Quando penso a un piatto che coccola, il timballo di anelletti ai carciofi è sempre la scelta giusta. Questa ricetta, ispirata alla tradizione siciliana, unisce sapori genuini, ingredienti di stagione e quella crosticina dorata che conquista tutti.
Adoro esaltare i carciofi, protagonisti del piatto, abbinandoli alla cremosità della besciamella e al gusto unico degli anelletti. La gratinatura finale aggiunge il tocco irresistibile che rende speciale ogni boccone.
Perché provarlo
• Comfort food autentico: Avvolgente e saporito.
• Ingredienti di stagione: I carciofi freschi fanno la differenza.
• Un classico rivisitato: Conservo l’anima siciliana con un tocco personale.
Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo timballo è pura felicità in tavola. Provalo e fammi sapere se ti ha conquistato!Ingredienti
• Per i timballini:
• 400 g di pasta anelletti
• 200 g di scamorza (a cubetti)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 8 carciofi
• 2 spicchi d’aglio
• Timo fresco
• Sale, pepe e olio extravergine d’oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• Per la besciamella al parmigiano:
• 60 g di burro
• 60 g di farina
• 700 ml di latte
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Per servire:
• Sugo di pomodoro (qb)
Procedimento
1. Preparare i carciofi trifolati
• Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliarli a spicchi sottili.
• In una padella, scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e aggiungere i carciofi.
• Insaporire con sale, pepe e timo, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere finché diventano teneri (circa 10-15 minuti).
2. Preparare la besciamella al parmigiano
• In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per creare un roux.
• Versare a filo il latte caldo continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa.
• Aggiungere 100 g di parmigiano, mescolare bene e regolare di sale e pepe.
3. Cuocere gli anelletti
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Scolarla e mescolarla con la besciamella, i carciofi trifolati, i cubetti di scamorza e altri 100 g di parmigiano.
4. Assemblare i timballini
• Ungere degli stampi monoporzione (ad esempio, stampi per muffin o cocotte).
• Riempirli con il composto di pasta, pressando leggermente per compattarli.
5. Cottura
• Infornare i timballini in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
6. Servire
• Disporre i timballini sui piatti e accompagnarli con un cucchiaio di sugo di pomodoro caldo per un tocco di freschezza e colore.
Buon appetito!
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