Spätzle alla zucca con burro, salvia e cipolla: la ricetta autunnale facile e cremosa

Gli Spätzle alla zucca sono un primo piatto autunnale cremoso, profumato e sorprendentemente semplice da preparare. Una ricetta di origine tedesca–tirolese che si sposa benissimo con la dolcezza della zucca e con un condimento caldo e avvolgente a base di burro, salvia e cipolla.

Un vero comfort food autunnale, perfetto per pranzi veloci o cene in famiglia.

In questa guida ti spiego come prepararli in casa con lo strumento per Spätzle di Fackelmann, utile per ottenere gnocchetti regolari in pochissimi min

Ingredienti (per 4 persone)

Per gli spätzle alla zucca

• 250 g di zucca cotta e frullata

• 2 uova

• 180 g di farina 00

• 80 ml di acqua

• un pizzico di sale

• noce moscata q.b.

Per il condimento

• 60 g di burro

• ½ cipolla bianca

• qualche foglia di salvia

• parmigiano grattugiato q.b.

Come preparare gli spätzle alla zucca fatti in casa

1. Prepara l’impasto

In una ciotola unisci la purea di zucca con le uova, l’acqua, il sale e una grattata di noce moscata.

Mescola bene fino a ottenere una base liscia.

2. Aggiungi la farina

Incorpora la farina poco alla volta, mescolando con una spatola.

L’impasto degli spätzle deve risultare denso ma morbido, capace di scivolare lentamente dal cucchiaio: è la consistenza perfetta.

3. Crea gli spätzle con l’apposito strumento

Porta a bollore una pentola di acqua salata.

Appoggia sopra lo strumento per Spätzle, versa l’impasto e fallo scorrere avanti e indietro: cadranno in acqua piccoli gnocchetti irregolari.

4. Cuoci gli spätzle

Quando gli spätzle salgono a galla, sono pronti. Scolali con una schiumarola e tienili da parte.

5. Prepara il condimento

In una padella fai sciogliere il burro.

Aggiungi la cipolla tritata e le foglie di salvia e lascia appassire dolcemente finché la cipolla non diventa trasparente e profumata.

6. Salta gli spätzle in padella

Aggiungi gli spätzle al condimento, mescola con delicatezza e completa con abbondante parmigiano grattugiato.

Consigli dell’Orso

• Usa una zucca dolce e asciutta (delica o violina): il risultato sarà più cremoso.

• Puoi arricchire la ricetta con speck croccante o funghi trifolati per una versione ancora più golosa.

• Se vuoi anticiparti, prepara la purea di zucca il giorno prima.

Perché amerai questi Spätzle alla zucca

Sono veloci, profumati, cremosi e… scaldano la tavola come un abbraccio.

Perfetti nelle giornate fredde, quando nasce quella voglia di cucina di casa che parla di stagionalità, semplicità e sapori genuini.