LASAGNA NAPOLETANA DI CARNEVALE

le lasagne assieme alla pizza sono il mio comfort food preferito.

Possiamo considerarle un piatto dalle infinite varianti. Una delle quali tra le mie preferite è quella delle Lasagne napoletane di carnevale.

La besciamella viene sostituita dalla ricotta e poi dentro si nasconde un goloso scherzetto.

Tantissime e gustose polpettine di carne fritte.

Ma chi ha detto che sono buone solo a carnevale? Io potrei mangiarle tutti i giorni.

INGREDIENTI

PER IL RIPIENO

· 350gr di sfoglie per Lasagne

· 300 gr di provola fresca o mozzarella perfettamente sgocciolata

· 400 gr di ricotta fresca perfettamente sgocciolata

· 100 g di parmigiano grattugiato

· sale

RAGU’

• 1 cipolla

• 20 ml di olio extravergine

• 350 gr di carne di maiale tritata

• 1 litro di passata di pomodoro

• sale

polpettine:

• 150 gr di carne di maiale tritata

• 150 DI SALSICCIA

• 40g di parmigiano reggiano grattugiato

• 30 gr mollica di pane finemente sbriciolata

• 1 uovo

• sale

• pepe

• 500 ml di olio di semi di arachidi o girasole

Iniziamo a tritare la cipolla, farla imbiondire con olio in padella ed aggiungiamo la trita.

Rosoliamo il tutto ed aggiungiamo la passata. Facciamo cuocere per un ora fiamma bassa e regoliamo di sale e pepe.

In un a ciotola prepariamo le polpettine. Ammolliamo il pane con un goccio di latte e misceliamo con carne trita,la salsiccia sgranata uovo e formaggio.

Sale e pepe qb e formiamo le polpettine. Friggiamole in olio di semi.

Amalgamiamo il ragù con la ricotta. E formiamo gli strati della lasagna. Pasta sfoglia, ragù, provola e polpette. Spolveriamo con grana e continuiamo fino a riempire la teglia.

Cuociamo In forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.