prezzemolo (quantità quanto basta) - Menta (quantità quanto basta) - Sale fino (quantità quanto basta) - Pepe nero (quantità quanto basta) - Aglio: mezzo spicchio - Olio di semi (per la frittura) Procedimento: 1. Per preparare le polpette di alici, iniziate con la pulizia delle alici: rimuovete la testa, incidete il dorso ed eliminate la lisca centrale. Tagliate anche la coda. Tritate le alici con un coltello. 2. Nel mixer con le lame, mettete la menta, il prezzemolo, la scorza del limone e l'aglio. 3. Incorporate i formaggi ed il pangrattato. Aggiungete le uova e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe. 4. Prendete una porzione di impasto grande quanto una noce da circa 30-35 g e formate la polpetta, rotolando la pallina tra le mani leggermente inumidite per evitare che l'impasto si appiccichi. 5. Man mano che formate le polpette, adagiatele su un vassoio rivestito con carta forno. 6. Scaldate in un tegame l'olio di semi e quando avrà raggiunto 180°C, cuocete le polpette fino a quando saranno ben dorate. Questo richiederà pochi minuti. 7. Una volta cotte, scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. 8. Servite le polpette di alici calde come antipasto o piatto principale. Buon appetito!

Sfatiamo un mito: ricordi braccio di ferro che diventava forte mangiando gli spinaci? Beh non è proprio così… Gli spinaci contengono sì ferro, ma non tanto come si crede. All’origine di questa credenza ci fu un errore di battitura: su un’etichetta qualcuno scrisse, invece di 3,4, 34 mg ogni 100g. Nonostante questo divertente aneddoto, gli spinaci sono veramente un alimento molto sano, che vale la pena integrare nella nostra dieta. Gli spinaci sono un ortaggio molto versatile: sono buonissimi da soli, cotti o crudi, ma anche in aggiunta ad altre ricette, per esempio insalate, torte rustiche, o all’interno di ravioli. Pur essendo più comoda la cottura in acqua, il consiglio degli esperti per mantenere intatte tutte le proprietà positive degli spinaci è quello di mangiarli crudi, oppure di scottarli senza l’utilizzo di acqua, visto che ne contengono già in abbondanza INGREDIENTI PER 4 PERSONE · 300g di spaghetti · 250 g di spinaci freschi · 100 ml di panna fresca · 150 g di gorgonzola · 1 spicchio di aglio · Sale e pepe qb · 15 ml di olio di oliva PROCEDIMENTO Prendete una padella capiente, aggiungete l’olio di oliva e l’aglio e fatelo rosolare. a questo punto aggiungete gli spinaci, che precedentemente avrete lavato per togliere i residui di terra. Fate appassire le foglie e regolate di sale e pepe. In un pentolino fate sobbollire la panna ed aggiungete il gorgonzola a cubetti. Mescolate di continuo fino a che il gorgonzola si sarà sciolto. In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti e con un frullatore ad immersione, frullate fino ad ottenere una crema. Se fosse necessario regolate di sale. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli mantecare con la crema di spinaci. Se fosse necessario aggiungete un pò di acqua di cottura della pasta per ammorbidire la crema.

3, 2, 1… Ecco la pasta frolla più veloce del web! Talmente versatile e veloce che è impossibile dimenticarne le dosi. Si tratta di una semplice regola che vi permetterá di preparare deliziosi biscotti utilizzando: 3 parti di farina, 2 di burro, 1 di uovo ed una di zucchero. Io ho preparato dei biscotti davvero originali perchè ho usato ingredienti speciali. Farina integrale ed un tocco di lavanda per dare un profumo unico. INGREDIENTI · 300 g di farina Integrale · 200 g di burro · 100 g di zucchero a velo · 1 tuorlo d’ uovo · 1 pizzico di sale · 5 g di fiori secchi di lavanda (e 2 gocce di olio essenziale alla lavanda se vuoi dare ancora più profumo) · 100 g di zucchero a velo e poche gocce di acqua tiepida PROCEDIMENTO Se usi un robot da cucina, metti tutti gli ingredienti assieme ed aziona alla massima velocità, cosi da creare la sabbiatura. Rovescia l’impasto su un tavolo mescola velocemente fino a creare un panetto. Avvolgi con pellicola e metti in frigo a riposare per 4 ore. Stendi la frolla e ritaglia i biscotti della forma che preferisci. Inforna a 170 gradi ventilato per 12 minuti. Lascia raffreddare su una gratella. Prepara la glassa all’acqua, versando lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungi pian piano qualche goccia di acqua tiepida e mescola con un cucchiaio, fino ad ottenere una cremina liscia e lucida. Quando saranno freddi, lucidali con la glassa all’acqua, immergendo la faccia superiore dei biscotti.

Il risotto è uno dei miei piatti preferiti. È versatile perché puoi abbinarlo a tantissimi ingredienti. Ma credimi il risotto ai peperoni in 3 consistenze è davvero speciale. Ho utilizzato i peperoni corno Sweet Palermo®, che sono versatili in cucina. Dolci e croccanti e ricchi di vitamina C. Puoi trovarli in 4 colori diversi: Arancione, giallo, rosso e cioccolato. lo ho usato gli ultimi 3. Il rosso in crema, il giallo l'ho reso croccante friggendolo a striscioline. E per gustarlo in purezza con il color cioccolato ho preparato una Brunoise! Ingredienti per il risotto alla crema di peperoni 180 g di riso carnaroli 350 g di peperoni corno di diversi colori 500 ml di  peperoni caldo mezza cipolla 80 g di parmigiano grattugiato 100 g di robiola olio extravergine d'oliva sale Tagliate i peperoni  a pezzi e fateli sobbollire in acqua salata. Io ho utilizzato quelli rossi. Quando saranno morbidi,  sgocciolateli e frullateli con un filo di olio evo. Tenete il brodo per il risotto. Tagliate mezza cipolla a cubetti e soffriggetele in una casseruola larga e capiente. Tostate il riso ed iniziate ad aggiungere il brodo di peperone. Fate cuocere a fiamma bassa. A metà cottura aggiungete la crema di peperoni e fate cuocere fino ad assorbimento. ( se necessario man mano aggiungete  qualche mestolo di brodo) Quando il riso sarà cotto, mantecate con la robiola ed il formaggio grattugiato. Per ricreare le tre conoscenze, tagliate a cubetti mezzo  peperone e l’altra metà a striscioline sottili che friggerete per pochi secondi o finché saranno croccanti. Una volta servito il risotto nel piatto da portata, aggiungete in superfice i cubetti e le chips fritte. Decorare con menta fresca.