Se la vita ti da limoni… beh prepara un aperitivo! Fresco veloce e scenografico questo è un suggerimento perfetto per creare un aperitivo goloso e da preparare in poche mosse. Basta un barattolo di filetti di sgombro l’Isola d’Oro , dei limoni bio ed il gioco è fatto. La crema di sgombro davvero golosa e conquisterà tutti! Buona preparazione Ingredienti · 4 limoni bio · 50 g di olive verdi · 100 g di mayonnaise · 1 cipollotto fresco · Pepe qb · 250 g di filetti di sgombro l’Isola d’Oro · Preparazione Taglia i limoni a metà e con l’aiuto di un coltellino svuotali dalla polpa. A questo punto tieni un po della polpa ed uniscila ai filetti di sgombro che avrai precedentemente sgocciolato. Taglia a pezzetti sottili il cipollotto, unisci la mayonaise e i pezzettini di olive verdi. Amalgama bene fino ad ottenere una crema. Riempi adesso i limoni e decora a piacere.

Con i lievitati non si sbaglia mai! Ecco una ricetta perfetta per il picnic di pasquetta, ma anche per un aperitivo in compagnia! Ecco la pizza di formaggio o pizza di cacio! Una brioche soffice e al sapore di formaggio, tipica del centro Italia, ottima da accompagnare ad un ricco tagliere di salumi. 500 g farina manitoba 7 g ievito di birra secco 20 g di zucchero 250 ml latte tiepido 100 ml olio extravergine di oliva 2 uova temperatura ambiente 10 g sale fino 150 g parmigiano reggiano grattugiato 80 g formaggio pecorino grattugiato Procedimento Miscelare la farina, con i formaggi, lo zucchero e il lievito. Versare il latte tiepido, l’olio e le uova. Iniziare ad impastare. Aggiungere il sale ed una volta impastato bene tutto, lasciare lievitare fino al raddoppio in un luogo asciutto.8circa due ore) Trascorse le due ore, riprendiamo l’impasto, lavoriamolo formando qualche piega e mettiamolo nello stampo. Per la pizza al formaggio si può utilizzare una teglia tonda con l’apertura a cerniera dai bordi alti del diametro di 20 cm, oppure uno stampo da panettone da mezzo chilo. Far lievitare ancora 30 minuti. Cuocere a 180 gradi statico per circa 50 minuti

La mia torta preferita? La red velvet! Direi anche il mio cavallo di battaglia. Rossa, avvolgente e vellutata. Morbida e dall’impasto umido. Mangiata a NYC per la prima volta, nel 2010. Fu amore a prima vista. Keith ci porto da Magnolia Bakery ad assaggiarla assieme alla carrot cake. Ma io non avevo dubbi su quale avrei aperto le porte del mio cuore. Un rosso brillante ed intenso che mi ha conquistato subito. Ho cercato di carpirne i segreti, ma non è facile. Per cui questa è la versione più simile. Un piccolo trucchetto per farla lievitare bene? Usate l’aceto di mele ed il bicarbonato al posto del lievito Ormai l’ho preparata tante volte, cercando sempre nuovi spunti per la Frosting ma questa è’ quella che preferisco Per l’impasto 330 g di farina 00 300 g di zucchero 6 g di bicarbonato 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di sale 2 uova a temperatura ambiente 330 g di olio di semi 240 ml di latticello 1 tubetto di colorante rosso in polvere o gel 1cucchiaino di estratto di vaniglia Per la farcia al formaggio 350 g di formaggio Philadelphia ammorbidito 500 g di mascarpone 150 g di latte condensato 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Oleate le teglie e sistemate sul fondo, un disco dello stesso diametro della teglia , di carta da forno. Scaldate il forno a 170 gradi, ventilato. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso . Aggiungere il colorante poco per volta. Quando avrete ottenuto il rosso che vi piace, aggiungete la farina, il sale ed il lievito assieme all’olio ed il latticello. infine la vaniglia e mescolate fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete in due tortiere dal diametro di 22 cm. Mescolate Philadelphia, mascarpone, vaniglia e latte condensato a freddo e conservate in frigo per un ora circa. Decorate a vostro piacere .

Tra i ricordi ed i sapori della mia infanzia quando si avvicina la Pasqua mi tornano in mente le cassatelle della nonna. Buonissime, in superfice viene colato il miele, tanto che quando ne rubavo una di nascosto, avevo le dita sempre appiccicose e venivo scoperto subito. Questi piccoli ravioli dal guscio friabile, nascondono al loro interno un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato INGREDIENTI · 1 uovo · 250 g di farina 00 · 50 g di zucchero semolato · 50 g di burro morbido CAMPINA · 1 pizzico di sale · 20 g di marsala · Scorza di un limone · 5 g di lievito per dolci · 1 uovo per spennellare · Olio di semi per friggere Per il ripieno · 200 g di zucchero · 250 di ricotta di pecora · 30 g Gocce di cioccolato · Zucchero a velo o miele per decorare PROCEDIMENTO Versa la farina il pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola e la scorza del limone grattugiata . Mescola e aggiungi il burro, l’uovo e la scorza di limone limone e il marsala Comincia a lavorare con le mani fino ad ottenere una palla liscia. Lascia riposare in frigo per un ora. Sgocciola la ricotta la sera prima e quando sarà asciutta, aggiungi lo zucchero e le gocce di cioccolato. Stendi con una sfogliatrice per pasta fresca l’impasto, coppalo con un coppa pasta da 10 cm. Aggiungi al centro di ogni dischetto un cucchiaio di ricotta (non esagerare altrimenti fuoriesce). Chiudi a metà e sigilla i bordi spennellando con l’uovo. Friggi in olio caldo (175 gradi) Decora con miele e zucchero a velo.

“Un ’ icona della pasticceria siciliana come ben sai è il cannolo. Allora, se per Pasqua vuoi portare a tavola un po’ di Sicilia, ecco cosa ti propone l’orso! La crostata cannolo con un inserto di pralinato al pistacchio! Golosissima, senza cottura e facilissima da preparare Ingredienti Per la base (stampo 22 cm) 300 g di cannoli(cialda) 120 g di burro Per la crema di ricotta 700 g di ricotta di pecora 400 g di zucchero a velo 150 g di gocce di cioccolato Per il pralinato 200 g di pistacchi salati 200 g di zucchero semolato PER DECORARE Granella di pistacchio cedro o arancia candita ciliegie candite cialde di cannoli PREPARZIONE Tritate nel frullatore i cannoli. Sciogli il burro ed aggiungilo alle briciole e mescola. Versa il composto di cannoli nello stampo e pressalo bene con le mani sul fondo e sui lati, aiutati i con un bicchiere. Fai riposare in frigo circa 30minuti. Prepara il pralinato. Sciogli in una padella lo zucchero, aggiungi i pistacchi tostati in precedenza per qualche minuto in forno. (io ho usato quelli salati) Mescola bene e quando lo zucchero si sarà sabbiato sui pistacchi, versa su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Avrai ottenuto un croccante. Rompilo e frulla in un blender potente alla massima velocita ad impulsi. Dovrai ottennere una crema oleosa e croccantina. Spalma il pralinato sulla base della crostata. Sgocciola la ricotta per una notte (fallo prima), mescolandola di tanto in tanto, aggiungi lo zucchero a velo amalgama bene ed in fine aggiungi le gocce di cioccolato. Aggiungi sopra il pralinato la crema di ricotta. Lascia riposare una mezzora in frigo. Infine decora con le cialde sbriciolate, i canditi ed eccola pronta|

Ecco finalmente è la stagione degli agretti, pochi li conoscono mai io oggi oltre a darti un suggerimento su come portarli a tavola, voglio condividere alcune curiosità su questa verdura. - Sono conosciuti anche con il nome Barba di Frate, lischi ,bacicci o roscano. - E’ una pianta spontanea - Tradizionalmente gli agretti vengono usati nella cucina kosher, in occasione dello shabbat, Il giorno festivo ebraico. - Hanno un’azione depurativa , stimolano la diuresi e contengono molte vitamine , sali minerali e fibre , che li rendono perfetti per combattere il colesterolo. Detto questo io ci ho preparato delle cocottine con uovo e guanciale! Un idea perfetta da portare a tavola per pasqua che ne dici? INGREDIENTI PER 4 PERSONE · 1foglio di pasta sfoglia · 1 mazzetto di agretti da 200 g · 1 peperoncino · Sale pepe qb · Olio evo qb · 4 uova · 1 fetta di guanciale da 20 g PROCEDIMENTO Sbollenta gli agretti per pochi minuti e finiscili in padella con olio, aglio e peperoncino. Ritaglia dei dischi di pasta sfoglia della dimensione della cocotte, adagia la pasta sfoglia e un nido di agretti, cuoci in forno a 180 gradi. Quando vedrai che la pasta sfoglia si è quasi cotta, tira fuori ed aggiungi l’uovo. Ancora in forno fino a cottura desiderata dell’uovo. A parte in una padella tosta il guanciale a striscioline ed utilizza per gua

La caprese è una delle torte più buone che ci sia. Nasce da un errore, il pasticcere dimentica di mettere la farina, ma questo lo sapevate già! Quello che non sapevate è che nella mia versione ho omesso la farina di mandorle ed ho usato le nocciole piemontesi, che ho tritato nell'impasto. Le nocciole in questione sono quelle di Pariani, un'eccellenza tutelata dal loro Disciplinare tecnico, che va ben oltre il Disciplinare della “Nocciola Piemonte” I.G.P., esigendo specifici parametri produttivi da verificare ulteriormente con una “analisi sensoriale” della forma, colore e sapore per determinarne i lotti migliori. ho usato anche delle uova di galline di montagna provenienti da un piccolo allevamento alto atesino. Ed infine un cioccolato nero francese(Weiss)con 70 % di cacao . Insomma questa è una signora Caprese fatta con ingredienti preziosi INGREDIENTI 200 g di farina di nocciole o di mandorle 130g di cioccolato fondente al 70 % 3 uova medie 130 g di burro morbido 140 gr di zucchero semolato zucchero a velo per decorare Montare a neve gli albumi e tenere da parte. Montare con lo zucchero i tuorli. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Unire ai tuorli con lo zucchero, il cioccolato sciolto con il burro. Unire la farina di Nocciole/mandorle ed infine incorporare gli albumi montati a neve. Cuocere in uno stampo da 20 cm a 180 g per 30 minuti. Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.

Ricordo ancora quando venivano a trovarci i parenti da Palermo che preparavamo i calzoni tutto il pomeriggio e poi si cenava in compagnia. Bei tempi… ma adesso lo rifaccio con gli amici. Al sabato si impasta e si mangia tutti assieme! Le buone tradizioni non si abbandonano mai! Oggi ho preparato i calzoni al forno siciliani ! Sono dei calzoni di pasta brioche ripieni di prosciutto pomodoro e mozzarella, morbidissimi! La rosticceria siciliana, inclusi i calzoni al forno, viene preparata con la pasta brioche. I calzoni siciliani sono soffici, morbidi e leggermente dolci complice è la presenza del burro Campina nell’impasto che fa la sua parte! Questo burro e’ davvero un alleato in cucina perché è naturalmente morbido e da la possibilità una volta tirato fuori dal frigo, di poterlo lavorare subito assieme agli altri ingredienti. PER L'IMPASTO DA TAVOLA CALDA · 500 g di farina Manitoba · 250 ml di latte intero · 70 g di burro · 15 grammi di sale fino · 50 grammi di miele d’acacia · 7 g di lievito di birra secco PER LA FARCIA · 100 g Scamorza o mozzarella · 80 g Prosciutto cotto · 50 g besciamella densa · 1 tuorlo d’uvo · 1 cucchaio di latte · Semi di sesamo Per l'impasto Mettere in planetaria la farina, il lievito di birra secco, ed il latte. Impastare a e, quando l'impasto avrà assorbitoil latte, aggiungere il burro un poco per volta. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciatelo riposare in una ciotola coperta con pellicola per alimenti e conservare in un luogo asciutto fino al raddoppio del volume. Una volta che l'impasto è raddoppiato, dividetelo in pezzetti del peso di 80 grammi ciascuno. Schiacciate ogni pallina di impasto con i polpastrelli fino ad ottenere un disco. Mettete al centro il prosciutto, la besciamella ed il formaggio. (facoltativo un cucchiaino di salsa di pomodoro a me piace molto e l’aggiungo). Ripiegare e saldare bene i bordi (come una mezza luna) Adagiate su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare ancora mezz’ora. Spennelate con uovo e latte, cospargete con sesamo e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ecco un dolce goloso e facile da preparare, bastano pochi ingredienti freschi ed il gioco è fatto. Nel paniere del mercato contadino di questa settimana ho trovato degli ingredienti freschissimi, ricotta di bufala e limoni ed ecco cosa ho pensato di preparare. I quadrotti al limone sono perfetti a merenda ma anche come fine pasto. Io li ho farciti con una confettura di ribes nero. Ingredienti 500 g ricotta fresca 120 g di zucchero semolato 100 ml latte 70 g fecola di patate 3 uova 1 limone biologico non trattato, solo buccia grattugiata zucchero a velo q.b. confettura di ribes nero o una qualsiasi a piacere. In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti e con le fruste elettriche amalgamiamo bene, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Prendiamo una teglia rettangolare 20 x 25 e rivestiamola di carta da forno. Versiamo l’impasto ed inforniamo Facciamo cuocere per 35 minuti a 170 gradi ventilato. Quando sarà dorata in superfice, tira fuori e fai raffreddare. Taglia delle strisce, spalma con la confettura e copri con un latra striscia. Taglia a quadrati e spolvera con lo zucchero a velo

Ecco io quando ho davanti le cupcakes potrei divorarne un intera teglia… sono così piccole e sfiziose che una tira l’altra. In attesa della Pasqua le ho trasformate in dei piccoli Nidi al cocco pieni di ometti colorati. il sapore del cocco secondo me ci sta benissimo profuma di bella stagione, di picnic all'aperto... INGREDIENTI PER 12 CUPCAKES · 50 ml di latte · 120 g di farina 00 · 30 g di farina di cocco · 130 gr burro morbido a temperatura ambiente · 125 gr zucchero · 2 uova medie temperatura ambiente · La zeste di un limone grattugiata · 8 g di lievito per dolci · Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato ed inizia a montare con le fruste elettriche il burro morbido e lo zucchero. Aggiungi un uovo alla volta e grattugia la zeste del limone ed infine il latte la farina con il lievito e la farina di cocco. Mescola bene il tutto. Metti nei pirottini, riempiendoli per ¾ Ingredienti per la frosting · 250 di formaggio tipo filadelfia · 500 g di mascarpone · 100 g di latte condensato · Farina di cocco 20 g · Ovette di cioccolato Lavora gli ingredienti freddi da frigo: mascarpone, filadelfia e latte condensato, aggiungi la farina di cocco e lascia riposare in frigo per un ora. Decora le tue cupcake aggiungendo in fine le ovette di cioccolato.

La rosticceria siciliana è unica nel suo genere: un impasto soffice e versatile, poiché si può usare sia per preparazioni dolci che salate. Le ho impreziosite aggiungendo un acciughina sott'olio che ha regalato un po di sapidità ad un mi pasto di perse dolce Vi lascio la ricetta di questo impasto che è un vero passe-partout, con cui ho preparato le pizzette da bar! Sono davvero ottime per un buffet o un brunch. Vi confesso che sono buonissime anche fredde! Ingredienti: Per 15 pezzi circa · 500 g di farina 00 · 3 g di lievito di birra per pizza · 50g di miele millefiori · 50 g di strutto morbido · 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva · 10 g di sale · 250 g di acqua · sugo di pomodoro ciliegino · olio extra vergine di oliva · origano · sale · mozzarella per pizza a fettine sottili · Basilico · Parmigiano grattugiato · alici sott’olio In una ciotola capiente metti la farina, il lievito, il miele millefiori, lo strutto e l’olio, impasta unendo l’acqua; quando inizia a formarsi l’impasto incorpora anche il sale ed impasta su un piano da lavoro fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Trasferisci l’impasto in una ciotola oleata, copri con pellicola alimentare e fai lievitare in luogo tiepido fino a quando raddoppia di volume, ci vorranno circa 2 ore. A questo punto forma delle palline di circa 80 gr ciascuna e stendile con dita su una teglia ricoperta da carta da forno e lascia lievitare ancora mezz’ora. Nel frattempo condisci il sugo, con basilico sale e pepe. Su ogni pizzetta, metti un cucchiaio di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato e l’origano. Inforna a forno statico a 200 gradi per circa 10 minuti. Sforna e condisci con una fettina di mozzarella, re-inforna 1 minuto circa finché non si scioglie. termina aggiungendo l'acciughina.

La pizza è una tradizione di famiglia. Ogni week end mamma impastava la pizza e poi ognuno di noi sceglieva come condirla. La mia preferita? Mozzarella e pecorino grattugiato! Da grande non sono cambiate poi così tanto le abitudini… Pizza nel week end ma con un twist più moderno… aggiungo del burro all’impasto e creo così i miei pizza rolls! INGREDIENTI PER L’IMPASTO · 500 g di farina manitoba · 50 g di zucchero · 1 pizzico di sale · 7 g di lievito di birra disidratato · 200 ml di latte intero · 70 g di burro · 1 uovo medio temperatura ambiente · PER IL RIPIENO · 60 g di burro morbido · 100 g di mozzarella per pizza · 120 g di sugo di pomodoro · 50 g di pecorino grattugiato · Origano o basilico a piacere Intiepidire il latte. Versare in planetaria la farina, lo zucchero ed il lievito. Azionare ed aggiungere l’uovo ed il latte. Quando l’impasto prende forma, aggiungere il sale. Una volta che tutto sarà ben amalgamato allora aggiungere il burro morbido a piccoli pezzetti. Lasciare lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume. A questo punto, stendere l’impasto fino a dare una forma rettangolare e tagliarlo in sei strisce Cospargere la superfice con burro ammorbidito, il sugo di pomodoro, il pecorino e la mozzarella a fettine sottili. Arrotola uno ad uno e riponi su una pirofila da forno. Fare lievitare ancora 30 minuti. Cuocere a forno ventilato a 180 gradi per mezzora circa.