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TIMBALLO DI ANELLETTI AI CARCIOFI

Immagine del redattore: Alex Li CalziAlex Li Calzi

Quando penso a un piatto che coccola, il timballo di anelletti ai carciofi è sempre la scelta giusta. Questa ricetta, ispirata alla tradizione siciliana, unisce sapori genuini, ingredienti di stagione e quella crosticina dorata che conquista tutti.


Adoro esaltare i carciofi, protagonisti del piatto, abbinandoli alla cremosità della besciamella e al gusto unico degli anelletti. La gratinatura finale aggiunge il tocco irresistibile che rende speciale ogni boccone.





Perché provarlo

Comfort food autentico: Avvolgente e saporito.

Ingredienti di stagione: I carciofi freschi fanno la differenza.

Un classico rivisitato: Conservo l’anima siciliana con un tocco personale.


Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo timballo è pura felicità in tavola. Provalo e fammi sapere se ti ha conquistato!Ingredienti

• Per i timballini:

• 400 g di pasta anelletti

• 200 g di scamorza (a cubetti)

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 8 carciofi

• 2 spicchi d’aglio

• Timo fresco

• Sale, pepe e olio extravergine d’oliva

• 1 bicchiere di vino bianco

• Per la besciamella al parmigiano:

• 60 g di burro

• 60 g di farina

• 700 ml di latte

• 100 g di parmigiano grattugiato

• Per servire:

• Sugo di pomodoro (qb)

Procedimento

1. Preparare i carciofi trifolati

• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliarli a spicchi sottili.

• In una padella, scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e aggiungere i carciofi.

• Insaporire con sale, pepe e timo, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere finché diventano teneri (circa 10-15 minuti).

2. Preparare la besciamella al parmigiano

• In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per creare un roux.

• Versare a filo il latte caldo continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa.

• Aggiungere 100 g di parmigiano, mescolare bene e regolare di sale e pepe.

3. Cuocere gli anelletti

• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Scolarla e mescolarla con la besciamella, i carciofi trifolati, i cubetti di scamorza e altri 100 g di parmigiano.

4. Assemblare i timballini

• Ungere degli stampi monoporzione (ad esempio, stampi per muffin o cocotte).

• Riempirli con il composto di pasta, pressando leggermente per compattarli.

5. Cottura

• Infornare i timballini in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.

6. Servire

• Disporre i timballini sui piatti e accompagnarli con un cucchiaio di sugo di pomodoro caldo per un tocco di freschezza e colore.

Buon appetito!


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