Un cestino di pasta brisé contenente tortellini, ragù, besciamella e parmigiano reggiano. Si dice che il tortellino abbia origini divine. Forse perchè si ispira all’ombelico di venere? La leggenda dice che durante una notte trascorsa in una locanda a Castelfranco, Venere fu sorpresa completamente nuda dal proprietario. L’uomo ammaliato dalla forma perfetta dell’ombelico della dea, tentò di riprodurne le fattezze utilizzano per dare quella forma alla sua famosa pasta ripiena! 500 g di tortellini di Casa Michelis INGREDIENTI PASTA BRISEE’ 400 g di farina 200g di burro freddo sale 150 g di acqua fredda 1 pizzico di sale INGREDIENTI ragù · 1 Scalogno piccolo · 1 costa di sedano · 1 carota · 200 ml di passata di pomodoro · 400 g di trita mista · Sale e pepe qb · Vino bianco per sfumare qb · Olio qb INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA · 10 g di burro · 10 g di farina · 200 ml di latte · Noce moscata e sale qb Parmiggiano reggiano per condire · Per il ragù: preparare un trito con uno scalogno, una carota e un gambo di sedano e saltarlo in padella con un filo di olio evo. Aggiungere il macinato di carne, farlo rosolare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro, coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per almeno un’ora. Nel frattempo preparare la besciamella: realizzare un roux bianco facendo sciogliere 10 g di burro in un pentolino. Aggiungere 10 g di farina setacciata, far cuocere per qualche minuto e aggiungere 200 ml latte freddo e la noce moscata grattugiata. Continuare a cuocere mescolando con una frusta fin a ottenere una besciamella cremosa. Ungere uno stampo da 18 cm ad anello con poco burro e stendere la pasta brisé ad uno spesso di circa 3 mm. Riempire con i tortellini (precedentemente lessati al dente) che avrete condito con il ragu, il parmigianoe la besciamella e richiudete la parte superiore dello scrigno o con un disco di brisee o come una crostata con le strisce. Rifilare i bordi tagliando la brisè in eccesso e spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo. Cuocere in forno statico a 180° per 20 minuti circa, terminando la cottura a 200° per qualche minuto per colorare la superficie. Sfornare e servire tiepido.

Delle vere e proprie bombe di pasta lievitata, alte soffici e pronte ad esplodere al primo morso! Io i bomboloni, li ho farciti con abbondante nutella, perché si sa mette d’accordo proprio tutti! Ma anche crema o marmellata sono una valida alternativa. Insomma se ti ho fatto venire voglia di bomboloni, ecco la ricetta. Cosa aspetti a prepararli anche tu! INGREDIENTI PER 12 BOMBOLONI GRANDI 600 g di farina manitoba 250 g di latte intero fresco a temperatura ambiente 4g di lievito secco o 10 gr di lievito di birra fresco 60 gr di zucchero 1 uovo intero 70 gr di burro a temperatura ambiente 1 cucchiaino di sale circa 6 grammi buccia grattugiata di 1 limone grande buccia grattugiata di 1 arancia grande 1 vaso di nutella Olio per friggere Zucchero a velo qb I mpasto a mano o in planetaria Miscelare tutti gli ingredienti, tranne il sale ed il burro. Iniziare ad impastare, una volta che l’impasto sarà incordato, aggiungi il sale ed il burro a temperatura ambiente un pò per volta. Quando avrai un impasto liscio ed omogeneo e perfettamente incordato, coprilo e lascialo lievitare fino al raddoppio del volume. A questo punto, sgonfia l’impasto, stendilo con il mattarello, per uno spessore di circa 1 cm. Con un coppapasta da 10 cm ritaglia dei dischi che metterai su carta da forno, avendo cura di distanziarli. A questo punto copri e fai lievitare ancora 40 minuti. Scalda in una casseruola l’olio a 180 gradi. Friggi due alla volta. (ritaglia la carta da forno dove c’è la pasta lievitata, prendi per i lembi e tuffa nell’olio bollente, togli la carta con una pinza da cucina). Cuoci fino a doratura da entrambe i lati. Asciuga con carta assorbente. Riempi una sac-a-poche di nutella (utilizza un beccuccio a punta tonda) riempi i bomboloni e cospargi di zucchero a velo.

Proprio come una lasagna classica ma al posto della pasta ci ho messo le patate tagliate a fettine sottilissime. Rustica, ricca e golosa. Un piatto perfetto per la domenica, segnati gli ingredienti del mercato contadino nella tua lista della spesa e preparala in anticipo, così il giorno dopo sarà ancora più buona. un ragù di carne fatto a regola d’arte, ricotta al posto della besciamella e qualche ciuffo di raspadura per rendere il tutto più goloso, qualora fosse necessario. INGREDIENTI 350 g polpa di manzo macinata grossa 50 g carota 50 g di sedano 1 cipolla 2 foglie di alloro 500 g passata di pomodoro mezzo bicchiere di vino bianco secco olio d’oliva qb sale pepe 300 g di ricotta 600g g di patate 150 g di parmigiano grattugiato Uova 2 Raspadura 200 g PREPARAZIONE Tagliate le verdure per il soffritto e versatele in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete la trita e fatela rosolare leggermente. A questo punto aggiungete l’alloro un pizzico di cannella e la passata di pomodoro. Lasciate cuocere a fiamma bassa per un ora circa. Aggiustate di sale e di pepe durante la cottura. Fate raffreddare completamente il ragù. A questo punto unite 50 grammi di parmigiano grattugiato alla ricotta, sale pepe ed un cucchiaio di olio. Mescolate bene. Prendi una teglia per lasagna di media grandezza Imburrala bene. Riempila con le patate (a crudo) tagliate a fettine sottili. Inizia a riempire alternando, ragù, ricotta, raspadura ed il grattugiato e continua cosi fino a riempire. Sbatti le uova in una ciotola con la forchetta, e versa sullo strato finale delle patate. aggiungi qualche fiocco di burro e raspadura. Scalda il forno a 200 gradi, copri con un foglio d’alluminio la lasagna e cuoci per 45 minuti. .

Per il mio compleanno da piccolo, ho sempre avuto delle torte preparate dalla mia mamma. Non c’era compleanno senza la sua torta. Ne preparava una che per me era LA TORTA DI COMPLEANNO. Era un classico pan di spagna, farcito con crema di ricotta, gocce di cioccolato, scaglie di mandorle e pistacchio. Quello che non sapevo ed ho scoperto al mio 47 esimo compleanno è che questa torta ha un nome ed è diffusa nella zona di Catania: si chiama FEDORA. Non la mangiavo da tantissimo tempo, ho chiesto alla mamma le dosi al telefono ed eccola qua, proprio come quando ero piccolo…ma con qualche anno e molti kg in piu! Buon compleanno ORSO INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA PER UNO STAMPO DA 24 CM · 1 pizzico di sale · 3 uova intere · 3 tuorli · 160 gr di zucchero semolato · 90 gr di farina 00 · 80 g di amido di mais · La buccia grattugiata di 1 limone · 1kg e300 di ricotta di pecora · 300 g di zucchero a velo · 100 g di gocce di cioccolato fondente PER LA CREMA Lascia la ricotta tutta la notte a sgocciolare su un colino con un peso sopra. Setacciala ed amalgamala bene. Quando avrà perso tutta l’acqua, aggiungi lo zucchero e le gocce di cioccolato. Lascia riposare in frigorifero. PER IL PAN DI SPAGNA Inzia, montando con delle fruste elettriche o con la planetaria a massima velocita, le uova insieme con lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il pizzico di sale. Dovrai ottenere un composto spumoso e compatto che avrà triplicato il suo volume. A questo punto aggiungi la farina setacciata in tre riprese, incorporando dal basso verso l’alto senza fare smontare le uova. Imburra una teglia ad anello e cuoci in forno statico a180° per circa 30 minuti. Quando si sara formata la classica crosticina è pronta. Falla raffreddare e taglia a metà con un coltello seghettato. Bagnala con un bicchierino di limoncello che avrai diluito in 20 ml di acqua. Farcisci con la crema di ricotta. Copri con l’altra metà della torta. Rivesti il bordo e la superfice con la restante ricotta. Ricopri con scaglie di mandorle e pistacchio a piacere.

Mangiare a colori, ormai si sa, è una sana abitudine: e la pianta del kiwi ne possiede più di tre differenti. Ma dalla spesa del mercato contadino di questa settimana, ho ricevuto i classici verdi dal gusto fresco ed acidulo; i gialli che sanno di ananas ed i piu rari kiwi rossi, che contengono il doppio della vitamina C. Con tutti questi colori bisognava fare qualcosa di bellissimo e buonissimo. Complici due special guest come gli amici Giammaria e Nico ecco che nasce questa crostata ai kiwi e Crema Pasticcera, che profuma di bergamotto... insomma un dolce fresco che conquisterà proprio tutti! INGREDIENTI PER LA FROLLA (stampo da 24 cm) · 250 g di farina debole · 30 g di farina di mandorle · 90 g di zucchero a velo o semolato · 50 g di uova · 125 g di burro a temperatura ambiente · Vaniglia qb · Scorza di 1 bergamotto Impasto con planetaria Impasta con il gancio a foglia. Nella ciotola della planetaria, inserisci il burro a t.a. assieme allo zucchero e lavora per 1 minuto. Aggiungi adesso l’uovo e lavora per 30 secondi Adesso aggiungi la farina di mandorle e falla incorporare. Infine aggiungi la farina e gli aromi. Lavora poco e trasferisci su un piano di lavoro e finisci manualmente, facendo strisciare l’impasto sotto il palmo delle mani. Impellicolare e fare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere con un mattarello e trasferire sullo stampo da crostata. Ricoprire con carta da forno e fagioli secchi per la cottura in bianco. Cuoci per 10 minuti a 160 gradi a forno ventilato. Trascorso questo tempo togli i fagioli e prosegui in forno per ancora 5 minuti. CREMA PASTICCERA · 500 ml di latte intero · 120 g di tuorli · 140 g di zucchero semolato · 40 g di maizena · 1 bacca di vaniglia · Buccia di un bergamotto grattugiata Procedimento crema pasticcera Scalda il latte con la vaniglia e la buccia del bergamotto e lascia in infusione per 15 minuti coperto. Unisci i tuorli, i semi della vaniglia lo zucchero e frusta. Aggiungi la maizena e frusta bene. Aggiungi il latte e rimetti sul fuoco a scaldare. Fai addensare mescolando. Spegni il fuoco e lascia raffreddare. Copri con la pellicola a contatto. Una volta fredda, mescola bene con le fruste elettriche e versala sulla crostata. Per decorare utilizza kiwi a fettine.

Amo le naked cake, elegantemente imperfette ( grazie a quel vedo non vedo) alte, umide all’interno, ricche ed opulente. Amo i dolci americani è risaputo e perciò mi diverto a prepararli. A dicembre ho ricevuto un pacco da una amica di Tim dagli States, contenente un kg di noci pecan… (mmm quanto le amo.) Mi sembrava d’obbligo realizzare una torta ed ecco qui la mia Pecan naked cake! Ingredienti per due basi da 19 cm · 300 g di farina 00 · 1 bustina di lievito per dolci · 1 cucchiaino di estratto di vaniglia · 3 uova · 120 ml di olio di semi · 120 ml di latticello (o yogurt magro) · 300 g di zucchero semolato · 1 pizzico di sale Montare le uova con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti, amalgamare bene e dividere l’impasto in due teglie rotonde da 19 cm. Fare cuocere per circa 30 minuti a forno ventilato a 170 gradi. Lasciare raffreddare. Ingredienti per la crema · 250 ml di panna · 100 g di latte condensato · 500 g di mascarpone Utilizzare gli ingredienti freddi da frigorifero. Montare tutti assieme e conservare in frigo fino all’utilizzo. Croccante alle noci pecan · 200 g di noci pecan · 100 g di zucchero semolato Tostiamo le noci mettendole in forno per 5 minuti a 150° C. A questo punto versiamo 100 g di zucchero in una padella e mescoliamo a fuoco lento. Quando lo zucchero si sarà sciolto e caramellato completamente spegniamo il fuoco e versiamo il caramello sulle noci pecan tostate, che avremo riposto su un foglio di carta da forno appena sarà tutto freddo, rompiamo a pezzi irregolari il croccante, servirà peer decorare. PRALINATO ALLE NOCI PECAN 300 g di frutta secca tostata (noci pecan ) 300 g di zucchero a velo · In un tegame antiaderente, versare la frutta secca e lo zucchero a velo e cuocere a fiamma media mescolando costantemente finché lo zucchero non si sarà completamente caramellato. · Versare il contenuto del tegame su un foglio di carta forno. · Attendere fino al completo raffreddamento del composto che diventerà come un croccante. · Spezzettare grossolanamente il croccante e versarlo all’interno di un mixer. · Azionare il mixer a massima velocità per qualche minuto. In un primo momento si formerà una sorta di sabbia grossolana ( pralin ). Proseguendo, la frutta secca inizierà a rilasciare i propri oli e il composto comincerà lentamente a inumidirsi fino a diventare una pasta lucida, oleosa e morbida. Continuare a frullare: il composto deve essere una vera e propria crema. · Versare il pralinato all’interno di uno o due barattoli di vetro, chiudere ermeticamente e conservare a temperatura ambiente fino all’utilizzo. Adesso si puo procedere ad assemblare la torta. Strato di Cake, sopra spalmare una dose abbondante di pralinato e continuare con uno strato di crema. Riporre sopra ancora uno strato di Cake e spatolare tutto attorno in modo irregolare con la crema (anche la superfice). Con una sac a poche, fare dei riccioli di crema attorno alla superfice della torta. Nel mezzo mettere il croccante spezzato fino a coprire. Decorare con noci pecan come da foto.

Pochi ingredienti, un ortaggio contadino di stagione come il cavolfiore sono i protagonisti di questa ricetta. Spesso sento dire: il cavolfiore non lo cucino perchè lascia un cattivo odore e non mi piace. Ti suggerisco un trucchetto, mentre lo fai cuocere aggiungi all’acqua di cottura, un cucchiaio di aceto ed una foglia di alloro! Ma adesso ecco la ricetta di cui andrai ghiotto… In Sicilia le frittelle in pastella con il cavolfore sono un grande classico, d'altronde si sa” fritto è buono tutto”. INGREDIENTI · 500g di cavolfiore · 4 uova · 120 g di farina 00 · 100 g di parmigiano grattugiato · Sale e pepe qb · 1 pizzico di paprica · 1 pizzico di aglio in polvere · Olio di semi di girasole qb PREPARAZIONE Pulisci il cavolfiore e dividi tutte le rosette. Lessalo in acqua calda e salata. Quando sarà pronto, sgrana per bene le rosette e mettile in una ciotola capiente. A questo punto inserisci tutti gli ingredienti e mescola bene, affinchè si creii una pastella. Fai scaldare l’olio di semi in una padella. Con l’aiuto di un cucchiaio, preleva un pò di impasto e friggi da entrambe i lati. Regola di sale e buon appetito.

Oggi ti faccio assaggiare una caponata meno conosciuta di quella di melanzane ma non per questo meno buona: La caponata di carciofi. considerando il mio amore per questo ortaggio dovevo proprio prepararla. Un piatto della cucina povera, ma tanto gustoso che prevede un consumo di pane illimitato. INGREDIENTI · 2 carciofi · 2 coste di sedano · 2 cipolle rosse · 20 g di pinoli · Sale e pepe qb · Aceto qb · 20 g di zucchero · 150 g di pomodorini pachino · 1 cucchaio di concentrato di pomodoro · 150 g di olive verdi · 1 bicchiere di vino bianco · 1 spicchio di aglio · Olio qb PROCEDIEMNTO Lava le verdure ed ascigale. Pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili ed anche i gambi tagliali a rondelle. Lasciali in acqua e aceto affinchè non si ossidino. Taglia il sedano a tocchetti e soffriggilo per qualche minuto fino a farlo diventare trasparente. Toglilo dalla casseruola e soffriggi le fettine di carciofi ed i gambi tagliati a rondelle, sfuma con il vino bianco e regola di sale. Quando si saranno ammorbiditi toglili dalla casseruola. A questo punto taglia la cipolla a spicchi grossolani e mettila a bollire con acqua e aceto. Quando sarà morbida, scolala. Nell’olio della casseruola, fai appassire uno spicchio d’aglio ed aggiungi i pomodorini tagliati in quarti ed il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Quando si saranno appassiti, aggiungi le olive, il sedano ed i carciofi ed in fine la cipolla. Sfuma con l’aceto ed aggiungi lo zucchero. Fai andare a fiamma bassa per alcuni minuti finchè l’aceto sarà evaporato. Aggiungi i pinoli alla fine Consiglio il giorno dopo è ancora più buona

Non so voi ma io vado matto per gli spatzle! Sono buoni in tutti le versioni, ma i miei preferiti son o quelli agli spinaci, da condire con una deliziosa crema di gorgonzola! Ecco questo è un comfort food che andra’ a coccolare la nostra pancia! Gli spatzle Sono un salvacena perfetto e soprattutto si possono preparare in grandi quantità e congelare ed all’occorrenza prepararli in pochi minuti. Per realizzarli servirà l’apposita grattugia “ Spätzlehobel”. Ma se non la possiedi, basta uno schiacciapatate ed il gioco è fatto. INGREDIENTI · 400 g di spinaci freschi peso netto (160 g lessati) · 250 g di farina · 50 ml di acqua · 2 uova medie · sale q.b. · pepe q.b. PER IL CONDIMENTO · 250 g di gorgonzola · 180 ml di panna fresca · 1 noce di burro · 1 scalogno · Sale qb PROCEDIMENTO Lavate le foglie di spinaci e fatele appassire in una padella con un filo di olio, coprendo con coperchio fino a quando sono appassite. A questo punto Strizzateli un po' mettendoli in un colino e schiacciate con una forchetta. Frullateli con un minipimer. Mettete gli spinaci in una ciotola, ed aggiungete il resto degli ingredienti. mescolate bene fino ad ottenere un composto, morbido e compatto. Fate riposare 30 minuti in frigo. Fate bollire l'acqua salata ed utilizzatela grattugia per spätzle , direttamente sulla pentola. Versate l'impasto e fate scorrere avanti e indietro, non troppo velocemente l’utensile in modo che l'impasto cada direttamente nell’acqua bollente. Lasciateli cuocere 2 minuti In una padella sciogliete a fiamma bassa il burro e rosolate lo scalogno . Aggiungete il gorgonzola a cubetti e la panna. Mescolare finche lo zola si sarà sciolto. Aggiungete un pizzico di sale., condite gli spatlze.

Non so voi, ma io ho bisogno di energia al mattino quando mi sveglio ed il caffè è il mio più grande alleato. Settembre è un mese strano si ricomincia la scuola, si ritorna dalle ferie e si riprende la routine quotidiana, perciò c'è bisogno della giusta carica per ripartire. La mia ciambella al caffè è proprio quello che ci vuole. Facile da preparare, soffice come una nuvola sprigiona un inebriante profumo di caffè . Andiamo a scoprire come prepararla INGREDIENTI 250 g di farina 125 g di zucchero semolato 125 g zucchero muscovado 20 g di cacao 2 uova 130 ml di olio di semi 130 ml di caffè espresso 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale Preriscalda il forno a 180 gradi statico. Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Adesso aggiungi gli ingredienti in polvere alternandoli agli ingredienti liquidi in 3 volte. (il caffè deve essere rigorosamente freddo o tiepido) Fai cuocere per 40 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella. Per la frosting ho usato 100 gr di zucchero a velo che ho miscelato con qualche goccia di latte e qualche goccia di caffè caldi. Regolatevi ad occhio con il caffè ed il latte ,dovete ottenere una crema non troppo liquida.

Aria di Natale al profumo di agrumi? Io ho deciso di racchiuderla dentro questa golosa layer cake! Alta e soffice, umida all’interno e profumata di agrumi. Tanti strati golosi che ci permetteranno di ottenere un risultato scenografico. Ho usato succo e scorza, sia nell’impasto, sia nelle creme per farcirla. Un vero tripudio di gusto ed un modo perfetto per festeggiare il Natale. Mi raccomando utilizzate sempre agrumi bio non trattati. IMPASTO (DOSE PER 3 TORTIERE DA 21 CM DI DIAMETRO) · 330 g di farina 00 · 300 g di zucchero · 1 bustina di lievito per dolci · 1 pizzico di bicarbonato · 50 ml di succo di limone e arancia · 1 cucchiaino di sale · 3 uova a temperatura ambiente · 330 g di olio di semi · 240 ml di yogurt magro · La zeste di 1 limone grattugiato, di un’arancia e di 2 mandarini · 1cucchiaino di estratto di vaniglia Oleate le teglie e sistemate sul fondo, un disco dello stesso diametro della teglia, di carta da forno. Scaldate il forno a 170 gradi, ventilato. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere l’estratto di vaniglia e le scorze di agrume grattugiate poco per volta. aggiungete la farina che avrete miscelato con il lievito, il bicarbonato ed il sale. Mentre preparate l’impasto alternate l’olio ed lo yogurt. infine aggiungete il succo del limone e mescolate fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete in 3 tortiere dal diametro di 21 cm. INGREDIENTI PER LA LEMON CURD · 3 tuorli · Il succo e l scorza di 1 limone di un arancia e di 1 mandarino · 35 g di fecola o amido di mais · 140 g di zucchero semolato · 2 cucchiai di acqua · 30 g di burro Spremete gli agrumi e grattugiate la scorza. Mettete in un pentolino. Miscelate lo zucchero con la fecola ed aggiungete due cucchiai di acqua, stemperate fino ad ottenere una pappettina. Aggiungetela al succo di agrumi e a fiamma bassa fate cuocere, per circa 4 minuti, avendo cura di mescolare in continuazione con un frustino. Quando si sarà adddensato il composto, togliete dal fuoco e versate le uova in un colpo solo. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e lavorate con il frustino fino a fare incorporare bene le uova. Aggiungete il burro, mescolate e lasciate riposare in frigo. INGREDIENTI PER LA CREMA · 750 g di mascarpone · 500 ml di panna fresca da montare · 300 g latte condensato · La zeste di 1 limone, di un pompelmo rosa e di un’arancia PER DECORARE Fettine agrumi Per una buona riuscita della crema gli ingredienti devono essere freddi da frigorifero. Mettete in infusione la scorza grattugiata con la panna per 12 ore. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e con le fruste elettriche lavorate alla massima velocita. Quando avrete ottenuto un composto ben sodo riponetelo in frigo per un ora. Mescolate la curd con la crema decorate Decorate la layer cake a strati. Spatolate l’esterno, con la camy cream cercando di non rivestirlo troppo. (altrimenti si perderebbe l’effetto nudo). Decorate la superfice con le fette

La pasta ripiena è un classico delle feste, ma a me piace svecchiare i classici e renderli più attuali. Poiché quest’anno ho lavorato ad un progetto bellissimo con la bresaola della Valtellina igp, mi sembrava carino omaggiarla anche a Natale! Ed ecco qui tante stelle di pasta di grano saraceno ripiene di ricotta e bresaola! Condite con burro fuso e scorza di limone grattugiato… vieni a scoprire la ricetta, si prepara in fretta e conquisterà i tuoi commensali! Parola di orso. Per la farcia · 100 g di ricotta · 50 g di patata lessa · 50 g di parmigiano reggiano grattugiato · 1 cucchiaio di pan grattato · 60 g di bresaola Preparazione Impastate la pasta fresca. Metti la farina su un piano, lascia un buco al centro versa le uova ed impasta, se necessario aggiungi due cucchiai di acqua. Forma un panetto e lascia riposare mezzora in frigo. Lessa una patata, schiacciale e amalgama assieme la ricotta, il formaggio, il pangrattato e la bresaola tagliata in striscioline sottili. Sale e pepe a piacere e amalgama bene tutto. Stendi la pasta con una sfogliatrice o a mano. Preleva delle palline di farcia, mettile sopra la sfoglia. Mantieni una certa distanza tra una e l’altra. Ripiega la sfoglia e coppa con un taglia biscotti a forma di stella. Sigilla bene aiutandoti con le dita. Lessa le stelle in acqua bollente qualche minuto. Condisci con burro e parmigiano