CAPPUCCINO SALATO ALLA ZUCCA

Quando pensiamo al cappuccino immaginiamo subito una bevanda dolce, perfetta per la colazione. Ma se ti dicessi che puoi trasformarlo in un antipasto scenografico e gourmet? Il cappuccino salato alla zucca è una ricetta creativa che conquista subito con i suoi contrasti: la vellutata di zucca cremosa e profumata, la soffice crema di robiola e la croccantezza dello speck e dei semi di zucca.

Per renderlo ancora più speciale ho aggiunto un ingrediente prezioso: la polvere di funghi porcini di Antiche Essenze Mediterranee. Questo tocco regala un aroma intenso e avvolgente, esaltando la dolcezza della zucca e la freschezza della robiola. Un piatto elegante, facile da preparare, che porta in tavola tutti i profumi dell’autunno.

Che tu voglia stupire gli ospiti a una cena o portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite vellutate, il cappuccino salato alla zucca è la scelta perfetta.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la vellutata di zucca:

• 600 g di polpa di zucca (butternut o delica)

• 200 ml di brodo vegetale

• 1 cucchiaino di polvere di cipolla rossa

• 1 rametto di rosmarino

• 50 ml di olio extravergine d’oliva

• Paprika affumicata (q.b.)

• Sale e pepe (q.b.)

Per la crema di robiola:

• 300 g di robiola

• 250 ml di panna fresca da montare

• 2–3 cucchiaini di polvere di funghi porcini Antiche Essenze Mediterranee

Per la guarnizione:

• Speck a fiammiferi croccante

• Semi di zucca tostati

Procedimento

1. Cuocere la zucca

   Taglia la zucca a cubetti. In una casseruola porta a bollore il brodo vegetale con polvere di cipolla rossa e un rametto di rosmarino. Aggiungi la zucca e lascia cuocere fino a quando sarà morbida.

2. Preparare la vellutata

   Elimina il rosmarino e frulla la zucca con parte del brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata.

3. Montare la crema di robiola

   Monta leggermente la panna ben fredda, incorporala alla robiola e aggiungi la polvere di funghi porcini Antiche Essenze Mediterranee per donare cremosità e un profumo intenso.

4. Preparare la guarnizione

   In una padella antiaderente fai rosolare lo speck fino a renderlo croccante. Tosta i semi di zucca.

5. Assemblare il cappuccino salato

   Versa la vellutata di zucca calda in tazze da cappuccino, completa con la crema di robiola (usando una sac-à-poche per l’effetto cappuccino) e decora con speck croccante e semi di zucca tostati.

Consigli

• Puoi servire questo piatto come antipasto gourmet o come mini-porzione finger food durante un buffet autunnale.

• Per una versione vegetariana, elimina lo speck e sostituiscilo con chips di verdure croccanti.

• Una spolverata extra di polvere di funghi porcini al momento di servire intensifica ulteriormente il sapore.