• Alex Li Calzi

RISOTTO ZUCCA E TALEGGIO

L’autunno piovoso ed umido della pianura padana, mette malinconia, ma io la combatto a suon di risotto.Un classico , ma rivisitato con l’aggiunta del taleggio e servito nella stessa zucca

Questo piatto sarà riproposta all’evento del 18 novembre .https://ilcascinetto.com/2018/10/22/festa-della-zucca-il-cascinetto/(qui i dettagli )

Nel frattempo vi accontento e vi do la ricetta




INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 400 g di zucca sbucciata • 400 g di riso • 80 g di burro • 1 porro • 1 litro di brodo vegetale • parmigiano • grattugiato qb • pepe qb

150 gr di taleggio


Preparate la zucca tagliandola a cubetti. In un tegame fate appassire il porro tagliato finemente con 50 g di burro. Quando sarà imbiondito unite la zucca facendo cuocere per 1/4 d'ora, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario. Unite il riso e mescolate per fare insaporire per circa 5 minuti. Versate il brodo poco per volta e continuate la cottura, mescolando frequentemente. Trascorsi circa 15 minuti spostate il tegame dal fuoco e aggiungete il restante burro freddo e il parmigiano, ed il taleggio tagliato a cubetti mescolando energicamente. Fate riposare il risotto per 5 minuti nel tegame coperto, quindi servite ben caldo dentro la zucca che avete precedentemente svuotato aggiungendo una macinata di pepe nero .

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