"La forma ricorda quella della famosa baguette, ma la consistenza è quella di una morbida e burrosa brioche! Da Vienna a Parigi il passo è breve! Nel 1837, il panettiere austriaco August Zang aprì una panetteria a Parigi e introdusse l’utilizzo del forno a vapore dando vita a questa meraviglia, la “baguette viennoise”. Soffice come una nuvola e morbidissima, può essere usata come spuntino salato o come colazione dolce! Sta a te decidere come farcirla, io mi limito a darti la ricetta. Sono sicuro che, una volta provata, non potrai più farne a meno. Parola di Orso INGREDIENTI PER 9 PANINI 500 g di farina manitoba 330 g di latte tiepido 50 g di burro morbido 25 g di miele o zucchero 5 g di lievito di birra disidratato (oppure 15 g di lievito di birra fresco) 10 g di sale PER SPENNELLARE 1 uovo 1 cucchiaio di latte 1 pizzico di sale Mescola tutti gli ingredienti, tranne il sale e il burro, ed impasta a mano oppure utilizzando una planetaria. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, aggiungi il sale e continua ad impastare. A questo punto, dopo circa 10 minuti di impasto, aggiungi il burro a tocchetti un po' alla volta, cercando di farlo incorporare ed assorbire prima di aggiungere il pezzetto successivo. Copri con pellicola e fai lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore. Sgonfia l’impasto dopo il tempo trascorso, taglia pezzetti da 100 grammi, forma delle palline ed appiattiscile con il palmo della mano. Arrotola ogni dischetto ottenuto e forma poi dei piccoli bastoni. Pratica dei taglietti con la lametta e spennella con la miscela di uovo, latte e sale. Adagiali su 2 teglie rivestite di carta da forno. Lascia lievitare ancora 1 ora. Inforna a 180 gradi ventilato per 15 minuti, una volta sfornati lasciali raffreddare su una gratella. Farcisci le tue baguettes come più ti piace"

Ecco la ricetta per un delizioso plumcake alle mele un'autentica delizia che unisce la dolcezza delle mele con il tocco irresistibile del burro salato. Perfetta per le tue merende e momenti di puro piacere, questa torta è facile da preparare e conquisterà il palato di tutti. Scopri come realizzare questo capolavoro culinario e delizia i tuoi amici e familiari con un dessert che non dimenticheranno facilmente. Continua a leggere per tutte le istruzioni passo dopo passo e i segreti per rendere questa torta di mele un trionfo in cucina!"   Ingredienti: - 300 g di mele Golden Delicious a cubetti - 100 g di mele Golden Delicious a fette - 125 g di uova intere - 150 g di zucchero semolato - 15 g di miele - 150 g di farina tipo "0" debole -  i bustina di lievito chimico per dolci - 1 g di sale - 50 g di burro salato - 50 g di panna - 1 baccello di vaniglia - Zucchero a velo q.b.   Istruzioni: 1.   Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina 1 stampo rettangolare da 24x10 cm.   2.   In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.   3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il sale, mescolando delicatamente. 4. aggiungi la panna al composto versando a a filo 5. Dividi il baccello di vaniglia a metà, raschia i semi e aggiungili al composto. Mescola bene. 6. Aggiungi le mele a cubetti e mescola delicatamente. 7. Versa il composto nello stampo, a questo punto inserisci il burro a cubetti, spingendolo all’interno del composto e decora la superficie con le fette di mela.   8. Inforna per circa 40-45 minuti, o finché il plumcake risulta dorato e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.   9. Lascia raffreddare completamente prima di sformare e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.   Buon appetito!

Casa mia è un porto di mare, amici che vanno e vengono per cene ed aperitivi. Mi piace preparare sempre qualcosa di diverso e che abbia un effetto scenografico a tavola. Ecco che nasce cosi la mia torta salta morbida con i pomodori semi dried di pom up e tanti altri ingredienti freschi. È un idea perfetta anche per la scampagnata di pasquetta perché prepari prima la base e poi la guarnisci al momento. INGREDIENTI 230 g farina 00 3 uova 100 g latte 100 g olio di semi di girasole 50 g Parmigiano reggiano grattugiato) 15 g lievito istantaneo per torte salate Un pizzico di sale Ingredienti per la farcia · Mozzarelline 200 g · 250 g di ricotta · 50 g di parmiggiano reggiano grattugiato · Olio evo qb · 1 vasetto di pomodori semi secchi · 100 g di salame a fette · Basilico in foglie qb · Olive verdi 150 g Iniziamo a preparare la base. Setacciamo la farina insieme al Lievito Istantaneo. In una ciotola lavoriamo con una frusta elettrica le uova assieme al latte, l’olio, il formaggio grattugiato ed il sale. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio. Versiamo in una teglia imburrata (lo stampo furbo, quello con lo scalino) Cuociamo per 20 minuti. A questo punto lasciamo raffreddare e giramo la torta su un piatto da portata Lavoriamo la ricotta con l’olio ed il parmigiano. Aggiungiamo 10 g di pomodorini semi dried e frulliamo. Spalmiamo metà del composto sulla base ed il resto in una sac-a- poche. Farciamo con gli ingredienti come da foto.

Ecco una ricetta per realizzare i burger bun, ovvero i panini per l’hamburger. Basta comprarli già pronti al supermercato! Realizzare i panini da burger con questa ricetta sarà facilissimo. Saranno i panini più buoni che hai mangiato.Così soffici che saranno un successo. Vedrai che dopo averli provati istituirai anche tu a casa tua una burger night. Ma sono così versatili questi panini, che si prestano anche ad essere adatti ad una merenda dolce, magari potrai realizzarli di dimensione più piccola e farcirli con una buona confettura! INGREDIENTI PER 6 PANINI PER IL gel THANGZHONG 20 g di farina 00 100 ml di latte Per l’impasto 300 g di farina 00 o manitoba 130 ml di latte 50 g di zucchero 5 g di sale 40 g di burro 2 tuorli di uovo 8 g di lievito di birra disidratato In una padella fare sobollire il latte a questo punto aggiungere la farina e mescolare affinchè non si forma una gelatina. Spegni la fiamma e lascia raffreddare completamente. In planetaria, aggiungi latte, farina, lievito. Lo zucchero e la gelatina. Impasta per qualche minuto. Aggiungi il burro in 3 volte fino a farlo assorbire completamente. Aggiungi i tuorli uno alla volta, il sale e continua ad impastare per 5 minuti. Lascia riposare l’impasto fino al raddoppio. A questo punto forma le palline da 100 grammi e falle lievitare ancora un ora. Spennella con un tuorlo ed il latte sbattuto. Io ho guarnito con sesamo. Lascia cuocere a 180 gradi ventilato per 20 minuti

Scopri la mia ricetta per una torta simile alla Sacher che ti farà innamorare al primo assaggio! Con un morbido impasto al cioccolato, una farcitura cremosa e una glassatura lucida, questa torta è la perfetta combinazione di gusto e tradizione. Segui la ricetta passo passo con tutte le istruzioni e i segreti per preparare questa delizia a casa tua. Gusta l'autentico sapore della pasticceria viennese senza dover uscire di casa! Ingredienti per due dischi di torta da 20 cm: - 250 g di zucchero - 3 uova - 200 g di farina 00 - 30 g di cacao - 30 g di farina di mandorle - 1 bustina di lievito per dolci - 100 ml di olio di semi di arachidi - 100 ml di vino Brachetto   Procedura:   1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara due teglie da 20 cm di diametro, ungendole e infarinandole leggermente.   2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.   3. Aggiungi l'olio di semi di arachidi e il vino brachetto al composto di uova e zucchero, mescolando bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti liquidi.   4. In un'altra ciotola, setaccia la farina, il cacao, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.   5. Dividi l'impasto equamente tra le due teglie preparate e livella la superficie con una spatola.   6. Inforna le torte nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.   7. Una volta cotte, lascia raffreddare le torte nelle teglie per alcuni minuti, quindi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente prima di farcire e decorare a piacere.     Ingredienti Per farcire e coprire:   - Confettura di lamponi 250 g   Per la glassa:     - Cioccolato fondente 250 g   - Panna fresca liquida: 200 g   - Glucosio: 35 g   - Burro: 20 g   1. Spalma metà della confettura sulla parte superiore di uno dei dischi per farne la farcitura interna della torta. 2. Sovrapponi l'altro disco sulla confettura spalmata e premi leggermente per far aderire.   3. con la restante confettura spalmala sulla superficie esterna della torta, assicurandoti di coprire uniformemente tutta la superficie. Per preparare la glassa, trita il cioccolato finemente e mettilo in una ciotola. In un pentolino, versa la panna liquida, aggiungi il glucosio e scalda a fuoco basso finché non iniziano a comparire le prime bollicine in superficie. Togli quindi il pentolino dal fuoco e aggiungi il cioccolato, mescolando vigorosamente per scioglierlo e ottenere una ganache lucida e omogenea. Infine, incorpora il burro a piccoli pezzi e lascialo sciogliere completamente, continuando a mescolare.   Mescola la glassa con una spatola ,. Attendi che la glassa raggiunga una temperatura di 35 gradi. Metti la torta  su una gratella con una teglia sotto foderata di pellicola trasparente per raccogliere la ganache in eccesso durante la glassatura. Versa la glassa sulla torta facendola colare prima sui lati e poi sul centro per ottenere una superficie uniforme e omogenea.   Batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per assestare la glassa e eliminare eventuali bolle d'aria. Lascia riposare la torta a temperatura ambiente per 10 minuti, poi mettila in frigorifero per almeno un'ora per far raffreddare la glassa.   Per la decorazione, raccogli la glassa rimasta sulla pellicola trasparente e mettila in una sac à poche o in un conetto di carta forno. Una volta estratta la torta dal frigorifero, utilizza la glassa per scrivere sulla superficie.

I carciofi alla giudia, un gioiello culinario della tradizione giudaico-romana, regalano un'esperienza gastronomica unica. A Roma, nel cuore del Ghetto, ogni ristorante celebra questi carciofi, offrendoli come delizioso antipasto, contorno o raffinato secondo di verdura. La loro magia risiede nella doppia frittura, un segreto che conferisce croccantezza e gusto avvolgente. Ecco come realizzare i carciofi alla giudia e deliziare il palato con un tocco di storia e sapore! INGREDIENTI ·     4 carciofi tipo mammola romana ·     2 litri di olio di semi di arachidi ·     Sale grosso ·     1 limone   Inizia pulendo le mammole. Riempi una bacinella con acqua e limone, immergile per evitare che anneriscano. Usa un coltello da cucina per rimuovere le foglioline alla base e quelle piu dure ed infine taglia di netto la cima dei carciofi mantenendo solo le teste dei carciofi. Accorcia i gambi. Dopo la pulizia, immergi le mammole in acqua e limone, asciugale bene su un canovaccio e sbatti leggermente le teste per eliminare l'acqua in eccesso. Scalda l'olio in una pentola a 140°C. Friggi i carciofi per 10 minuti, girandoli per una cottura uniforme. Assicurati che la temperatura dell'olio sia costante. Lasciali intiepidire, allarga delicatamente la parte centrale come se fosse un fiore ed immergi per 2 minuti in olio bollente a 180 gradi. Servi con una spolverata di sale grosso

BIGNE RIPIENI DI GORGONZOLA CON CARAMELLO SALATO AL MIELE DI CASTAGNO Elegante, sontuoso e perfetto da portare a tavola come antipasto delle feste.quest o profitteroles.... il caramello salato, con il ripieno di gorgonzola dei bignè è prorpio un esplosione di gusto! Porta a tavola per Natale questo appetizer e sarà un successone! Ingredienti per i bignè: - 240 ml d'acqua - 115 g di burro - 1/2 cucchiaino di sale - 125 g di farina - 4 uova   Per il ripieno: - 150 g di gorgonzola - 150 g di mascarpone   Per la glassa al caramello salato (al miele di castagno)   - 200 g di zucchero - 60 g di burro - 120 ml di panna - 1/4 cucchiaino di sale - 30 ml di miele di castagno   Istruzioni:   1. In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il burro e il sale. Riduci il fuoco e aggiungi la farina, mescolando vigorosamente fino a formare una palla di impasto.   2. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.   3. Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticcere e forma piccoli bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i bignè sono dorati.   4. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando gorgonzola e mascarpone fino a ottenere una crema omogenea.   5. Per la glassa al caramello salato, sciogli lo zucchero in una padella a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato. Aggiungi burro, panna, sale e miele, mescolando bene. Cuoci fino a quando la glassa è liscia e omogenea.   6. Una volta che i bignè sono raffreddati, tagliali a metà e riempili con la crema di gorgonzola e mascarpone. Montali su un piatto da portata dando la forma di una piramide ( per farli attaccare l’uno con l’altro, puoi intingerli nel caramello) 7. Versa la glassa al caramello salato sopra i bignè farciti.

🍯✨ Preparati a un'esplosione di sapori natalizi con la Torta ai Cachi e Spezie Ginger Bread, ed il Miele di Castagno MIELIZIA ! 🍰🍂 🌈 Questa torta è come un abbraccio caldo in una fredda giornata invernale: i cachi dolci si intrecciano con le spezie ginger bread, mentre il Miele di Castagno MIELIZIA fa la sua mossa magica. Un vero tripudio di dolcezza e calore! 🔥🌰 🎄 Rompi la monotonia del solito dolce natalizio e delizia gli ospiti con un'esplosione di sapori unici. Questa è una torta, che ti farà dire: "Il Natale non è mai stato così delizioso!" 🎅🏻🍽️   ingredienti: 350 g di polpa di cachi 40 g di miele di castagno 120 g di olio di semi 130 g di zucchero 3 uova Un pizzico di sale 160 g di farina 00 25 g di cacao in polvere 5 g di mix di spezie per pan di zenzero 30 g di amido di mais 16 g di lievito per dolci Quantità sufficiente di zucchero a velo per la decorazione Istruzioni: 1.  Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e prepara una teglia imburrata e infarinata. 2.  In una ciotola capiente, unisci la polpa di cachi, l'olio di semi, lo zucchero  il miele e le uova. Aggiungi un pizzico di sale e mescola bene fino a ottenere una consistenza omogenea. 3.  In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il mix di spezie per pan di zenzero, l'amido di mais e il lievito per dolci. 4.  Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela di cachi, mescolando bene per evitare grumi. 5.  Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola. 6.  Inforna nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. 7.  Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente. 8.  Prima di servire, spolvera la torta con una generosa quantità di zucchero a velo. 9.  Puoi decorare con biscotti di pasta frolla come ho fatto io tagliandoli a stelline e formando una ghirlanda prima della cottura

"Questo Natale, portiamo a tavola questi esclusivi Maritozzi Salati, arricchiti dalla delicatezza della mousse di tonno. Ogni morso sarà indimenticabile Scopri il lato gourmet delle festività con il tonno de l’isola d’oro **Ingredienti:** - 500 g di farina 0 (Manitoba) - 250 g di latte - 80 g di zucchero o malto o miele - 30 g di burro - Circa 5 g di lievito di birra fresco - 1 cucchiaino abbondante di sale - 1 uovo (per l'impasto) + un po' di latte (per spennellare) PER LA CREMA DI TONNO · 250 g di tonno l’isola d’oro · 100 g di mayonese · Pistacchi tritati per decorare **Istruzioni:** 1. **Prepara l'impasto:** In una ciotola grande, unisci la farina, il latte, lo zucchero (o malto o miele), il burro fuso, il lievito di birra e il sale. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare l'impasto in un luogo caldo e coperto, finché raddoppia di volume (circa 1-2 ore). 2. **Forma i panini:** Una volta che l'impasto è lievitato, dividi l'impasto in piccole porzioni da 65 grammi e forma dei panini rotondi. Disponili su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra loro per permettere loro di lievitare nuovamente. 3. **Seconda lievitazione:** Copri i panini con un panno pulito e lasciali lievitare nuovamente per circa 30-45 minuti, o fino a quando raddoppiano di volume. 4. **Preriscalda il forno:** Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 gradi. 5. **Spennella i panini:** Sbatti leggermente l'uovo con un po' di latte. Spennella delicatamente la superficie dei panini con questa miscela per renderli dorati durante la cottura. 6. **Cottura:** Inforna i panini nel forno preriscaldato e cuocili per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e suonano vuoti quando vengono leggermente battuti nella parte inferiore. 7. **Raffreddamento e servizio:** Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di servirli. 8 frulla il tonno sgocciolato con la mayonese metti in una sacca da pasticcere e farcisci i maritozzi tagliati a metà. Decora con granella di pistacchio Buon appetito!

Focaccine al miele di clementino Ecco una ricetta da aggiungere al tuo il brunch natalizio. La dolcezza del miele di clementino si fonde armoniosamente con la freschezza dell'aneto, mentre la pannacida conferisce una cremosità irresistibile. Il pezzo forte? Il salmone affumicato, che aggiunge una nota elegante e saporita al tuo menu natalizio! 🎅🏻🐟 1.  Prepara la focaccia con amore, incorporando il miele di clementino nell'impasto per un tocco natalizio. 2.  Cospargi generosamente di aneto fresco per una fragranza irresistibile. 3.  Stendi uno strato di pannacida, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e cremosità. 4.  Adorna con fette di salmone affumicato e per un tocco in piu aggiungi ancora un filo di miele!     Per circa 20 pezzi: 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra per pizza 25 g di miele di clementino 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 250 g di acqua     Per guarnire  200 g Panna acida 250 g di salmone affumicato a fette Melograno e aneto   Istruzioni: 1.  In una ciotola capiente, metti la farina, il lievito, il miele e l'olio. Impasta unendo l'acqua; quando inizia a formarsi l'impasto, incorpora anche il sale e impasta su un piano da lavoro fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. 2.  Trasferisci l'impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e lascia lievitare in un luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume, ci vorranno circa 2 ore. 3.  A questo punto, forma delle palline di circa 40 g ciascuna e stendile con le dita su una teglia ricoperta da carta da forno. Fai lievitare ancora per mezz'ora. 4.  Trascorso questo tempo, sgonfiale leggermente con i polpastrelli e irrorala con olio. 5.  Inforna in forno statico a 200 gradi per circa 12 minuti. 6.  Guarnisci con un ricciolo di panna acida, una fettina di salmone, qualche chicco di melograno e aneto. Per completare un filo di miele di clementino in superfice

Amanti della zucca, siete pronti per una delle ricette più celebri del web: il pan di zucca! Questo pane dalla mollica arancione è una delizia per gli occhi e per il palato. Morbidissimo, quasi come una brioche, è una tradizione prepararlo ogni anno in occasione della FESTA DELLA ZUCCA al Cascinetto. Questa creazione scenografica è perfetta per accompagnare pranzi e merende autunnali. Immaginatevi affettare un po' di salame e abbinarlo a un generoso bicchiere di vino rosso accanto a questa meraviglia di pane. **Ingredienti:** - 400 g di farina per pane o pizza - 100 g di farina tipo manitoba - 300 g di purea di zucca - 100 ml di acqua - 2 cucchiai di olio - 10 g di sale - 15 g di zucchero - 1 bustina di lievito di birra disidratato - Spago da cucina **Preparazione:** 1. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Fate fette sottili di zucca e cuocetele finché saranno tenere. Dopo il raffreddamento, togliete la buccia e frullate la zucca fino a ottenere una purea liscia. 2. Impastate il pane mescolando le farine, la zucca, l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e il lievito. Fate lievitare in una ciotola unta di olio nel forno spento con la luce accesa, coprendo l'impasto con la pellicola fino al raddoppio. 3. Una volta lievitato, formate il pane dando la forma di una zucca. Usate lo spago da cucina per creare gli spicchi e fateli lievitare ancora per un'ora. 4. Prima di infornare, spennellate gli spicchi con dell'olio. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per i primi 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 170 gradi e cuocete per altri 15 minuti. 5. Sfornate il pane, lasciatelo raffreddare e rimuovete delicatamente lo spago. Ora è pronto per essere gustato!

L'autunno porta con sé una raccolta abbondante di fichi, frutti succulenti che sono il cuore di questa ricetta. I fichi donano una dolcezza naturale e una consistenza piacevolmente marmorea alla torta, rendendola un'esperienza unica. Provala anche tu INGREDIENTI Ecco gli ingredienti per preparare una torta ai fichi e uva in uno stampo da 30 cm: **Per la Base:** - 2 uova - 60 ml di latte - 140 g di zucchero - 180 g di farina 00 - 8 g di lievito per dolci - 50 ml di olio di semi di girasole - La scorza grattugiata di un limone **Per la Crema:** - 250 ml di panna montata - 400 g di mascarpone - 100 g di miele **Per la Decorazione:** - Fichi freschi - Uva **Per la Base:** 1. Montate le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. 2. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescolate bene fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Ungere ed infarinare uno stampo da 30 cm e versate l'impasto nella tortiera, livellandolo bene con una spatola. 4. Infornate a 180°C (forno statico) o a 170°C (forno ventilato) per circa 20 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e tester inserito al centro ne verrà fuori pulito. 5. Lasciate raffreddare la base, quindi rovesciatela su un piatto da portata. Dopo aver seguito questi passaggi, puoi procedere con la preparazione della crema e la decorazione della tua torta ai fichi e uva. Montate la panna, aggiungete il mascarpone e ed il miele. Miscelate bene e farcite la superfiice della torta. Decorate con frutta fresca