Caponata araba

Ho scoperto questa caponata araba durante un viaggio vicino Palermo e me ne sono innamorato.

Tornato a casa, l’ho rifatta a modo mio e ormai è un must sulla mia tavola.

Dolce, speziata, croccante, con melanzane fritte, miele, agrumi, frutta secca e tanta menta fresca.

Ve la consiglio davvero, è una roba che vi fa venire voglia di fare il bis (e anche il tris!).

Ricetta Caponata Araba

Ingredienti:

• 2 melanzane tonde tagliate a cubetti

• Olio di semi q.b. (per friggere)

• Sale q.b.

• 50g zucchero

• 50g miele d’acacia

• 1 punta di cannella

• 1 punta di peperoncino

• Succo di 1 arancia

• Succo di ½ limone

• 3 cucchiai di aceto

• 10g pinoli

• 10g mandorle

• 10g pistacchi

• Menta fresca tritata

Preparazione:

1. Friggi le melanzane in friggitrice ad aria (o in padella) con un filo d’olio fino a doratura, poi sala.

2. In un pentolino mescola zucchero, miele, cannella, peperoncino, succo di arancia, succo di limone e aceto. Cuoci a fuoco medio fino a ridurre e ottenere una salsa densa.

3. Tosta e trita grossolanamente pinoli, mandorle e pistacchi.

4. In una ciotola unisci melanzane, salsa, frutta secca e menta. Mescola bene.

Servi a temperatura ambiente, con pane fresco a parte!

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Fatemi sapere se la provate! 😄