Pizza Tatin di Carciofi: ricetta facile, profumata e veloce da preparare

La pizza tatin di carciofi è una variante originale e profumata della classica pizza. Si prepara “al contrario”, come una tatin, con i carciofi disposti sul fondo della teglia e l’impasto che cuoce sopra. Una volta sfornata si gira, rivelando un topping morbido, dorato e ricco di sapore.

Perfetta per il Pizza Day, per una cena diversa dal solito o quando hai voglia di un piatto semplice ma d’effetto.

Ingredienti (per 2–3 persone)

Per la base

• 500 g di impasto pizza già lievitato

• 1 cucchiaino di polvere di timo Antiche Essenze

• 1 cucchiaino di polvere di rosmarino Antiche Essenze

• 1 cucchiaino di polvere di salvia Antiche Essenze

Per il topping “al contrario”

• 2–3 carciofi freschi tagliati sottili

• Qualche fettina di pecorino

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

Per completare

• Parmigiano grattugiato

• Prezzemolo fresco tritato

Procedimento

1. Profuma l’impasto

Aggiungi all’impasto già lievitato un cucchiaino di timo, uno di rosmarino e uno di salvia in polvere. Lavora brevemente per distribuire i profumi e lascia riposare 10 minuti.

2. Prepara la teglia

Ungi il fondo con un filo d’olio e aggiungi un pizzico di sale: servirà a far caramellare leggermente i carciofi durante la cottura.

3. Sistema i carciofi

Disponi le fettine di carciofi sul fondo della teglia in modo uniforme.Aggiungi una leggera spolverata delle polveri aromatiche per intensificare il profumo.

4. Aggiungi il pecorino

Distribuisci qualche fettina sottile di pecorino sopra i carciofi. Si scioglierà durante la cottura dando un tocco saporito e cremoso.

5. Copri con l’impasto

Stendi l’impasto e appoggialo sopra i carciofi, sigillando bene i bordi verso il basso.

Spennella leggermente la superficie con olio.

6. Cuoci

Inforna a 200–220°C per 20–25 minuti, finché la parte superiore non diventa dorata e ben cotta.

7. Scaravolta finale

Capovolgi subito la pizza su un piatto da portata per ottenere l’effetto “tatin”.

Completa con parmigiano grattugiato e prezzemolo fresco.

Consigli utili

• Usa carciofi freschi e sottilissimi per una cottura uniforme.

• Puoi aggiungere limone ai carciofi prima di tagliarli per evitare che anneriscano.

• Con lo stesso metodo puoi provare anche varianti con cipolle, zucca, o patate sottili.

Perché provarla

È una pizza diversa, scenografica e profumatissima grazie alle polveri di timo, rosmarino e salvia. Perfetta per chi ama i carciofi e vuole portare a tavola un’idea semplice ma originale.