Oggi vi porto nel magico mondo di OZ. Ci sono Dorothy, lo spaventapasseri, l’uomo di latta ed il leone. E poi ci sono loro: Elfaba la strega cattiva dell’ovest e Glinda la fata buona. Ho immaginato che Elfaba volesse mangiare tutte le chiacchiere al marsala dei personaggi! Per molti Carnevale è colore, maschere, stelle filanti e coriandoli! Sfilate mostrare il proprio travestimento. Ho sempre amato questa festa per i dolci e per dare sfogo alla fantasia. Ma poichè quest’anno sarà difficile festeggiare, ho voluto dedicare il set di questa ricetta ad alcuni tra i miei preferiti personaggi di fantasia Tra i dolci piu amati di carnevale ci sono le chaicchiere. Ogni regione le chiama in un modo diverso, ed ognuno ha un ingrediente per personalizzarle. Io ricordo che da piccolo la mamma e la nonna le facevano aggiungendo un bicchierino di marsala. Ecco le mie croccanti e friabili perfette per un pomeriggio all’insegna della spensieratezza! Voi amate il carenvale ? vi travestivate da piccoli? INGREDIENTI · 400g Farina 00 · 70 g zucchero · 50 g burro morbido · 2 Uova · 40 ml di liquore Marsala · 7g Lievito in polvere per dolci · La scorza grattugiata di un limone · Sale 1 pizzico · Olio di semi (per friggere) q.b. · Zucchero a velo qb PROCEDIMENTO Metti la farina su una spianatoia lasciando un vuoto al centro, versa le uova il lievito . il sale. Aggiungi la scorza di limone il burro a tocchetti ed il marsala. Impasta bene con le mani fino a formare una palla liscia. Lascia riposare 15 minuti in frigo. Prendi una macchinetta per la pasta, tira la sfoglia, taglia a strisce rettangolari, (della dimensione che desideri ) pratica un taglio al centro, e gira un lato all’interno di esso. Friggi in olio abbondante caldo.(ricordati 175 gradi la temperatura ideale per un buon fritto). Una volta fritte le tue chiacchiere, cospargile con abbondante zucchero a velo.

I pancakes al tea matcha sono stati davvero una bella scoperta. Mi ricordo ancora la prima volta quando li abbiamo mangiati. Eravamo a Londra in un B&B, il cui proprietario era un ragazzo giapponese. La mattina appena svegli li abbiamo trovati pronti sul buffet della colazione. Ero rimasto davvero sorpreso dal colore brillante e dal profumo del tea . Da allora li preparo spesso. Il Matcha è un tèa molto pregiato: il suo colore verde è dato dalla clorofilla, che resta inalterata nella polvere che si ottiene dalle foglie. Non solo, è ricco di antiossidanti e quindi molto benefico. Un’altro straordinario beneficio del tea matcha è quello di favorire il buon umore per via alla presenza di L-Teanina ! Il tea Matcha NaturaleBio proviene dal Giappone, nella zona di Kyoto, dove tradizionalmente viene coltivato: è biologico e certificato VEGANOK. NaturaleBio è un marchio che si occupa di superfood con grande passione e attenzione alla qualità del prodotto. Sul e-commerce si possono trovare il tè matcha e diversi altri prodotti biologici! Questa ricetta verra inserita in un ricettario dedicato alla colazione e che uscira a marzo! Che aspetti adesso è giunto il momento di mangiare questi deliziosi pancakes, per cui mettiti all’opera ingredienti · 180 g di farina 00 · 2 cucchiai di Matcha tea · 2 cucchiaini di bicarbonato · 2 cucchiaini di lievito per dolci · 1/2 cucchiaino di sale · 50 gr circa di zucchero semolato · 80 ml di olio di semi · 170 ml latticello · 4 uova Procedimento Prepara l’impasto usando una frusta a mano. Versa gli ingredienti in polvere per prima e poi i tuorli ed il latticello(nel quale avrai sciolto il Matcha tea). Lavora affinché l’impasto sia formato. Monta a neve gli albumi. Incorporali (senza farli sgonfiare) all'impasto. Il trucco per una buona riuscita é quello di non lavorare troppo l’impasto, se ci sono dei grumi non succede nulla anzi il risultato sarà migliore Bisogna sempre utilizzare le uova a temperatura ambiente. Quando prepari il pancake, prima di girarlo dall'altra parte, aspettate che la superficie faccia delle bollicine, giralo e cuoci ancora 15/20 secondi Mi raccomando che la padella sia ben calda e ricordati di ungerla ogni tanto in cottura

Quando arriva il mese di febbraio, San valentino aleggia nell’aria, tutti postano ricette romantiche e piene di cuori. L‘ingrediente principe , senza dubbio è il cioccolato. Io ho voluto reinterpretrare i classici cupcakes al cioccolato rendendoli ancora più speciali! Nella frosting ho utilizzato la crema di Greta, una nocciolata davvero speciale. Ed a suggellare il tutto, ho aggiunto un bacio ad ogni cupcake!... ma non un bacio normale, ma bensì un bacio alla nocciola!( un bacio di Greta!). questi sono i cupcakes più romantici del web! Vi ho convinto? Cupcakes al cioccolato (dose per 9 dolcetti) · 150 g di farina 00 · 1 bustina di lievito per dolci · 150 g di burro temperatura ambiente · 30 g di cacao amaro · 1 pizzico di sale · 150 g di zucchero semolato · 60 ml di latte · 2 uova · 100 g di cioccolato fondente Per la frosting · 500 g di mascarpone · 100 g di latte condensato · 200 ml di panna · 250 g di crema di Greta 9 baci di Greta per decorare In un pentolino fai sciogliere il cioccolato fondente con il latte e lascia intiepidire. Con le fruste elettriche, monta il burro con lo zucchero. Quando sarà spumoso il composto , aggiungi le uova e continua a montare. Aggiungi la farina che avrai miscelato con il cacao, il lievito ed il sale. Aggiungi il latte con il cioccolato, mescola bene fino ad avere un impasto liscio e senza grumi. Adesso puoi riempire i tuoi pirottini di carta per circa 2/3. Inforna per 20 minuti a forno ventilato a 170 gradi. Gli ingredienti della frosting devono essere tutti freddissimi da frigo. Tranne la crema di Greta Unisci mascarpone , panna e latte condensato e monta con le fruste elettriche, quando il tutto sarà ben sodo, manualmente aggiungi la crema di nocciole, incorporandola delicatamente. Metti la crema ottenuta in una sac a poche e fai riposare un ora in frigorifero. Decora i tuoi cupcakes con un giro di crema e un bacio di Greta sopra per finire.

Il mese di gennaio, si conclude con i giorni della merla, che si suppone siano i più freddi dell’anno. Per questo motivo in cucina non deve mancare una ricetta veloce e confortante , che ci possa scaldare ma con gusto. Al contrario di quello che si possa pensare (visti i miei post cicciosi) Io amo le vellutate e sin da bambino ne mangiavo piattoni interi. Questa è una delle mie preferite, cremosa al punto giusto, il cavolfiore si sposa bene con lo zenzero fresco, e la croccantezza degli anacardi tostati la rende ancor più irrestibile! Ecco la mia vellutata preferita, per non farti cogliere impreparato dal freddo di questi giorni preparala anche tu! INGREDIENTI · 600 g cavolfiore pulito · 150 g cipolla · 1litro di brodo · olio extravergine di oliva qb pepe e sale qb. · 150 g di patata a cubetti · 200 g di panna · 400 g Ricotta di bufala · 100 g Anacardi · Zenzero qb · Erba cipollina qb PROCEDIMENTO Per preparare la vellutata, soffriggi la cipolla in una pentola bassa e capiente, quando sarà diventata quasi trasparente aggiungi le rosette di cavolfiore e la patata tagliata a cubetti. Aggiungi il brodo e fai cuocere finchè le verdure saranno tenere. Scolale e tieni un po' di brodo di cottura. Frulla il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungi la panna e lo zenzero grattugiato, e fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Regola di sale e pepe. In un padellino tosta gli anacardi e poi tritali grossolanamente. Procedi all’impiattamento. Per decorare, un filo di olio di oliva a crudo, gli anacardi tostati e completa con una quenelle di ricotta al centro. Finisci con erba cipollina tritata.

Conosci le Scacce ragusane? Sono delle deliziose focacce, diffuse nella zona di Ragusa. Nella zona degli Iblei nei bar e nelle rosticcerie, puoi trovarne di tutti i gusti con i ripieni più svariati. Tra le miei preferite c’è quella con il pomodoro e la cipolla. Me le preparava sempre mia zia, quando andavamo a trovarla. Ho ritrovato la ricetta di recente sul blog di una cara persona e mi sono cimentato anche io a prepararle. Barbara è una bravissima foodblogger siciliana e la sua ricetta è cosi perfetta, che mi ha permesso di fare un salto indietro nel tempo. · Per l’impasto · 550 g Farina di grano duro · 3 g lievito di birra disidratato · 250 ml acqua · q.b. Sale · 10 ml olio · 20 g Strutto · q.b. Olio di oliva per ungere le scacce · Ripieno delle scacce · 3 Cipolle bianche · 400 g Salsa di pomodoro · 2 cucchiai di concentrato di pomodoro · 2 cucchiai di. Olio di oliva · . Sale qb · pepe qb · origano qb · 150 g Formaggio grana PROCEDIMENTO Impastate la scaccia. Mettete la farina su una spianatoia, aggiungete il lievito di birra in polvere, e pian piano l’acqua tiepida, alternate l’olio con lo strutto e pian piano fateli incorporare bene all’impasto. In fine aggiungete il sale. Continuate ad impastare , finche non avrete una palla liscia. Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti in un luogo asciutto. Scaldate l’olio in una padella, e fate rosolare le cipolle tagliate a fettine sottili. Quando inizieranno ad appassire, unite la salsa di pomodoro, il concentrato e l’origano. Fate asciugare bene la salsa, fino a farla diventare densa. Aggiustate di sale e pepe. Riprendete l’impasto delle Scacce. Dividetelo in 3 parti di uguale grammatura. Con un mattarello, stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia rettangolare. Versate il sugo, lasciando circa un cm di bordo attorno all’impasto. Cospargete di Grana grattugiato. Richiudere le due estremità ripiegando la pasta su se stessa a libro. Ora ripiegate ancora la scaccia da un lato su se stessa. Richiudere le estremità della scaccia creando un bordino per chiudere al fine di evitare che il che il ripieno possa uscire fuori. Bucherellate la superfice con una forchetta ed infornate a 1800 gradi per circa 40 minuti Lasciate intiepidire la scaccia prima di servirla. Posso consigliarvi di mangiarla anche fredda ed il giorno dopo è ancor più buona .

Quando arriva questo periodo dell’anno, mi diverto nel preparare le zuppe o qualsiasi ricetta abbia come ingrediente il cavolo nero. Mi piace tanto, per il sapore che ha, per la bellezza delle sue foglie e soprattutto perchè è un alimento genuino. Un classico intramontabile della nostra tradizione è la ribollita, che prevede l’utilizzo del cavolo nero. In questo caso io vi propongo una mia versione, la ribollita dell’orso contadino. Ho usato prodotti a km 0. Credo che la qualità e la freschezza degli ingredienti in cucina sono alla base di tutto. Ingredienti · 200g di fagioli cannellini secchi · 200 g di cavolo nero · 100 g di patata americana polpa rossa · 150 g di patate · 100 grammi di zucca okkaido · 1 cipolla rossa · 1carota · 1 gambo di sedano · 1 spicchio di aglio · Due rametti di timo, rosmarino e salvia e qualche foglia di alloro · 8 fette di pane casereccio · Sale e pepe qb Preparazione Mettete in ammollo per 12 ore i fagioli, con un cucchiaio di bicarbonato. Trascorso questo periodo, sciacquate bene e metteteli a cuocere con acqua salata. Una volta cotti i fagioli, tenete da parte l’acqua di cottura. Tagliate sedano carota e cipolla a piccoli pezzettini, e fateli soffriggere. Tagliate a cubetti, la zucca e le patate. Pulite le foglie di cavolo nero, togliendo la parte centrale (il gambo). Spezzatele in piccole parti. A questo punto aggiungete tutte le verdure e fatele insaporire bene nel soffritto per 10’, poi coprite con il brodo dei fagioli (che avete tenuto da parte) e cuocete con il coperchio per 15‑20’.aggiungete anche le erbe aromatiche, che avrete precedentemente legato tutte assieme con un filo di spago ( bouquet garnì) Frullate meta dei fagioli ed aggiungeteli assieme a quelli interi alle verdure. Proseguite la cottura per circa 40 minuti. Regolate di sale e pepe. Prendete una pentola di coccio, mettete sul fondo le fette di pane, un filo di olio ed aggiungete la zuppa, quando avrete coperto la superfice, mettete ancora delle fette di pane ed aggiungete la restante zuppa. Potete decidere se lasciare riposare per un paio di ore, prima di scaldare e mangiare, oppure conservare e mangiare il giorno dopo. Ovviamente quando la riscalderete ancora la farere Ribollire! Aggiungete olio e formaggio grattugiato a vostro piacere.

l’impasto della rosticceria siciliana, è quanto di più versatile ci possa essere per il lievitati. Questa volta ve lo propongo in una versione golosa ed originale. Ecco a voi le focaccine dell’orso contadino! Nell’impasto ho aggiunto un cucchiaino di pepe nero che gli da una marcia in più! Per condirle ho scelto parmigiano e cipolle rosse bio! Vi posso assicurare che sono amore a primo morso! Sono perfette per essere accompagnate d un calice di buon vino, e vi confesso un segreto… se siete golosi come me sono buone anche fredde a colazione! Per 20 pezzi circa 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra per pizza 25g di miele millefiori 50 g di strutto morbido 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 250 g di acqua 1 cucchiaino abbondate di pepe nero Per la superfice delle focaccine : olio extra vergine di oliva qb sale pepe 2 cipolle rosse medie 50 g Parmigiano grattugiato PROCEDIMENTO In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, il miele, lo strutto e l’olio, impasta unendo l’acqua; quando inizia a formarsi l’impasto incorpora anche il sale , il pepe ed impasta su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e fai lievitare in luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume., ci vorranno circa 2 ore. Taglia le cipolle a fettine sottili e condiscile con olio sale e pepe e coprile. A questo punto fai delle palline di circa 40 gr ciascuna e stendile con dita su una teglia ricoperta da carta da forno. Fai lievitare ancora mezz’ora. Trascorso questo tempo sgonfiale leggermente con i polpastrelli, irrora con olio ed aggiungi il parmigiano. Condisci con le cipolle a fette. Inforna a forno statico a 200 gradi per circa 12 minuti. Sforna e sono pronte per un ottimo aperitivo a base di un buon calice di vino rosso!

Novembre un mese che amo tanto. Mi piacciono gli ingredienti che si trovano sui banchi del mercato e la mia cucina instancabilmente continua a sfornare piatti pieni di storie da raccontare! Quando ho ricevuto le patate dolci dal mercato contadino, Tim faceva i salti di gioia, perchè finalmente potevo preparargli la sweet potato pie, che lui ama tanto E quale occasione migliore per mangiarla se non il giorno del ringraziamento? Tanti di voi non sanno che è la diretta concorrente della pumpkin pie! La consistenza della patata americana ed il suo gusto sono simili alla zucca. Ma questa torta si prepara nel sud degli stati uniti, dove ci sono tanti afroamericani, infatti la patata dolce ha provenienze africane! Il colore è piuttosto scuro per via della presenza del brown sugar tra gli ingredienti! Siete pronti a festeggiare con gli orsi il thanksgiving? Allora ve ne offriamo una fetta… Ingredienti per la farcia 2 patate americane dolci medie 115 grammi di burro 200 g di brown sugar 120 ml di panna fresca 2 uova grandi 2 cucchiai di farina Un Mix di cannella chiodi di garofano e noce moscata a vostro piacere Per la crust 350 g di farina 00(fredda da frigo) 240 g di burro, freddo a cubetti Mezzo cucchiaino di sale 20 grammi di zucchero 7/8 cucchiai d’acqua ghiacciata 1 cucchiao di aceto di mele freddo da frigo Per il guscio della pie In un robot da cucina (cutter) lavorate velocemente tutti gli ingredienti in polvere ed il burro , quando avete ottenuto delle briciole grosse, rovesciate su un piano e lavorate velocemente aggiungendo l’acqua e l’aceto di mele. Quando otterrete una palla dividetelo a metà , appiattite gli impasti e conservate in frigo per 4 ore. A questo punto Trasferite su un piano di lavoro gli impasti. uno dei due stendetelo con il mattarello fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro e con uno spessore di circa 4 mm . e trasferitelo in una tortiera di 22 cm di diametro imburrata, lasciando uscire un bordo di circa 1 cm. Coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per 1 ora circa. Con la seconda metà dell’impasto potrete realizzare la decorazione per la pie. Per la farcia Cuoci le patate americane dopo averle lavate, in forno avvolgendole con carta alluminio. Quando saranno morbide, sbucciale e lasciale freddare. Schiacciale con uno schiaccia patate, fino a ridurle in purea. Unisci tutti gli ingredienti e miscela bene tra di loro. Versa l’impasto nella tortiera con la crust. Decora con foglie di pasta brisee ed inforna a 170 gradi ventilato per 50 minuti. Servire fredda o tiepida.

Oggi ci gustiamo una pizza davvero speciale: LA PIZZA CAKE! Ovvero la Torta di Pizza! Direttamente dagli States, 3 strati di buonissima Pizza farcita che si sovrappongono tra di loro, fino a dar forma ad una golosa torta di pizza!! Un idea golosa ed originale, che convincerà anche i più scettici. Questo è un vero comfortfood per pizza addicted come me! INGREDIENTI · 600 g di farina di semola di grano duro · 200 di farina manitoba o 00 · 5 g di lievito di birra secco · 10 g di miele d’acacia · 30 g di olio evo · 250 g di passata di pomodoro · 250 g di mozzarella per pizza · 200 g di prosciutto cotto · 100 g di formaggio grattugiato · 12 g di sale · Pepe qb · 150 g di mozzarella di bufala tagliata a fette e lasciata sgocciolare tutta la notte PREPARAZIONE Per iniziare procuratevi uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm. Procedete ad impastare la pizza, nel modo tradizionale. (la ricetta qui) https://www.lorsoincucina.it/post/impasto-per-pizza. Stendete l’impasto al termine della lievitazione. Dividetelo in 4 pezzi: 3 pezzi più piccoli per le basi da inserire nella tortiera ed una pallina di impasto più grande per foderare lo stampo. Stendete le tre palline più piccole e dategli una forma tonda dello stesso diametro della tortiera. Adagiatele su una teglia e cuocete a 180 gradi in forno ventilato, per 10 minuti. ( andrete a realizzare una precottura). La parte di impasto più grande, stendetela con il mattarello, deve essere elastica e dovrete inserirla nella tortiera, facendola strabordare. A questo punto, partite dal fondo, inserendo un mestolo di salsa, pezzetti di prosciutto, formaggio grattugiato e pezzetti di mozzarella. Coprite il primo strato con la base precotta, e continuate a ripetere gli strati per 3 volte fino alla fine. Sigillate creando un cornicione, con l’impasto. Spalmate in superfice un cucchiaio di salsa di pomodoro ed un filo di olio evo. Cuocete per 20 minuti a 200 gradi a forno ventilato. Una volta sfornata la vostra pizza cake, fatela riposare per 15 minuti, aprite l’anello della tortiera. Decorate sopra con le fette di mozzarella di bufala e altri ingredienti a vostro piacere. Tagliate le fette e gustatela tiepida.

Ecco una ricetta furba, senza cottura ed ottima riciclare gli avanzi di biscotti e cioccolato, Insomma di tutte le dolcezze che abbiamo collezionato durante il periodo natalizio. L'orso in cucina ama riciclare e sfruttare tutto quello che c'è in dispensa, senza buttare via nulla. In men che non si dica, con un pacchetto di biscotti alla cannella, una confettura di lamponi e del cioccolato fondente... ecco la ricetta più golosa che ci sia. INGREDIENTI FINTA CROSTATA CON GINGERBREAD CRUMBS, CONFETTURA DI LAMPONI E GANACHE AL CIOCCOLATO 1. g di gingerbread sbriciolati finemente 2. 125 g di burro fuso 3. 300 g di confettura di lamponi 4. 750 g di cioccolato amaro 5. 500 ml di panna fresca 6. Meringhette per decorare 7. Lamponi per decorare 8. Chcchi di melograno per decorare PROCEDIMENTO Sbriciolare finemente i biscotti, con l’aiuto di un foodprocessor. Versare sopra i biscotti il burro fuso ed amalgamare. Con i crumbs ottenuti rivestire una tortiera da crostata con il fondo amovibile del diametro di 24 cm. Mettere in frigo per 30 minuti, trascorso questo tempo sul fondo della crostata spalate delicatamente la confettura di lamponi. Adesso dedichiamoci alla ganache. Tritate finemente il cioccolato fondente ed In un pentolino fate sobollire la panna fresca. A questo punto miscelate la panna con il cioccolato ed amalgamate bene. Fate raffreddare finche si rassodi un pochino. Versate la ganache all’interno della crostata e tenete in frigo una notte affinchè raggiunga una consistenza solida. Decorare con lamponi, meringhette e chicchi di melagrana

Vuoi un idea per un piatto festivo originale e dall’effetto WOW? Ecco il mio prosciutto in crosta di pane, una ricetta originale e dal sapore unico! Croccante e saporito lo prepari in poche mosse. La fetta risulta di un bel colore rosato, , il sapore è dolce e delicato. Insomma, un piatto unico sontuoso ed appetitoso che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta. Io l'ho accompagnato a delle buonissime patate al forno. e tu che contorno abbineresti? Ingredienti per la crosta 500 g di farina 00 2 g di lievito disidratato 280 ml di acqua 1 cucchiaio di sale 40 ml di olio di oliva Preparare l’impasto mescolando bene tutti gli ingredienti. Lavorare fino ad ottenere una palla liscia. Lasciare lievitare per 1 ora, in un luogo asciutto. Ingredienti per il ripieno 250 grammi di erbette 1 peperoncino 1 cucchiaio di senape 1 spicchio di aglio 1 cipolla di piccole dimensioni 100 g di formaggio filante 1 kg di prosciutto cotto magro in un unico pezzo Olio evo qb Sale qb Scaldate una padella con un filo di olio evo, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati finemente. Versate le erbette, che avrete precedentemente sciacquato ed asciugato. A questo punto, aggiustate di sale ed una volta appassite le erbette, spegnete la fiamma, ( ci vorranno circa 5 minuti). Sgocciolate bene le erbette con uno scolapasta. Sinceratevi che perdano tutto il liquido di cottura. Prendete l’impasto, stendetelo con un mattarello, dategli una forma rettangolare. La consistenza dell’impasto deve essere elastica e quando la stendete, non deve presentare buchi. Prendete il prosciutto cotto, cospargetelo di senape. Spalmatela lungo la superfice. Ritornate all’impasto che avete steso con il mattarello, adagiatevi nel mezzo, le erbette e il formaggio. Riponete sopra il trancio di prosciutto. sopra al prosciutto, aggiungete ancora le erbette ed il formaggio restante. Coprite il tutto con l’impasto, chiudendo come uno scrigno. Con una lametta od un coltello affilato, praticate dei taglietti. Infornate per 20 minuti. Quando sarà dorato in superfice, sarà pronto. Servire tiepido e tagliare con un coltello seghettato a lama grande.

È usanza mettere a tavola una ghirlanda a Natale, come centro tavola, affinchè questa venga abbellita. Ma se la ghirlanda oltre che bella fosse anche buona? Ho chiesto aiuto a CLAI e grazie alla loro salsiccia passita, la magia del Natale, sarà più gustosa che mai! Ho preparato con amore questa ghirlanda, un impasto morbido che racchiude, formaggio, carciofi , ricotta e salsiccia Passita CLAI. https://www.clai.it/prodotto/salsiccia-passita/ Prodotta con l’antica ricetta originale della Cooperativa, la salsiccia “Passita”, è tenera e dolce, e si presta bene ad essere consumata sia cruda che cotta e poi è prodotta con soli carni italiane! Venite a tavola che la bontà è servita. Ingredienti PER L’IMPASTO 500 g di farina 00 3 g di lievito di birra disidratato 30g di miele millefiori 50 g di strutto morbido 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 10 g di sale 250 g di acqua olio extra vergine di oliva qb PER IL RIPIENO 250 g di spicchi di carciofi 100 g di pomodorini 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio 120 g di ricotta 50 g di parmigiano 150 g di Salsiccia Passita Clai 100 g di scamorza affumicata. PER LA GLASSA SALATA 50 g di burro 50 di farina 250 ml di panna da cucina fresca 120 g di Parmigiano Reggiano Pepe qb Ripieno Taglia il cipollotto e l’aglio e soffriggi con. Un filo di olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Infine aggiungi gli spicchi di carciofo e fai cuocere per circa 20 minuti. Fai raffreddare e sgocciolare il tutto. Miscela la ricotta con il Parmigiano grattugiato, sale e pepe. Taglia a cubetti la scamorza. Taglia a fettine di medio spessore la salsiccia Passita CLAI La glassa In un pentolino sciogli il burro, aggiungi la farina e stempera il tutto con una frusta. Aggiungi la panna ed il Parmigiano. Continua a mescolare a fuoco basso finche non avrai raggiunto la consistenza desiderata. Versa in una sac-a-poche. Impasto In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, il miele, lo strutto e l’olio. Impasta unendo l’acqua; quando inizia a formarsi l’impasto incorpora anche il sale ed impasta su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e fai lievitare in luogo asciutto fino a quando raddoppia di volume., ci vorranno circa 2 ore. A questo punto sgonfia l’impasto, stendilo cercando di dare una forma rettangolare. Spalma la ricotta, aggiungi i carciofi, i tocchetti di formaggio e la salsiccia passita. Arrotola il tutto chiudendo bene le estremità. Ungi uno stampo per ciambella circolare del diametro di 23 cm. Adagia il salsicciotto e fai lievitare ancora 20 minuti. A questo punto inforna a 180 gradi per 25 minuti. Servire tiepida, con una colata di besciamella al formaggio e fettine di salsiccia Passita Clai .