• Alex Li Calzi

Focaccine di zucca

Zucca che passione. La regina degli ortaggi e’ arrivata a casa dell’orso. Ottobre alle porte ed io mi cimento con delle ricette sia dolci che salate!

Queste focaccine, sono così buone farete fatica a resistere. Si accompagnano bene con i salumi ed i formaggi. Io le ho farcite con pecorino a scaglie e salame. Ma aspetto da voi suggerimenti su come poterle farcire!


Per 16 pezzi circa

  1. 500 g di farina 00

  2. 3 g di lievito di birra disidratato per pizza

  3. 400 g di purea di zucca (cotta al forno)

  4. 80g di strutto morbido

  5. 20ml di olio extra vergine di oliva

  6. 10 g di sale


PREPARAZIONE

Questo impasto può essere realizzato sia a mano che con planetaria.

Preparare la farina ed il lievito, aggiungete la zucca ( precedentemente cotta al forno e dopo frullata in purea) ed impastare. La zucca sostituisce l’utilizzo dell’acqua.

Aggiungete il sale e poco per volta lo strutto.

Infine l’olio di oliva. Formate una palla liscia e lasciate lievitare. Riponete l’impasto in una ciotola capiente e coprite con pellicola.

Dopo circa 1 ora e mezza a raddoppio dell’impasto, sgonfiatelo e formate delle palline di circa 80 g ciascuna.

Adagiatele su una teglia rivestita da carta da forno, distanziandole tra di loro.

Lasciate lievitare per ancora 30 minuti.

Scaldate il forno a 180 gradi.

Oleate la superficie delle palline e con l’utilizzo dei polpastrelli formate le focaccine.

Infornate per 20 minuti.


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