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🍓🌞 Torta dell’estate: soffice, fresca e tutta a colori! Questa sponge cake è come una giornata di sole: leggera, allegra, profumata di fragole e piena di frutta fresca. L’ho preparata con una base alta e morbidissima, bagnata con uno sciroppo alle fragole fatto in casa Tra i dischi ci ho messo pezzetti di fragole e la mia Camy Cream: panna, mascarpone e latte condensato montati insieme in una nuvola che si scioglie in bocca. E poi… frutta a volontà! Tagliata sottile, asciugata e messa lì, una fetta alla volta, come un mosaico colorato. Un dolce che sa di festa, di merende in terrazza, di dita sporche di crema e di “me ne dai un’altra fettina?”. È lei: la torta dell’estate secondo l’orso. E se la provi, lo capisci al primo morso. 💛🍓🍑🍇 ✅ Ingredienti per la base sponge cake: 200 g di farina 00 4 uova grandi a temperatura ambiente 200 g di zucchero 100 g di olio di semi 100 g di yogurt naturale 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci 2 pizzichi di sale 🍓 Per la bagna alle fragole: 150 g di fragole fresche tagliate a pezzetti 100 ml di acqua 2 cucchiai di zucchero Succo di mezzo limone (facoltativo) 🍰 Per la Camy Cream: 250 ml di panna da montare (fredda da frigo) 500 g di mascarpone (freddo da frigo) 100 g di latte condensato 🍓 Farcitura e decorazione: Fragole fresche a pezzetti (per l’interno) Frutta fresca a piacere (kiwi, pesche, fragole, albicocche, ecc.), tagliata sottile e tamponata con carta assorbente 👩‍🍳 Procedimento 1. Prepara la sponge cake: Preriscalda il forno a 170°C statico. Monta le uova con lo zucchero e i pizzichi di sale finché il composto non diventa gonfio e chiaro (8-10 minuti). Aggiungi l’olio a filo, poi lo yogurt e la vaniglia, sempre mescolando delicatamente. Setaccia la farina con il lievito e uniscila al composto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Versa nello stampo imburrato e infarinato da 18 cm e cuoci per circa 45-50 minuti. Fai la prova stecchino. Lascia raffreddare completamente su una gratella e poi taglia in 3 dischi. 2. Prepara la bagna alle fragole: In un pentolino unisci fragole, zucchero, acqua e, se vuoi, succo di limone. Porta a bollore e lascia sobbollire per 5-10 minuti. Filtra lo sciroppo e lascia raffreddare completamente. 3. Prepara la Camy Cream: In una ciotola unisci panna, mascarpone e latte condensato. Monta tutto insieme con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e sostenuta. 4. Assembla la torta: Inumidisci il primo disco con la bagna. Farcisci con uno strato sottile di Camy Cream lungo il bordo (come una cornice) e riempi il centro con fragole fresche a pezzetti. Ripeti con il secondo disco. Chiudi con l’ultimo disco, stucca tutta la torta con la Camy Cream rimasta (puoi aiutarti con una spatola liscia). 5. Decora con la frutta: Taglia la frutta a fettine sottili. Tamponala con carta panno per asciugarla bene. Sistema i pezzi sulla torta come un mosaico colorato, partendo dal centro verso l’esterno. 🧡 Consiglio extra: Conservala in frigorifero per almeno 1 ora prima di servirla. Puoi lucidare la frutta con un velo di gelatina o miele leggermente scaldato per un effetto brillante!

Ho aperto un uovo di Pasqua e l’ho riempito di primavera! Dentro, un tiramisù alle fragole fresco e delizioso, che ho fatto con i Savoiardi @fornobnomi: fragranti, genuini e perfetti da abbinare al gusto intenso della bagna alle fragole; una vera bontà, diventano morbidissimi, pieni di sapore e mantengono sempre la consistenza ideale, trasformando ogni cucchiaiata di tiramisù in una coccola golosa e irresistibile. é facile da realizzare e molto scenografico, ho voluto curare anche una mis en place speciale,  utilizzando gli accessori https://www.tognana.com/it/ che rendono la tavola un vero e proprio angolo di festa! Perché, si sa, anche l’occhio vuole la sua parte dai un occhiata qui sotto al progetto realizzato con https://www.onpointpr.it INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA BASE 1/2 uovo di Pasqua 500 g di Savoiardi Forno Bonomi 600 g di fragole 2 arance 1 limone 100 g di zucchero PER LA CREMA 250 ml di panna fresca 400 g di mascarpone 100 g di latte condensato PER LA GUARNIZIONE Fiori edibili Fragole fresche PREPARAZIONE Lavate e tagliate le fragole a tocchetti, mettetele in una ciotola con zucchero, limone, il succo di 2 arance e di limone; quindi, lasciate marinare il tutto per 30 minuti, in modo che le fragole rilascino il loro succo. Nel frattempo, preparate la crema: montate la panna con il latte condensato per creare un composto corposo e sodo; continuare aggiungendo il mascarpone fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Adesso assemblate il vostro Tiramisù pasquale: prendete la metà di un Uovo di Pasqua, immergete i Savoiardi di Forno Bonomi nel succo di fragole marinato, disponeteli sul fondo e coprite con uno strato di crema. Ripetere l’operazione fino a riempire l’Uovo e ricoprire con l’ultimo strato di crema, quindi guarnire la superficie con fettine sottile di fragole, foglioline di menta e fiori edibili. Lasciate riposare la composizione per 2 ore e servire.

Immagina il profumo avvolgente del Brachetto d’Acqui che incontra l’aroma di caffè… e il gioco è fatto! Queste ciambelline al vino rosso sono un’esplosione di aromi: dolci, fragranti e con quella nota intrigante che le rende irresistibili. Si preparano in un attimo, senza sporcare mille cose,tutto in una  ciotola, pochi ingredienti ed il profumo  si sprigiona già mentre impasti. Perfette da sgranocchiare con un bicchiere di Brachetto  d’Acqui , perché certi abbinamenti sono semplicemente perfetti. Tutto in una ciotola, senza stress! Basta mescolare gli ingredienti e il gioco è fatto. Ingredienti: • 380 g di farina 00 • 1 cucchiaio di caffè in polvere • 100 ml di olio di semi di girasole • 100 ml di vino rosso (perfetto il Brachetto d’Acqui • 100g di zucchero semolato + 20 g  per la copertura • 8 g di lievito per dolci • Un pizzico di sale Ti serve solo una ciotola: mescola tutto, forma le ciambelline, passale nello zucchero e inforna. a 180 gradi per 12 minuti. qundo le sforni ti sembreranno morbide ma non appena si raffredderanno saranno della giusta consistenza parola di orso Profumo e gusto irresistibili!

Adoro questa stagione perché la tavola si riempie di colori e sapori freschi. I carciofi sono tenerissimi, gli asparagi profumano di primavera e le patate nuove hanno quella dolcezza che le rende perfette per qualsiasi ricetta. E allora perché non metterli tutti insieme in uno sformato cremoso, con il formaggio che fila e quel pizzico di noce moscata che abbraccia tutto? È il piatto perfetto: buono appena sfornato, irresistibile anche il giorno dopo. Perché certi sapori fanno sempre venire voglia di un altro assaggio. ingredienti 1 kg di patate 1 mazzetto di asparagi 2 carciofi mammole 150 g di fiordilatte 100 g di parmigiano grattugiato 2 uova 3 uova sode Noce moscata q.b. Sale e pepe q.b. Burro q.b. Olio extravergine d'oliva q.b. 1 spicchio d’aglio Procedimento 1️⃣ Preparazione delle patate: Lessa le patate in acqua salata fino a che non saranno morbide. Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungi il parmigiano, le due uova sbattute, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. 2️⃣ Preparazione delle verdure: Pulisci gli asparagi eliminando la parte finale dura e tagliali a fettine sottili. Pulisci i carciofi eliminando le foglie più dure, la barba interna e tagliali a fettine sottili. In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungi carciofi e asparagi, condisci con sale e pepe e fai saltare per 5-7 minuti finché non saranno teneri. 3️⃣ Assemblaggio dello sformato: Imburra una teglia e distribuisci metà del composto di patate livellandolo con una spatola. Disponi sopra il fiordilatte a scaglie, le uova sode tagliate a fette, e le verdure saltate in padella. Copri con il restante composto di patate e livella bene la superficie. 4️⃣ Decorazione e cottura: Decora con qualche asparago crudo e riccioli di burro. Inforna a 180°C per circa 20 minuti , fino a che non si forma una crosticina dorata in superficie. 📌 Consiglio : Lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di servirlo per ottenere fette più compatte. Ecco come dovrebbe apparire il tuo sformato di Pasqua! 🥔🌿🧀 Buona Pasqua e buon appetito! 🐣💛

Il Krapfen è il dolce per eccellenza del Carnevale bavarese. Soffice, dorato e ripieno di marmellata di albicocche o rosa canina, un tempo si poteva gustare solo in questo periodo. Tra le tradizioni di questa festa spicca una figura che ha subito catturato la mia attenzione: il Bärentreiber, il domatore dell’orso. Una maschera antica e affascinante, simbolo della lotta tra inverno e primavera, che racchiude tutto il mistero e il fascino del folklore bavarese. Il Carnevale bavarese è un perfetto intreccio di cultura, tradizione e dolcezza… e diciamocelo, tra orsi e Krapfen, non potevo sentirmi più a casa! E poi, si sa, il fritto è una magia: croccante fuori, morbido dentro, con quel profumo irresistibile che conquista al primo morso. E quando si parla di Krapfen, la frittura diventa un’arte… dorata, leggera e semplicemente perfetta! Se vuoi approfondire la consocenza della baviera, ti suggerisco di scoprire di più qui https://bavieraallitaliana.it/baviera-allitaliana/ Scopri come preparare dei krapfen morbidi e golosi, perfetti da farcire con crema, marmellata o Nutella. Segui questa ricetta passo dopo passo per ottenere un risultato come quello della pasticceria! Ingredienti per 20 krapfen: 300 g di farina manitoba (oppure farina 0) 130 ml di latte intero (a temperatura ambiente) 2 cucchiaini di lievito di birra secco (oppure 12 g di lievito di birra fresco) 2 uova intere 70 g di zucchero semolato 50 g di burro morbido 7 g di sale Scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca) 300 g di crema pasticcera, marmellata o Nutella per la farcitura 1 litro di olio di semi di girasole (per friggere) Zucchero a velo o semolato per la decorazione Come fare i krapfen soffici in casa 1. Preparazione del lievitino Per ottenere dei bomboloni perfetti e soffici , inizia preparando un pre-impasto: In una ciotola, mescola 100 g di farina (presa dal totale), il lievito e 100 ml di latte fino a ottenere un composto morbido. Copri con pellicola e lascia riposare in un luogo tiepido per circa 1 ora , fino a quando raddoppia di volume. 2. Impasto per krapfen morbidi Aggiungi al lievitino la farina rimanente, il latte avanzato e lo zucchero. Inizia a impastare a bassa velocità (o a mano) e incorpora la scorza di limone e la vaniglia. Unisci le uova, una alla volta, facendole assorbire bene. Aggiungi il burro morbido poco alla volta e continua a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e liscio . Infine, incorpora il sale e impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. Coprilo con un panno e lascialo lievitare per 2-3 ore , fino a quando triplica di volume. 3. Come formare i krapfen perfetti Stendi l’impasto su un piano infarinato e usa un mattarello per ottenere uno spessore di circa 1 cm . Con un coppapasta di 8-10 cm , ritaglia dei dischi e sistemali su una teglia con carta forno, distanziandoli bene. Ricomponi gli avanzi d’impasto, coprili con pellicola e lasciali riposare per 1 ora , poi stendili di nuovo e ritaglia altri cerchi. Copri i krapfen con un panno e lasciali lievitare per almeno 1 ora e mezza , finché raddoppiano di volume. 4. Cottura dei krapfen: fritti o al forno? Krapfen fritti: Scalda l’olio di semi fino a 170-175°C e friggi pochi pezzi alla volta, immergendoli delicatamente. Cuoci per 1 minuto e mezzo per lato , fino a doratura, poi scolali su carta assorbente. Krapfen al forno: Spennella i krapfen con latte o tuorlo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 15 minuti , fino a doratura. 5. Farcitura e decorazione Lascia raffreddare i krapfen, poi con una siringa da pasticcere riempili con crema pasticcera, marmellata o Nutella . Passali nello zucchero semolato oppure cospargili con zucchero a velo . Consigli per krapfen soffici e perfetti Per una lievitazione ottimale, lasciali riposare nel forno spento con la luce accesa. Se vuoi krapfen super soffici, usa la farina manitoba , che rende l’impasto più elastico. La temperatura dell’olio è fondamentale: se è troppo caldo, i krapfen si bruciano fuori e restano crudi dentro. Domande frequenti sui krapfen 1. Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì! Puoi farlo lievitare in frigo per tutta la notte e poi formare i krapfen la mattina successiva. 2. Come conservare i krapfen? Meglio gustarli freschi, ma puoi conservarli per un giorno sotto una campana di vetro o in un sacchetto per alimenti. 3. Posso cuocerli in friggitrice ad aria? Sì, spennellali con olio e cuocili a 180°C per circa 10 minuti , girandoli a metà cottura. 💡 Prova questa ricetta di krapfen fatti in casa e raccontami nei commenti quale ripieno preferisci! 😍 4o O Cerca Avvia il ragionamento

La "crostata morbida con stampo furbo" è un dolce delizioso e versatile. Questo tipo di crostata si differenzia dalla versione tradizionale per la base morbida, ottenuta grazie all'uso di uno stampo "furbo", che crea una sorta di incavo perfetto per essere riempito con creme, frutta o altri ingredienti. può essere usata per diversi tipi di torte perché alla fine è’ un impasto passpartout Ingredienti per la base morbida: - 150 g di farina 00 - 100 g di zucchero - 100 ml di latte - 80 ml di olio di semi - 2 uova - 1 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia - Un pizzico di sale L Ingredienti per la crema pasticcera: - 500 ml di latte - 4 tuorli d'uovo - 100 g di zucchero - 40 g di amido di mais - Scorza di limone - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia Ingredienti per la decorazione: - Fichi freschi (circa 6-8, dipende dalla dimensione) - Gelatina per dolci (opzionale, per lucidare la frutta) Procedura: 1. Preparazione della base morbida    - Preriscalda il forno a 180°C.    - In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.    - Aggiungi il latte e l'olio di semi, continuando a mescolare.    - Incorpora la farina setacciata, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.    - Versa l'impasto nello stampo "furbo" (uno stampo per crostata con un incavo rialzato sul fondo) precedentemente imburrato e infarinato.    - Cuoci in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.    - Lascia raffreddare completamente la base prima di sformarla. 2. Preparazione della crema pasticcera**:    - In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.    - Aggiungi la farina (o l'amido di mais) e mescola bene.    - In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone e la vanillina (se usata). Rimuovi la scorza di limone.    - Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare grumi.    - Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.    - Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina in superficie, e lascia raffreddare completamente. 3. Assemblaggio della crostata    - Una volta che la base morbida è completamente raffreddata, sformala dallo stampo e posizionala su un piatto da portata.    - Riempi l'incavo della base con la crema pasticcera raffreddata, distribuendola uniformemente.    - Lava e asciuga i fichi, poi tagliali a fette o a spicchi e disponili sulla crema in modo decorativo.    - Se desideri, puoi spennellare i fichi con gelatina per dolci sciolta per dare una finitura lucida e preservare la freschezza della frutta. 4. Servizio:    - Lascia riposare la crostata in frigo per almeno un’ora prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.

Pasta con le sarde: un vero rito siciliano a tavola. 🍝🌞 A Trapani l'ho scoperta in una versione inaspettata: un timballo croccante, con piccoli pezzettini di caciocavallo che si scioglievano al primo assaggio, l'aroma inconfondibile del finocchietto selvatico e il tocco dolce e sorprendente dell'uvetta di Corinto, che ho portato a casa in valigia, comprata al mercato locale. Un'esplosione di sapori che ha reso questa pasta un vero souvenir delle vacanze! 🇮🇹✨ Pasta con le sarde(per 4 persone) Ingredienti: - 320 g di bucatini - 600 g di sarde fresche - 4 acciughe (o sarde) sotto sale o sott’olio - 250 g di finocchio selvatico - 50 g di pinoli - 50 g di uvetta sultanina - Pangrattato - 70 g di cipolla bianca o cipollotti - 1 spicchio d'aglio - 1 bustina di zafferano - Olio extravergine d'oliva q.b. - Pepe nero q.b. - Sale q.b. Preparazione: 1. Pulite le sarde: squamatele, eliminate testa, coda, e pinne, quindi apritele a libro e rimuovete le lische. Sciacquatele e asciugatele bene. 2. Rosolate le sarde in una padella con olio caldo, poi scolatele e dividetele in due parti, separando quelle rotte. 3. Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatelo e tritatelo con aglio e cipolla. Conservate l'acqua di cottura. 4. In una padella ampia, scaldate 4 cucchiai d’olio e sciogliete le acciughe. Aggiungete il trito di finocchio, cipolla e aglio, poi unite l’uvetta ammollata, i pinoli e metà delle sarde sbriciolate. Cuocete per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura del finocchio. 5. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua del finocchio e aggiungetelo alla salsa. 6. Cuocete i bucatini a metà cottura nell'acqua del finocchio, scolateli e mescolateli con la salsa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario. 7. In una teglia unta e cosparsa di pangrattato, alternate strati di pasta e sarde fritte. Spolverate con pangrattato, coprite con carta stagnola e infornate a 180°C per 20 minuti. Rimuovete la stagnola e cuocete per altri 20 minuti fino a ottenere una crosta dorata.

Conosci la tielle sétoise? Prima che qualcuno di voi me lo ricordi… sì, è italiana, nata a Gaeta, ma i pescatori l’hanno portata fino in Francia, e a Sète è diventata un’istituzione. Io l’ho rifatta fedele all’originale: un guscio dorato e croccante che racchiude un ripieno succoso di polpo, pomodoro, aglio e un tocco di vino bianco. Profuma di mare, di casa e di tradizione. Un morso e ti ritrovi in viaggio, tra Italia e Francia, con il Mediterraneo nel piatto. Ingredienti • 400 g di farina • 70 ml di acqua tiepida • 100 ml di olio d’oliva • 70 ml di Muscat de Frontignan • 1 tuorlo d’uovo • ½ cucchiaino di paprika • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • 4 g di lievito di birra secco (1 cucchiaino) o 10 g di lievito fresco (più saporito) • 8 g di sale fino (2 cucchiaini) • 1 pizzico di zucchero Preparazione 1. Mescola il lievito con l’acqua tiepida e 50 g di farina per creare un piccolo preimpasto. Lascialo riposare per circa mezz’ora in un luogo tiepido, fino a quando si formano delle bolle. 2. Forma una fontana con la farina e versa al centro tutti gli altri ingredienti. Mescola gradualmente dal centro verso l’esterno e impasta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido (circa 3-5 minuti). Puoi farlo a mano, con una planetaria o con una macchina per il pane. 3. Forma un panetto e mettilo in una ciotola grande almeno quattro volte il suo volume. Copri con pellicola o con un canovaccio. Lascialo lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) fino a quando l’impasto raddoppia o quasi triplica di volume. Per il ripieno Ingredienti • 1 kg di polpo pulito e lavato e 300 g di calamaretti • 1 cipolla • 3 spicchi d’aglio • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o più o meno, a seconda del tuo gusto) • Se ti piace il piccante… un pizzico di harissa! • 200 g di concentrato di pomodoro • 1 mazzetto di aromi (alloro, timo, rosmarino) • 1 bicchiere di vino bianco secco • Olio d’oliva Preparazione 1. Taglia il polpo a crudo a pezzetti piccoli e fai lo stesso con i calamari, avendo cura di pulirli bene. 2. Fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi prima il polpo e, dopo averlo fatto ammorbidire, unisci i calamari. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi il concentrato di pomodoro, gli aromi e le spezie, e lascia cuocere per 45 minuti a fiamma bassa. Lascia raffreddare completamente. Preparazione finale 1. Preriscalda il forno a 220°C. 2. Sgonfia l’impasto. Dividilo in due parti e stendi ciascuna con il mattarello. 3. Stendi la parte inferiore dell’impasto in una teglia da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta. 4. Riempi con il ripieno di polpi. 5. Copri con la parte superiore dell’impasto. 6. Sigilla i bordi con un po’ d’acqua fredda, premendo con le dita. 7. Spennella la superficie con olio d’oliva, bucherella con una forchetta e inforna. 8. Cuoci per 30 minuti.

Il plumcake alle mandorle e arancia è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Grazie alla combinazione tra il gusto delicato delle mandorle e la freschezza dell’arancia, questo dolce conquista con la sua consistenza morbida e il suo aroma irresistibile. Prepararlo è semplicissimo e non richiede burro, risultando così più leggero ma sempre goloso. Scopri la ricetta passo dopo passo e tutti i consigli per ottenere un plumcake perfetto! Ingredienti • 160 g di farina 00 • 170 g di mandorle (o farina di mandorle) • 2 arance • 4 uova • 150 g di zucchero • 80 ml di olio di semi • 1 bustina di lievito per dolci Preparazione 1. Prepara gli agrumi: grattugia la scorza delle arance ed estrai il succo filtrandolo. 2. Trita le mandorle (se non usi la farina di mandorle). 3. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi scorza e succo d’arancia. 4. Unisci gli ingredienti secchi: farina, farina di mandorle, lievito, mescolando delicatamente. 5. Versa l’olio a filo, amalgamando il tutto. 6. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. 7. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire. Conservazione Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se necessario, scaldalo leggermente per farlo tornare morbido.

Zucca che passione. La regina degli ortaggi e’ arrivata a casa dell’orso. Ottobre alle porte ed io mi cimento con delle ricette sia dolci che salate! Queste focaccine, sono così buone farete fatica a resistere. Si accompagnano bene con i salumi ed i formaggi. Io le ho farcite con pecorino a scaglie e salame. Ma aspetto da voi suggerimenti su come poterle farcire! Per 16 pezzi circa 400 g di farina manitoba   4 g di lievito di birra secco 5 g di zucchero   100ml di acqua   20 g di strutto   150 g  di purea di zucca cotta   10 g di sale PREPARAZIONE Questo impasto può essere realizzato sia a mano che con planetaria. Preparare la farina ed il lievito, aggiungete la zucca ( precedentemente cotta al forno e dopo frullata in purea) ed impastare. La zucca sostituisce l’utilizzo dell’acqua. Aggiungete il sale e poco per volta lo strutto. Infine l’olio di oliva. Formate una palla liscia e lasciate lievitare. Riponete l’impasto in una ciotola capiente e coprite con pellicola. Dopo circa 1 ora e mezza a raddoppio dell’impasto, sgonfiatelo e formate delle palline di circa 80 g ciascuna. Adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno, distanziandole tra di loro. Lasciate lievitare per ancora 30 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi. Oleate la superficie delle palline e con l’utilizzo dei polpastrelli formate le focaccine. Infornate per 20 minuti.

Panini brioche alla zucca : soffici, profumati e con un ripieno che sorprende! L’impasto leggermente dolce alla zucca avvolge una crema di salsiccia e funghi irresistibile, pronta a conquistare al primo assaggio. . Prepararli è facilissimo e porterai in tavola un comfort food che farà impazzire tutti. Ingredienti: • Per l’impasto: • 350 g di farina manitoba • 100 g di farina 00 • 400 g di zucca cruda (da cui ricavare 150 g di purea di zucca) • 100 ml di latte appena tiepido • 40 g di zucchero • 50 g di strutto • 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco) • 1 pizzico di sale • Per la farcitura: • 100 g di parmigiano grattugiato • 250 g di salsiccia • 200 g di funghi champignon • 50 g di formaggio a pasta filata (tipo provola o scamorza) • Per pennellare: • 1 tuorlo • 3 cucchiai di latte Procedimento: 1. Preparazione del lievitino: In una ciotola, mescola il lievito (sciolto nel latte tiepido) con 95 g di farina presi dal totale (miscelando le due farine). Otterrai un impasto cremoso e appiccicoso. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo temperato (24-26°C, ad esempio in forno spento) per circa 40-50 minuti, finché non sarà gonfio e pieno di bollicine. 2. Preparazione della zucca: Mentre il lievitino riposa, lava la zucca, asciugala e tagliala a fette con la buccia. Cuocila in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà morbida. Una volta cotta, rimuovi la buccia e frullala fino a ottenere una purea liscia. Filtrala con un colino a maglie strette per eliminare l’acqua in eccesso, ottenendo una purea densa e corposa. Pesa 150 g di purea e tienili da parte. 3. Preparazione dell’impasto: In una planetaria (o ciotola capiente), unisci la purea di zucca, il lievitino, il restante zucchero e mescola. Aggiungi lo strutto a pezzetti e, poco alla volta, le farine rimanenti. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con pellicola a contatto e lascia lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti (26°-28°C) per circa 3 ore, finché non triplica di volume. 4. Preparazione del ripieno: • Cuoci i funghi champignon tagliati a pezzetti in padella con un filo d’olio fino a quando saranno teneri. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura. • Lascia raffreddare e frulla tutto insieme al parmigiano fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti piccoli. 5. Formazione delle palline: • Prendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole porzioni da circa 40 g ciascuna. Schiaccia ogni porzione per formare una piccola pizzetta. • Farcisci al centro con un cucchiaio di ripieno e un cubetto di formaggio, poi richiudi bene i bordi verso il centro, formando una pallina liscia. 6. Seconda lievitazione: • Disponi le palline farcite su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Copri con un panno e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, fino al raddoppio. 7. Cottura: • Spennella le palline con un mix di tuorlo e latte. • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Controlla con uno stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto. Se necessario, prolunga la cottura di 5 minuti. 8. Servizio: Lascia intiepidire su una gratella prima di servire. Queste palline soffici e saporite sono perfette da gustare calde, ma sono deliziose anche fredde!

Panettoncino salato con olive, provola e mortadella – l’antipasto che fa Natale! 🎄 Soffice, profumato e con un cuore goloso, questo panettoncino salato è la scelta perfetta per intrattenere gli ospiti mentre il pranzo prende forma. Ogni fetta è un mix irresistibile di sapori: la sapidità delle olive, la delicatezza della provola e la morbidezza della mortadella. Basta uno stampo a cerniera e la magia è fatta! Un antipasto pratico, sfizioso e così bello che farà subito atmosfera natalizia… ma attenti, finirà in un lampo! 🎅🏼 Perché aspettare il dolce quando puoi iniziare con questo piccolo capolavoro salato? Panettone salato   -Impasto per 4 panettoncini - 700 g di farina manitoba (meglio se ad alta percentuale di proteine) - 70 g di burro a temperatura ambiente - 8 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco) - 190 ml di latte - 190 ml di acqua - 35 g di zucchero - 12 g di sale   Farcia: - 200 g di mortadell (o altro salume a scelta) - 250 g di formaggio tipo provola - 30 g di polive verdi   Per spennellare: - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di latte Granella di pistacchio   Procedimento:   1. Preparazione del lievitino :   - In una ciotola, mescola 8 g di lievito con 95 g di farina, 50 ml di acqua e 50 ml di latte. Usa un cucchiaio di legno per ottenere una pastella morbida.   - Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo asciutto (come il forno spento, ma riscaldato leggermente a 26°C) per 1 ora, fino a che il lievitino non raddoppia di volume.   2. Impasto principale :   - Una volta pronto il lievitino, aggiungi la restante farina, latte, acqua, zucchero e inizia a impastare con la planetaria o a mano. Lavora l'impasto fino a che i liquidi vengono assorbiti.   - Aggiungi il burro a piccoli pezzi, uno alla volta, facendo attenzione che ogni pezzo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.   - Infine, aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.   3. Formazione delle palline :   - Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividi in 4pezzi   - Schiaccia e stendi ogni pezzo e aggiungi il ripieno   - Chiudi i lembi di ogni pezzo di impasto verso il centro, pizzicandoli per formare una pallina.   - Liscia ogni pallina sul piano di lavoro facendola rotolare con le mani (pirlaggio).   4. Cottura :   - Disponi le 4 palline in 4 stampi a cerniera, coprile con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora.   - Spennella le palline con il tuorlo e il latte.   - Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti..   - Una volta cotto, lascia intiepidire per almeno 15 minuti prima di servire.