Le torta di mele e’ sicuramente uno dei dolci più classici e più diffusi nelle nostre case , vuoi per la facilità nel prepararla , ma anche per la reperibilità degli ingredienti . Morbida al punto giusto e’ perfetta per la colazione del week end . Io l’ho personalizzata aggiungendo dei mirtilli , sia nell’impasto che in superficie . il risultato e’ quello di una Torta profumata e soffice . Ingredienti per uno stampo con cerniera dal diametro di 22 cm 230gr di farina Una bustina di lievito per dolci 150 gr di zucchero 120 gr di burro ammorbidito 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 2 uova 120 ml di latte 150 gr di mirtilli 2 mele affettate 2cucchiai di zucchero di canna zeste di limone Preriscaldare il forno a 160 gradi Ventilato Pesate tutti gli ingredienti . Sbattete le uova con lo zucchero e poi aggiungete pian piano la farina ed il lievito , alternandola al latte e al burro . Infine la vaniglia , lo zeste di un limone grattugiato e mescolate bene . Imburrate uno stampo da 22 cm magari a cerniera. Versate il composto . Disponete in superficie le mele a fette sottili , completare con i i mirtilli e spolverare con i due cucchiai di zucchero di canna. Infornare per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Avete mai sentito parlare del macco? In siciliano viene anche detto "maccu" ed è un piatto della tradizione contadina, molto presente nella cucina della provincia di Agrigento, oltre che in quella pugliese. Si tratta di una crema di fave secche spezzate, fatte cuocere a lungo e lentamente. È una pietanza ricorrente nei miei ricordi d'infanzia, mia mamma e mia nonna la cucinavano spesso, accompagnandola con verdure di stagione provenienti dal nostro orto, come ... Per la mia versione ho deciso di utilizzare la pentola a pressione, che accorcia i tempi di cottura preservando il gusto, e aggiungere dei nuovi ingredienti per creare degli accostamenti inediti. Vi presento il macco con cime di rapa e mazzancolle lardellate INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 gr di fave secche 1 cipolla di piccole dimensioni 1 carota olio evo qb pepe nero e sale qb 250 gr di cime di rapa o erbette 8 mazzancolle 8 fette di bacon Mettete le fave secche in ammollo con acqua fredda per circa 1 ora. Soffriggete nella pentola a pressione la cipolla e la carota tritate finemente,aggiungete le fave ed infine l’acqua, che deve essere due dita sopra il livello delle fave , regolate di sale e pepe. Dal momento in cui la pentola raggiunge la pressione calcolate 10 minuti di cottura. Dovrete ottenere una crema densa . Saltate le cime di rapa con un po' di olio evo e fatele appassire. Prendete le mazzancolle,privatele del guscio e poi avvolgetele nella fetta di bacon. Passatele in forno a 180 gradi per circa 10 minuti . Quando il bacon sarà croccante,componete il piatto con la crema di fave ponendo nel mezzo le cime e le mazzancolle. Condite con olio evo e pepe macinato fresco.

Il mandarino e’ l’ingrediente principe di questa ricetta , diffusissima in rete ! Ci sono varianti anche con l’arancia . Io ho scelto il mandarino per il suo profumo fresco e gradevole . La peculiarità di questa ricetta e che si utilizza tutto del frutto , dalla buccia ai semini , non si butta via nulla. Andiamo a scoprire ingredienti e procedimento e vedrete come e’ facile e veloce da preparare . Potrete usare una planetaria ed un frullatore per agevolare il vostro già facile lavoro . Ingredienti 4 o 5 mandarino a seconda della grandezza. 3 uova intere 180gr di farina 20 gr di fecola di patate o amido di mais 160 gr di zucchero semolato 80 ml di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci Tagliamo in 4 parti i mandarini , tenendo semini e buccia e li frulliamo con un frullatore , aggiungendo gli 80 ml di olio di semi . lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo la farina , il lievito, e la fecola . Amalgamiamo , ma senza lavorare molto . Infine aggiungiamo i mandarini frullati . Mescoliamo ancora il tutto. Versiamo in una teglia imburrata ed inforniamo a 180gradi per 40 minuti .

ZIMTSTERNE... ovvero stelle alla cannella.. dolcetti di Natale tipici della Germania ... Andiamo a scoprire questa ricetta semplice da preparare .Saranno dei dolcetti squisiti da accompagnare ad un caffè o da regalare ai vostri amici Ingredienti 100gr di burro 75gr di zucchero 1 tuorlo di uovo 125gr di farina setacciata 1 punta di coltello di chiodi di garofano 5gr cannella 1 punta di coltello di coriandolo 80 gr di farina di mandorle Procedimento Amalgamate il burro ammorbidito con il tuorlo e lo zucchero , lavoratelo con delle fruste elettriche o una planetaria .Una volta ottenuto un impasto morbido aggiungete le spezie la farina setacciata e la farina di mandorle . Aiutateci con uno stampino a formare le stelline . Cuocete in forno caldo a 170° per circa 15 - 18 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno che state utilizzando. Quindi fate attenzione, dopo 7 - 8 minuti controllate e valutate. Le Stelle di Cannella devono risultare chiare, non brunite, ma compatte, non umide dentro! Sfornate e lasciate completamente raffreddare prima di glassare! Per la glassa : 150 gr di zucchero a velo 1/2 albume d'uovo (30 gr ) 1 cucchiaino di succo di limone Aiutatevi con una frusta e mescolate bene tutto . Otterrete una glassa densa e compatta. , con l'aiuto di un pennellino decorate le vostre stelle . Le Zimtsterne si conservano alla perfezione anche 2 settimane, sigillate in una scatola per biscotti o impacchettate

Il buccellato, è una sorta di strudel di pasta frolla , ripieno di frutta secca , cioccolato e miele. Questa ricetta , sin da piccolo , mi ha sempre ingolosito. Iniziava il mese di dicembre e la nonna, tira fuori dalla dispensa il miele , i fichi secchi e si sbizzarriva a cucinare buccellati. Una produzione , quasi industriale, per tutto il parentado. Che bei ricordi. Quando con https://mielizia.com/ , abbiamo pensato a questo progetto relativo ad i dolci natalizi, ho pensato di mantenere vivo il ricordo e rifarmi alle mie origini. Se conservati bene questo dolcetti durano qualche settimana . Possono essere realizzati a forma corona oppure a dolcetti Il procedimento è un po elaborato , ma facile da realizzare . Ingredienti Per La Pasta Del Buccellato 600 g di farina 0 200 g di zucchero 200 g di strutto 2 uova 100 ml di latte Un cucchiaio di miele 5 g di ammoniaca per dolce 1/2 bustina di vanillina Un pizzico di sale Per il ripieno 500 g di fichi secchi o conserva di fichi 50 g di gocce di cioccolato 50 g di mandorle tostate tritate 50 g di nocciole tostate tritate 50 g di zucca candita a dadini 50 g di noci tostate tritate 50 g di pistacchi tritati 50 g di uva passa Scorza di un'arancia grattugiata Scorza di un mandarino grattugiato 1/2 bicchiere di Marsala Un cucchiaio di cannella 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano confettura di albicocca e miele di mielizia, per spennellare. Per la pasta del buccellato Impastare su di una spianatoia la farina,con lo zucchero, il sale, lo strutto tagliato a pezzetti, le uova, il miele, l'ammoniaca e la vaniglia . Aggiungete, un po alla volta ili latte fino a ottenere una pasta omogenea e consistente. Formare una palla con la pasta, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Per il ripieno Per quanto riguarda il ripieno dei buccellati vi consiglio di preparalo il giorno prima in maniera tale che si insaporirà ben bene. Sbollentare i fichi secchi e l'uva passa per 5 minuti. Quindi privare i fichi secchi dei piccioli, frullarli e mescolarli a tutti gli altri ingredienti del ripieno. Stendere la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm e formare un rettangolo di lunghezza doppia rispetto alla larghezza. Versare il ripieno lungo tutta la parte centrale della sfoglia e chiudere la sfoglia formando un lungo rotolo. Piegare poi il rotolo su se stesso, bagnare le due estremità e saldarle bene in modo da formare una ciambella o un cilindro a seconda della forma che volete dare . Quindi inforno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti .Quando sarà cotto, spennellate con un cucchiaio di confettura di albicocca e miele sciolta con un po' d'acqua, e reinfornare altri cinque minuti.Guarnire con ghiaccia reale e codette colorate ( 150 gr di zucchero a velo stemperato con 2 cucchiaini di acqua , se la ghiaccia risultasse troppo morbida aggiungere zucchero a velo ) .

Uno dei dolci che preferisco e’ la New York cheesecake, Un dolce della tradizione americana dalle numerose varianti. Ricordo ancora il mio primo viaggio a NYC nel 2010 e la tappa obbligatoria al Magnolia Bakery in Bleeker Street. Amo un topping più acidulo , per spezzare la dolcezza della torta, allora uso una composta di amarene , fatta dalla mia mamma. Vi lascio qui la ricetta , io ho utilizzato uno stampo dihttps://m.facebook.com/nohttps://m.facebook.com/nordicwareitalia/ impreziosendone così la forma . INGREDIENTI (io ho usato una mezza dose per uno stampo da 18 cm per il classico stampo da 24 cm dovete raddoppiare queste dosi sotto indicate ) per la base: 80gr di biscotti digestive 3 cucchiai di zucchero 30 gr di noci 50 gr di burro fuso la scorza grattugiata di un limone . Scaldate il forno a 150 gradi. Miscelate tutti gli ingredienti . Spennellate di burro fuso la base e le pareti dello stampo a cerniera di 24 cm . (per una cheesecake dalla forma classica non quella delle foto) Schiacciate il composto sul fondo dello stampo Cuocete finché si cominciano a colorare i bordi, per circa 13 minuti. Sfornate e fate raffreddare. per farcire : 500 gr di formaggio philadelphia 125 gr di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 130 gr di zucchero semolato 2 uova 1 cucchiai di farina 120 gr di yogurt greco Scaldate il forno a 260°C. Lavorate il formaggio Philadelphia con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo Unite la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Aggiungetevi le uova, uno per volta, . Unite il cucchiaio di farina. per ultimo lo yogurt, mescolando solo il necessario per amalgamare il tutto, ma non lavorate troppo il composto. Versate il ripieno sulla base cotta e raffreddata nello stampo a cerniera, e infornate a 260°C per 10 minuti. Poi, portate la temperatura del forno a 90°C e continuate a cuocere per altri 30 minuti. Passate la lama di un coltello lungo il bordo della torta e fate raffreddare del tutto. Mettete la torta in frigorifero per tutta la notte . Toglietela dallo stampo e servital con la farcitura che preferite.

Complice Halloween, ma sopratutto , complice https://mielizia.com che mi ha regalato del buon miele, ho deciso di fare dei frollini . Conservo nella mia bella scatola di latta, tante formine taglia biscotto, che aspettavano di essere utilizzate: ed allora foglie , orsi e zucche sono state le prescelte . Mielizia , da oltre 35 anni, è il marchio degli apicoltori di Conapi , Consorzio Nazionale Apicoltori , la più importante cooperativa di apicoltori in Italia e una delle principali al mondo. Dal Piemonte alla Sicilia, i nostri apicoltori raccolgono le migliori produzioni italiane di miele, polline, pappa reale e propoli. Nato dall’unione delle parole miele e delizia , Mielizia esprime, ancora oggi, tutta la bontà e la genuinità dei nostri mieli. Ma impareremo a conoscere meglio Mielizia , perché ho in mente un po di ricette con il loro miele. INGREDIENTI 250 gr di farina 00 150 gr di burro 40 gr di zucchero a velo 60 gr di miele d'arancio https://mielizia.com/prodotti/formati/noi-apicoltori-400g/ 1 uovo 1 pizzico di sale Tagliate il burro freddo da frigo a tocchetti, e con un food processor, miscelatelo alla farina velocemente. Aggiungete lo zucchero a velo , il miele ed infine l’uovo ed il pizzico di sale. Mescolate , ma non lavorate troppo. Dopo questo processo, detto anche sabbiatura, formate un panetto appiattendolo , e conservate per circa mezzora in frigorifero, avvolgendo il panetto con della pellicola per alimenti. Scaldate il forno a 180 gradi, con un matterello ( meglio se con spessori ) stendete l’impasto livellandolo a 5mm. Formate i vostri biscotti ed infornate per 12 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella.Decorate a piacere con ghiaccia reale , oppure son buoni cosi naturalmente.

La mia passione per gli States, esplode tutti gli anni in ottobre, con l’arrivo delle zucche.Centro tavola in casa, con zucche di bellezza. Candele profumate alla zucca, e sopratutto piatti a base di Cucurbitaceae, arricchiti dal noto mix di spezie americano(che trovate facilmente nei negozi etnici, anche con il nome di chinese 5 spices). Bando alle ciance , la ricetta che vi descrivo, sarà veloce e facile da fare , come nello stile dell’ORSO, ma soprattutto , morbidissima ed umida dentro. Si conserva per alcuni giorni come se fosse fresca. INGREDIENTI 350 gr di farina 250 gr di zucchero 1 bustina di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale 130 ml di olio di semi 150 gr di purea di zucca mantovana 3 uova MIX DI SPEZIE a piacere da frullare con un buon macinino io uso quello di https://it-it.facebook.com/bamixitalia/. Una volta ottenuto il vostro mix di spezie, potete conservarlo in un barattolo ed usarle quando vi occorrono. 4 cucchiaini di cannella macinata 2 cucchiaini di zenzero in polvere 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata o di macis 1 cucchiaino di pimento 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano INGREDIENTI PER LA FROSTING 20 gr di noci pecan 150 gr di philadelfia 80 gr di zucchero a velo mix di spezie(descritto sopra) Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete bene uno stampo per ciambella. Miscelate la farina, con il bicarbonato , 2 cucchiaini di spezie, il sale ed il lievito.Con la planetaria, sbattete le uova con lo zucchero , quando saranno spumosi, aggiungete la zucca e l’olio. Amalgamate bene il tutto e cuocete per circa 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare in una gratella. Preparate la frosting per decorare, mescolando il formaggio spalmabile, con zucchero a velo e le spezie. Infine sopra granella di noci pecan

Nei giorni scorsi, ad un evento di http://www.kunzi.it, finalmente conosco Dario e suo fratello Matteo Beluffi. Il primo pasticcere vegan , ed il secondo campione italiano di latte art ed esperto di caffè . La cosa che accomuna me e Dario https://m.facebook.com/bamixitalia/ Infatti ne siamo entrambe ambassador , ognuno con il suo mondo e con competenze diverse , ma con un unica passione il buon cibo . Sono entrato nel loro quartier generale , ad assaggiare e a conoscere i loro segreti , che però non posso svelarvi . In Compenso mi sono rifocillato con dei buonissimi dolci , tra cui il miglior tiramisù mai mangiato . Sfido chiunque a dire che si trattava di un dolce vegano . Dario è un appassionato di chimica degli alimenti .hHa creato progetto veg, con il quale vuol divulgare al maggior numero di person che Veg non é privazione del sapore , anzi spesso lo esalta . Il suo primo libro e’ , torte da forno ( https://www.taitapress.com/prodotto/progetto-veg-torte-da-forno/)ed a breve uscirà il nuovo .

Le ultime pesche della stagione, le ho utilizzate per fare una ricetta dolce e salata . Ho aggiunto anche dei fiori di lavanda secchi che avevo comprato in Provenza . E’ un abbinamento che a me piace molto. Profuma d’estate questa focaccia, di sole e di cicale. Mi fa affiorar alla mente ricordi di gioventù , insomma le ricette buone fanno anche sognare . Ed allora provate anche voi questa focaccia e fatemi sapere nei commenti , se un po’ Anche a voi ha evocato qualche ricordo di vacanze. In mancanza delle pesche fresche potrete usare quelle sciroppate #pesche #lorsoincucina #lavanda #focaccia Ingredienti 300ml di acqua 300 gr di farina 0 100 gr di farina di semola 50 gr di zucchero 15 gr di sale 20 gr di olio evo 1 bustina di lievito di birra disidratato Miele qb Fiori di lavanda essiccati 4/5 pesche noce a polpa gialla A mano o con una planetaria impastate la farina con il lievito e lo zucchero. Aggiungete il sale,lavorate finché non avrete una palla liscia ed omogenea. Conservate l’impasto in forno spento , in una ciotola capiente e oleata, coprendolo con pellicola. Dopo un paio d’ore di lievitazione , stendete in teglia e fate lievitare ancora un ora . A questo punto , oleate la superficie , mettete le pesche tagliate a fettine sottili,cospargete con i fiori di lavanda. Mettete sopra il miele, in modo omogeneo e un po’ di zucchero. Infornate a 220gradi per 20minuti circa. A cottura ultimata , sfornate e spolverate con zucchero semolato . Da mangiare sia fredda che tiepida

Hai mai provato a fare una versione diversa del classico guaiamole di avocado ? Questa che vi racconto di seguito, è ispirata ad una ricetta di Nigella Lawson. Darà un tono forte e rock al vostro classico aperitivo .Ingredienti : 1 avocado maturo 100gr di panna acida 200gr di formaggio roquefort ( oppure gorgonzola piccante) 1 cipollotto 10 fettine di Peperoncini jalapenos ( sottaceto si trovano ormai in tutti i supermercati ) 1 spolverata di paprica dolce 1 sacchetto gigante di nachos Pulite l’avocado, schiacciatelo fino a ridurlo una crema , ed aggiungete tutti gli ingredienti , lavorate con una forchetta Il tutto fino ad ottenere una crema , dalla consistenza grossolana …. Ecco fatto pronti per pucciare i nachos ed avrete un aperitivo RoCK ! Enjoy

Sapore dolce, profumo intenso e penetrante , simile alla fragola.Questo tipo di uva arriva adesso sulle nostre tavole, per un breve periodo che va fino ad ottobre. Detta anche uva americana , vieni importata nell’ottocento. Poiché gli acini sono piccolissimi e risulta difficile togliere i semini, con l’aiuto di un mixer ad immersione https://www.facebook.com/bamixitalia/, li ho frullati e poi passati al colino. Cosi’ da avere il succo e poterlo utilizzare nella preparazione di questo dolce. La ricetta è molto semplice e vi garantisco, che sarà un successo, poiché bella da vedere, profumata , ma sopratutto gustosissima . ingredienti 1 grappolo grande di uva fragola 3 uova (temperatura ambiente ) 1 bustina di lievito per dolci 250 gr di zucchero semolato 250 gr di farina 1/2 limone 150 gr di zucchero a velo 130 ml di olio di semi preparazione Lavate bene l’uva, e poi con un mixer ad immersione frullatela.Passate al colino (maglie strette) il succo, cosi da eliminare le bucce d i semini. Pesate il succo ve ne occorre 130 gr piu un 20 gr per la decorazione . Sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso.Aggiungete alternando la farina con il lievito, l’olio ed il succo.Dopo aver miscelato bene tutti gli ingredienti, riempite uno stampo per ciambella (io ho usato lo stampo Jubilee di Nordic Ware Italia https://www.facebook.com/nordicwareitalia/. A questo punto infornate per circa 40 minuti a forno statico, alla temperatura di 180 gradi. Per la decorazione ho stemperato lo zucchero a velo con il succo di uva fragola e qualche goccia di limone.Aggiungete il succo poco alla volta. Ottwerrete un colore rosaceo e la glassa sarà davvero molto profumata . Adesso non vi resta che condividere la ricetta e farmi sapere se vi è piaciuta.