Pizzette da bar con impasto da rosticceria siciliana

La rosticceria siciliana è qualcosa di unico: un impasto soffice, leggermente dolce e incredibilmente versatile. È proprio questa la sua forza, perché puoi usarlo sia per preparazioni salate che dolci.

È l’impasto delle pizzette da bar, dei pezzi di rosticceria che trovi in ogni angolo della Sicilia. Quelle morbide, profumate di pomodoro e origano, che funzionano sempre: a un aperitivo, in un buffet o anche semplicemente quando hai voglia di qualcosa di buono.

Io lo considero un vero passe-partout in cucina.E queste pizzette da bar sono una di quelle ricette che rifaccio spesso.

E sì, te lo dico: sono buonissime anche fredde.

puoi trovare altre ricette siciliane sul mio libro Cartoline dalla mia Sicilia

Ingredienti per circa 15 pizzette da bar

Per l’impasto (rosticceria siciliana)

• 500 g farina 00

• 3 g lievito di birra fresco

• 50 g miele millefiori

• 50 g strutto morbido

• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

• 10 g sale

• 250 g acqua

Per il condimento

• sugo di pomodoro ciliegino

• olio extravergine di oliva

• origano

• sale

• mozzarella per pizza a fettine sottili

• basilico fresco

• Parmigiano grattugiato

Come preparare le pizzette da bar siciliane

Preparare l’impasto

In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, il miele millefiori, lo strutto e l’olio extravergine di oliva.

Inizia a impastare unendo l’acqua poco alla volta. Quando l’impasto prende forma, aggiungi anche il sale.

Trasferisci sul piano di lavoro e impasta fino ad ottenere un composto morbido, elastico e ben incordato.

Prima lievitazione

Metti l’impasto in una ciotola leggermente oleata, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.Ci vorranno circa 2 ore.

Formare le pizzette

Dividi l’impasto in palline da circa 80 g ciascuna.

Disponile su una teglia rivestita con carta forno e schiacciale delicatamente con le dita formando dei dischi.

Lascia lievitare ancora 30 minuti.

Condimento e cottura

Nel frattempo condisci il sugo di pomodoro con sale, olio e basilico.

Su ogni pizzetta aggiungi:

• un cucchiaio di pomodoro

• una spolverata di Parmigiano

• origano

Cuoci in forno statico a 200°C per circa 10 minuti.

Sforna, aggiungi una fettina di mozzarella e rimetti in forno per 1 minuto, giusto il tempo di farla sciogliere.

Completa con basilico fresco e un filo d’olio a crudo.

Consigli per pizzette perfette

• L’impasto deve risultare soffice e leggermente dolce, è la sua caratteristica.

• Non esagerare con il pomodoro: le pizzette devono restare leggere.

• Sono perfette anche il giorno dopo, ideali per buffet e brunch.