RISOTTO AL GORGONZOLA E CAFFE
Amo i sapori intriganti, amo il caffè e più che mai il gorgonzola. Quest’accostamento mi sembrava perfetto per valorizzare il riso RAZZA77. Ecco che nasce cosi il mio risotto al caffe e gorgonzola.
Il sapore armonioso del caffe si sposa benissimo con le note erborinate del gorgonzola.
Infine il riso razza 77 dona la cremosità perfetta a questo piatto. Cucchiaio alla mano e tutti a tavola che arrivo con il risotto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
· 1 porro
· 50 ml di vino bianco
· 50 g di parmigiano reggiano
· 350 g di riso RAZZA77
· 1 dl di brodo vegetale
· 40 g di burro
· Pepe nero e sale qb
· 5 g Caffe in polvere
· 200 g di gorgonzola piccante
PROCEDIMENTO
Per preparare il risotto, mondiamo il porro e tagliamolo a rondelle. Lasciamolo imbiondire in padella con il burro. A questo punto versiamo il riso e tostiamolo.
Lasciamo riposare il riso tostato qualche minuto a fiamma spenta. Riaccendiamo la fiamma e sfumiamo con vino bianco.
Facciamo cuocere il riso con il brodo. Quando sarà al dente, iniziamo ad aggiungere il gorgonzola a cubetti, il parmigiano e spegniamo la fiamma.
Facciamolo mantecare ed aggiungiamo alla fine la polvere di caffe.