Focaccia alla zucca, funghi e gorgonzola: ricetta facile e irresistibile da provare

Quando arriva l’autunno, non riesco a resistere al profumo della zucca appena cotta e al calore del forno acceso. È la stagione in cui amo impastare, mettere le mani in farina e creare piatti semplici ma pieni di gusto — come questa focaccia di zucca con funghi e gorgonzola, soffice, profumata e dal sapore irresistibile.

La base, dorata e morbida, profuma di zucca e olio buono. Sopra, il gorgonzola si scioglie lentamente e incontra i funghi trifolati, creando un mix cremoso e avvolgente che sa di casa, di autunno e di comfort food.

Una ricetta perfetta per una cena informale, per l’aperitivo o da portare a tavola nei giorni di festa.

E il bello è che si prepara con pochi ingredienti e in modo semplice: basta un po’ di pazienza per la lievitazione e il risultato sarà una focaccia alta, soffice e ricca di sapore.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 350 g di farina Manitoba

• 150 g di semola di grano duro

• 400 g di purea di zucca (Delica o Mantovana)

• 5 g di lievito di birra fresco

• 15 g di sale

• 100 ml di acqua

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la farcitura:

• 150 g di funghi champignon affettati

• 40 g di zucca a cubetti

• 250 g di gorgonzola

• Pepe nero q.b.

• 50 g di scaglie di Grana (da aggiungere in uscita)

Preparazione

1️⃣ In una ciotola unisci la purea di zucca, l’acqua tiepida e il lievito di birra sbriciolato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2️⃣ Aggiungi le farine e inizia a impastare. Poi incorpora il sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.

3️⃣ Lavora l’impasto finché diventa liscio e morbido, quindi coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.

4️⃣ Stendi l’impasto in una teglia unta o rivestita di carta forno e lascialo riposare ancora 30 minuti.

5️⃣ Condisci con i cubetti di zucca, i funghi e il gorgonzola a pezzetti. Aggiungi un filo d’olio e una macinata di pepe nero.

6️⃣ Cuoci in forno statico a 200°C per 25-30 minuti, finché la focaccia sarà dorata e profumata.

7️⃣ Sforna e completa con scaglie di Grana e un ultimo giro d’olio a crudo.

Consiglio dell’Orso 🐻

Se vuoi una focaccia ancora più alta e soffice, lasciala lievitare in teglia anche un’ora in più. E se ti piace un tocco croccante, spolvera un po’ di semola in superficie prima di infornare.