Pasta con le sarde: un vero rito siciliano a tavola. 🍝🌞 A Trapani l'ho scoperta in una versione inaspettata: un timballo croccante, con piccoli pezzettini di caciocavallo che si scioglievano al primo assaggio, l'aroma inconfondibile del finocchietto selvatico e il tocco dolce e sorprendente dell'uvetta di Corinto, che ho portato a casa in valigia, comprata al mercato locale. Un'esplosione di sapori che ha reso questa pasta un vero souvenir delle vacanze! 🇮🇹✨ Pasta con le sarde(per 4 persone) Ingredienti: - 320 g di bucatini - 600 g di sarde fresche - 4 acciughe (o sarde) sotto sale o sott’olio - 250 g di finocchio selvatico - 50 g di pinoli - 50 g di uvetta sultanina - Pangrattato - 70 g di cipolla bianca o cipollotti - 1 spicchio d'aglio - 1 bustina di zafferano - Olio extravergine d'oliva q.b. - Pepe nero q.b. - Sale q.b. Preparazione: 1. Pulite le sarde: squamatele, eliminate testa, coda, e pinne, quindi apritele a libro e rimuovete le lische. Sciacquatele e asciugatele bene. 2. Rosolate le sarde in una padella con olio caldo, poi scolatele e dividetele in due parti, separando quelle rotte. 3. Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolatelo e tritatelo con aglio e cipolla. Conservate l'acqua di cottura. 4. In una padella ampia, scaldate 4 cucchiai d’olio e sciogliete le acciughe. Aggiungete il trito di finocchio, cipolla e aglio, poi unite l’uvetta ammollata, i pinoli e metà delle sarde sbriciolate. Cuocete per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura del finocchio. 5. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua del finocchio e aggiungetelo alla salsa. 6. Cuocete i bucatini a metà cottura nell'acqua del finocchio, scolateli e mescolateli con la salsa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario. 7. In una teglia unta e cosparsa di pangrattato, alternate strati di pasta e sarde fritte. Spolverate con pangrattato, coprite con carta stagnola e infornate a 180°C per 20 minuti. Rimuovete la stagnola e cuocete per altri 20 minuti fino a ottenere una crosta dorata.

Conosci la tielle sétoise? Prima che qualcuno di voi me lo ricordi… sì, è italiana, nata a Gaeta, ma i pescatori l’hanno portata fino in Francia, e a Sète è diventata un’istituzione. Io l’ho rifatta fedele all’originale: un guscio dorato e croccante che racchiude un ripieno succoso di polpo, pomodoro, aglio e un tocco di vino bianco. Profuma di mare, di casa e di tradizione. Un morso e ti ritrovi in viaggio, tra Italia e Francia, con il Mediterraneo nel piatto. Ingredienti • 400 g di farina • 70 ml di acqua tiepida • 100 ml di olio d’oliva • 70 ml di Muscat de Frontignan • 1 tuorlo d’uovo • ½ cucchiaino di paprika • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • 4 g di lievito di birra secco (1 cucchiaino) o 10 g di lievito fresco (più saporito) • 8 g di sale fino (2 cucchiaini) • 1 pizzico di zucchero Preparazione 1. Mescola il lievito con l’acqua tiepida e 50 g di farina per creare un piccolo preimpasto. Lascialo riposare per circa mezz’ora in un luogo tiepido, fino a quando si formano delle bolle. 2. Forma una fontana con la farina e versa al centro tutti gli altri ingredienti. Mescola gradualmente dal centro verso l’esterno e impasta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e morbido (circa 3-5 minuti). Puoi farlo a mano, con una planetaria o con una macchina per il pane. 3. Forma un panetto e mettilo in una ciotola grande almeno quattro volte il suo volume. Copri con pellicola o con un canovaccio. Lascialo lievitare a temperatura ambiente (20-22°C) fino a quando l’impasto raddoppia o quasi triplica di volume. Per il ripieno Ingredienti • 1 kg di polpo pulito e lavato e 300 g di calamaretti • 1 cipolla • 3 spicchi d’aglio • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (o più o meno, a seconda del tuo gusto) • Se ti piace il piccante… un pizzico di harissa! • 200 g di concentrato di pomodoro • 1 mazzetto di aromi (alloro, timo, rosmarino) • 1 bicchiere di vino bianco secco • Olio d’oliva Preparazione 1. Taglia il polpo a crudo a pezzetti piccoli e fai lo stesso con i calamari, avendo cura di pulirli bene. 2. Fai soffriggere la cipolla tritata finemente e l’aglio con un filo d’olio d’oliva. Aggiungi prima il polpo e, dopo averlo fatto ammorbidire, unisci i calamari. Sfuma con il vino bianco. Aggiungi il concentrato di pomodoro, gli aromi e le spezie, e lascia cuocere per 45 minuti a fiamma bassa. Lascia raffreddare completamente. Preparazione finale 1. Preriscalda il forno a 220°C. 2. Sgonfia l’impasto. Dividilo in due parti e stendi ciascuna con il mattarello. 3. Stendi la parte inferiore dell’impasto in una teglia da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta. 4. Riempi con il ripieno di polpi. 5. Copri con la parte superiore dell’impasto. 6. Sigilla i bordi con un po’ d’acqua fredda, premendo con le dita. 7. Spennella la superficie con olio d’oliva, bucherella con una forchetta e inforna. 8. Cuoci per 30 minuti.

Il plumcake alle mandorle e arancia è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Grazie alla combinazione tra il gusto delicato delle mandorle e la freschezza dell’arancia, questo dolce conquista con la sua consistenza morbida e il suo aroma irresistibile. Prepararlo è semplicissimo e non richiede burro, risultando così più leggero ma sempre goloso. Scopri la ricetta passo dopo passo e tutti i consigli per ottenere un plumcake perfetto! Ingredienti • 160 g di farina 00 • 170 g di mandorle (o farina di mandorle) • 2 arance • 4 uova • 150 g di zucchero • 80 ml di olio di semi • 1 bustina di lievito per dolci Preparazione 1. Prepara gli agrumi: grattugia la scorza delle arance ed estrai il succo filtrandolo. 2. Trita le mandorle (se non usi la farina di mandorle). 3. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi aggiungi scorza e succo d’arancia. 4. Unisci gli ingredienti secchi: farina, farina di mandorle, lievito, mescolando delicatamente. 5. Versa l’olio a filo, amalgamando il tutto. 6. Inforna a 180°C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. 7. Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo prima di servire. Conservazione Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se necessario, scaldalo leggermente per farlo tornare morbido.

Zucca che passione. La regina degli ortaggi e’ arrivata a casa dell’orso. Ottobre alle porte ed io mi cimento con delle ricette sia dolci che salate! Queste focaccine, sono così buone farete fatica a resistere. Si accompagnano bene con i salumi ed i formaggi. Io le ho farcite con pecorino a scaglie e salame. Ma aspetto da voi suggerimenti su come poterle farcire! Per 16 pezzi circa 400 g di farina manitoba   4 g di lievito di birra secco 5 g di zucchero   100ml di acqua   20 g di strutto   150 g  di purea di zucca cotta   10 g di sale PREPARAZIONE Questo impasto può essere realizzato sia a mano che con planetaria. Preparare la farina ed il lievito, aggiungete la zucca ( precedentemente cotta al forno e dopo frullata in purea) ed impastare. La zucca sostituisce l’utilizzo dell’acqua. Aggiungete il sale e poco per volta lo strutto. Infine l’olio di oliva. Formate una palla liscia e lasciate lievitare. Riponete l’impasto in una ciotola capiente e coprite con pellicola. Dopo circa 1 ora e mezza a raddoppio dell’impasto, sgonfiatelo e formate delle palline di circa 80 g ciascuna. Adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno, distanziandole tra di loro. Lasciate lievitare per ancora 30 minuti. Scaldate il forno a 180 gradi. Oleate la superficie delle palline e con l’utilizzo dei polpastrelli formate le focaccine. Infornate per 20 minuti.

Panini brioche alla zucca : soffici, profumati e con un ripieno che sorprende! L’impasto leggermente dolce alla zucca avvolge una crema di salsiccia e funghi irresistibile, pronta a conquistare al primo assaggio. . Prepararli è facilissimo e porterai in tavola un comfort food che farà impazzire tutti. Ingredienti: • Per l’impasto: • 350 g di farina manitoba • 100 g di farina 00 • 400 g di zucca cruda (da cui ricavare 150 g di purea di zucca) • 100 ml di latte appena tiepido • 40 g di zucchero • 50 g di strutto • 10 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito di birra secco) • 1 pizzico di sale • Per la farcitura: • 100 g di parmigiano grattugiato • 250 g di salsiccia • 200 g di funghi champignon • 50 g di formaggio a pasta filata (tipo provola o scamorza) • Per pennellare: • 1 tuorlo • 3 cucchiai di latte Procedimento: 1. Preparazione del lievitino: In una ciotola, mescola il lievito (sciolto nel latte tiepido) con 95 g di farina presi dal totale (miscelando le due farine). Otterrai un impasto cremoso e appiccicoso. Copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo temperato (24-26°C, ad esempio in forno spento) per circa 40-50 minuti, finché non sarà gonfio e pieno di bollicine. 2. Preparazione della zucca: Mentre il lievitino riposa, lava la zucca, asciugala e tagliala a fette con la buccia. Cuocila in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a quando sarà morbida. Una volta cotta, rimuovi la buccia e frullala fino a ottenere una purea liscia. Filtrala con un colino a maglie strette per eliminare l’acqua in eccesso, ottenendo una purea densa e corposa. Pesa 150 g di purea e tienili da parte. 3. Preparazione dell’impasto: In una planetaria (o ciotola capiente), unisci la purea di zucca, il lievitino, il restante zucchero e mescola. Aggiungi lo strutto a pezzetti e, poco alla volta, le farine rimanenti. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Copri l’impasto con pellicola a contatto e lascia lievitare in un luogo asciutto e lontano da correnti (26°-28°C) per circa 3 ore, finché non triplica di volume. 4. Preparazione del ripieno: • Cuoci i funghi champignon tagliati a pezzetti in padella con un filo d’olio fino a quando saranno teneri. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci fino a doratura. • Lascia raffreddare e frulla tutto insieme al parmigiano fino a ottenere un composto uniforme. Aggiungi il formaggio a pasta filata tagliato a cubetti piccoli. 5. Formazione delle palline: • Prendi l’impasto lievitato e dividilo in piccole porzioni da circa 40 g ciascuna. Schiaccia ogni porzione per formare una piccola pizzetta. • Farcisci al centro con un cucchiaio di ripieno e un cubetto di formaggio, poi richiudi bene i bordi verso il centro, formando una pallina liscia. 6. Seconda lievitazione: • Disponi le palline farcite su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Copri con un panno e lascia lievitare ancora per circa 1 ora, fino al raddoppio. 7. Cottura: • Spennella le palline con un mix di tuorlo e latte. • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura. Controlla con uno stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto. Se necessario, prolunga la cottura di 5 minuti. 8. Servizio: Lascia intiepidire su una gratella prima di servire. Queste palline soffici e saporite sono perfette da gustare calde, ma sono deliziose anche fredde!

Panettoncino salato con olive, provola e mortadella – l’antipasto che fa Natale! 🎄 Soffice, profumato e con un cuore goloso, questo panettoncino salato è la scelta perfetta per intrattenere gli ospiti mentre il pranzo prende forma. Ogni fetta è un mix irresistibile di sapori: la sapidità delle olive, la delicatezza della provola e la morbidezza della mortadella. Basta uno stampo a cerniera e la magia è fatta! Un antipasto pratico, sfizioso e così bello che farà subito atmosfera natalizia… ma attenti, finirà in un lampo! 🎅🏼 Perché aspettare il dolce quando puoi iniziare con questo piccolo capolavoro salato? Panettone salato   -Impasto per 4 panettoncini - 700 g di farina manitoba (meglio se ad alta percentuale di proteine) - 70 g di burro a temperatura ambiente - 8 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco) - 190 ml di latte - 190 ml di acqua - 35 g di zucchero - 12 g di sale   Farcia: - 200 g di mortadell (o altro salume a scelta) - 250 g di formaggio tipo provola - 30 g di polive verdi   Per spennellare: - 1 tuorlo - 1 cucchiaio di latte Granella di pistacchio   Procedimento:   1. Preparazione del lievitino :   - In una ciotola, mescola 8 g di lievito con 95 g di farina, 50 ml di acqua e 50 ml di latte. Usa un cucchiaio di legno per ottenere una pastella morbida.   - Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo asciutto (come il forno spento, ma riscaldato leggermente a 26°C) per 1 ora, fino a che il lievitino non raddoppia di volume.   2. Impasto principale :   - Una volta pronto il lievitino, aggiungi la restante farina, latte, acqua, zucchero e inizia a impastare con la planetaria o a mano. Lavora l'impasto fino a che i liquidi vengono assorbiti.   - Aggiungi il burro a piccoli pezzi, uno alla volta, facendo attenzione che ogni pezzo venga assorbito prima di aggiungere il successivo.   - Infine, aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, che si stacca facilmente dalle pareti della ciotola.   3. Formazione delle palline :   - Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e dividi in 4pezzi   - Schiaccia e stendi ogni pezzo e aggiungi il ripieno   - Chiudi i lembi di ogni pezzo di impasto verso il centro, pizzicandoli per formare una pallina.   - Liscia ogni pallina sul piano di lavoro facendola rotolare con le mani (pirlaggio).   4. Cottura :   - Disponi le 4 palline in 4 stampi a cerniera, coprile con un canovaccio e lascia lievitare per circa 1 ora.   - Spennella le palline con il tuorlo e il latte.   - Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti..   - Una volta cotto, lascia intiepidire per almeno 15 minuti prima di servire.

🎬 Dietro ogni zuppa c’è una storia… e la mia è stata un’avventura! 🍲✨ Tutto è iniziato con un viaggio in Francia, un libro di ricette, delle cipolle speciali e un coltello nuovo fiammante ricevuto a Natale. 🧅🔪 Io, che di solito non cucino molta carne, mi sono trovato a dover acquistare del pollo per il brodo. Ma non avevo fatto i conti con Cookie , il mio piccolo “ladro di ossa”. 🐾 Una distrazione, un’osso rubato, una corsa al pronto soccorso veterinario (decisamente costosa 💸), e mille difficoltà dopo… la zuppa è finalmente pronta! E sapete una cosa? Era un abbraccio caldo e delizioso che ha ripagato ogni imprevisto. ❤️ Morale della storia: mai sottovalutare una zuppa di cipolle… e un cane troppo furbo! 🐶 Ingredienti: • 1 kg di cipolle  affettate finemente • 100 g di burro • 1 pizzico di timo • 1 foglia di alloro • 2 spicchi d’aglio • 5 cl di Madeira o vermouth • 2 litri di brodo di carne • 24 fette di baguette • 300 g di emmenthal  francese  grattugiato • Sale fino • Pepe Preparazione della Zuppa In una casseruola su fuoco vivo, fate rosolare le cipolle affettate con il burro per alcuni minuti, fino a ottenere un colore ambrato. Salate e pepate. Legate insieme il timo e la foglia di alloro con dello spago da cucina. Aggiungete l’aglio tritato, il timo, l’alloro e sfumate con il Madeira. Versate il brodo di carne e lasciate cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 50 minuti. A fine cottura, aggiustate di sale e pepe. Rimuovete un quarto delle cipolle dalla zuppa, frullatele fino a ottenere una crema liscia e aggiungetela nuovamente alla zuppa. Eliminate il timo e l’alloro. Tostate le fette di baguette in forno a 200°C finché non diventano dorate.

Quando penso a un piatto che coccola, il timballo di anelletti ai carciofi è sempre la scelta giusta. Questa ricetta, ispirata alla tradizione siciliana, unisce sapori genuini, ingredienti di stagione e quella crosticina dorata che conquista tutti. Adoro esaltare i carciofi, protagonisti del piatto, abbinandoli alla cremosità della besciamella e al gusto unico degli anelletti. La gratinatura finale aggiunge il tocco irresistibile che rende speciale ogni boccone. Perché provarlo • Comfort food autentico : Avvolgente e saporito. • Ingredienti di stagione : I carciofi freschi fanno la differenza. • Un classico rivisitato : Conservo l’anima siciliana con un tocco personale. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, questo timballo è pura felicità in tavola. Provalo e fammi sapere se ti ha conquistato! Ingredienti • Per i timballini: • 400 g di pasta anelletti • 200 g di scamorza (a cubetti) • 100 g di parmigiano grattugiato • 8 carciofi • 2 spicchi d’aglio • Timo fresco • Sale, pepe e olio extravergine d’oliva • 1 bicchiere di vino bianco • Per la besciamella al parmigiano: • 60 g di burro • 60 g di farina • 700 ml di latte • 100 g di parmigiano grattugiato • Per servire: • Sugo di pomodoro (qb) Procedimento 1. Preparare i carciofi trifolati • Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna. Tagliarli a spicchi sottili. • In una padella, scaldare l’olio con gli spicchi d’aglio e aggiungere i carciofi. • Insaporire con sale, pepe e timo, sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere finché diventano teneri (circa 10-15 minuti). 2. Preparare la besciamella al parmigiano • In un pentolino, sciogliere il burro e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per creare un roux. • Versare a filo il latte caldo continuando a mescolare fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa. • Aggiungere 100 g di parmigiano, mescolare bene e regolare di sale e pepe. 3. Cuocere gli anelletti • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti meno del tempo indicato sulla confezione. Scolarla e mescolarla con la besciamella, i carciofi trifolati, i cubetti di scamorza e altri 100 g di parmigiano. 4. Assemblare i timballini • Ungere degli stampi monoporzione (ad esempio, stampi per muffin o cocotte). • Riempirli con il composto di pasta, pressando leggermente per compattarli. 5. Cottura • Infornare i timballini in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante. 6. Servire • Disporre i timballini sui piatti e accompagnarli con un cucchiaio di sugo di pomodoro caldo per un tocco di freschezza e colore. Buon appetito!

CONOSCI LA PASTA ALLA PAOLINA!? La pasta alla Paolina è un piatto semplice ma con una storia affascinante. Si dice che sia nata a Palermo grazie a un frate dell’Ordine dei Minimi, fondato da San Francesco di Paola.   Questo ordine seguiva una regola: oltre a povertà, obbedienza e castità, imponeva una “vita quaresimale” perpetua, quindi niente carne e derivati (tranne che per motivi di salute). Per rendere i pasti più gustosi, un frate inventò questa ricetta usando ingredienti semplici ma ricchi di sapore.   Il condimento è un mix sorprendente: cavolfiore ( in siciliano detto broccolo) salsa di pomodoro, acciughe salate e, soprattutto, cannella e chiodi di garofano, che danno alla pasta il suo gusto inconfondibile. Senza questi aromi, non è vera Pasta alla Paolina!   Ingredienti • 300 g di cavolfiore • 350 g di bucatini o spaghetti grossi • 250 ml di salsa di pomodoro • 8 acciughe • 1 spicchio d’aglio • ½ cipolla • Cannella q.b. • Chiodi di garofano q.b. • Prezzemolo q.b. • Sale e pepe q.b. • Olio extravergine d’oliva   Procedimento 1. Lessa il cavolfiore: Taglia il cavolfiore a pezzi e lessalo in acqua bollente salata finché diventa tenero. Scolalo e tieni da parte. 2. Prepara il soffritto: In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai dorare l’aglio e la cipolla tritati. Aggiungi le acciughe e lasciale sciogliere mescolando. 3. Unisci il cavolfiore: Aggiungilo in padella, schiacciandolo leggermente con una forchetta per farlo insaporire. 4. Aggiungi il pomodoro: Versa la salsa di pomodoro, mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. 5. Profuma con le spezie: Aggiungi un pizzico di cannella, qualche chiodo di garofano e regola di sale e pepe. Mescola e lascia cuocere ancora qualche minuto. 6. Cuoci la pasta: Nel frattempo, lessa i bucatini in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. 7. Manteca e servi: Salta la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. Completa con prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo.   Servi subito e preparati a un’esplosione di gusto!

la mia coccola filante Quando penso alla parmigiana di carciofi, mi vengono subito in mente quei profumi che sanno di casa. I carciofi freschi, morbidi e saporiti, si alternano alla Scamorza che fila e a un sugo semplice e profumato. È uno di quei piatti che preparo quando voglio regalarmi – e regalare – un momento di pura felicità a tavola. Un piatto che profuma di stagione, perfetto per chi ama i sapori genuini e avvolgenti. Ogni forchettata è un abbraccio. Provate la mia versione e fatemi sapere se anche voi ne siete rimasti conquistati! - 8 mammole - Sale e pepe - Timo - Olio - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di vino bianco   Per la trifolata di carciofi:   1. Taglia le mammole a fettine sottili 2. In una padella, fai una trifolata con olio, aglio, sale, pepe, timo e aggiungi il vino bianco. Fai cuocere fino a che i carciofi saranno teneri     Per il sugo: - Aglio - 400 g di passata di pomodoro - Olio, sale e pepe   Prepara il sugo: 1.  In una pentola, soffriggi aglio, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e cuoci per 20 minuti     Altri ingredienti: - 200 g di provola campana - 150 g di parmigiano grattugiato   Assembla: 1. In una teglia, alterna strati di carciofi trifolati, sugo, provola e parmigiano. 2. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti. 3. Cuoci in forno a 180 gradi fino a gratinatura.

Bagel Power: l’idea perfetta per il tuo brunch e la schiscetta gourmet! I bagel non sono solo panini, sono piccoli capolavori tondi che conquistano al primo morso! Perfetti per un brunch natalizio con un tocco originale o per trasformare la tua solita schiscetta da lavoro in un pranzo gourmet. Li ho assaggiati in mille versioni, sia in Italia che durante i miei viaggi negli USA : dolci, salati, farciti con creme, salse, salmone, salumi… e ogni volta è stata una scoperta di sapori! Quelli che ti propongo oggi sono arricchiti da una pioggia di semini misti che li rendono croccanti fuori e morbidi dentro. E per il ripieno? Lascia spazio alla tua fantasia: formaggi spalmabili, verdure grigliate, affettati di qualità o una crema dolce per i più golosi. Preparali, farciscili e gustali: i bagel sono sempre la risposta giusta! Ecco il testo corretto e ottimizzato per chiarezza e scorrevolezza: Ingredienti Per l’impasto: • 500 g di farina manitoba • 7 g di lievito di birra secco • 280 ml di acqua tiepida • 15 g di sale • 5 g di miele di acacia Mielizia (link prodotto) Per la precottura: • 2 litri di acqua • 1 cucchiaio di miele di acacia Mielizia • 1 cucchiaino di bicarbonato Procedimento: 1. Nella ciotola della planetaria, unite la farina, il miele e il lievito. Aggiungete l’acqua tiepida e iniziate a impastare. 2. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati bene, unite il sale. 3. Continuate a impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto sarà ben incordato al gancio. 4. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti. 5. Trascorso il tempo, sgonfiate l’impasto e dividetelo in 8 panetti, formando 8 palline. Con le dita, praticate un foro al centro di ciascuna pallina. 6. Adagiate le ciambelle su quadratini di carta da forno, copritele con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 20 minuti. 7. Preriscaldate il forno a 180°C. In una pentola bassa, portate a bollore l’acqua con il miele e il bicarbonato. 8. Immergete i bagel, due alla volta, direttamente con la carta da forno (che poi sfilerete). Fateli bollire per 1 minuto per lato. 9. Scolateli con una schiumarola e adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno. 10. Spennellate i bagel con uovo sbattuto e cospargeteli con semi di sesamo. 11. Infornate per circa 25 minuti, finché saranno dorati. 12. Lasciate raffreddare i bagel su una gratella prima di servirli.

🍓🍰 Oggi ci coccoliamo con un dessert fatto in casa che sa di primavera: il Tiramisù alle Fragole! Un abbraccio dolce e cremoso di mascarpone e yogurt greco, con fragole fresche e composta, tutto unito da biscottini leggermente inzuppati. Perfetto per concludere una cena tra amici o per quel dolce momento di pausa che ci meritiamo. Provatelo e fatemi sapere se vi ha conquistati tanto quanto me! Ingredienti - 300 g di mascarpone - 150 g di yogurt greco - 500 g di fragole - Biscottini camporelli (o savoiardi) - 150 g di composta di fragole - 150 g di zucchero - 50 g di zucchero per le fragole - Succo di un limone Preparazione 1. Preparazione delle fragole: - Lava e taglia le fragole a pezzetti. Mettile in una ciotola e aggiungi 50 g di zucchero e il succo di limone. Mescola bene e lascia riposare per circa 30 minuti, così che le fragole rilascino un po' del loro succo naturale. 2. Preparazione della crema: - In una ciotola, unisci il mascarpone e lo yogurt greco. Aggiungi i 150 g di zucchero e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. 3. Assemblaggio del tiramisù: - In un piatto da portata, stendi uno strato di biscottini Camporelli o savoiardi. - Bagna leggermente i biscotti con il succo rilasciato dalle fragole mescolato con un po' di acqua se necessario, per evitare che siano troppo dolci. - Spalma una parte della crema di mascarpone e yogurt sopra i biscotti. - Distribuisci sopra uno strato di fragole tagliate. - Aggiungi uno strato di composta di fragole sopra le fragole fresche. - Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di crema e decorando con alcune fragole intere o a fettine sulla cima. 4. Refrigerazione: - Copri il tiramisù con pellicola trasparente e lascialo in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente per tutta la notte. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi bene. 5. Servizio: - Servi il tiramisù fresco dal frigorifero. Se desiderato, puoi decorare con un po' di menta fresca o una spolverata di zucchero a velo prima di servire. Questo tiramisù alle fragole è una variante fresca e deliziosa del classico tiramisù, perfetto per una giornata estiva o come dolce dopo cena.