CAPPUCCINO SALATO ALLA ZUCCA
Quando pensiamo al cappuccino immaginiamo subito una bevanda dolce, perfetta per la colazione. Ma se ti dicessi che puoi trasformarlo in un antipasto scenografico e gourmet? Il cappuccino salato alla zucca è una ricetta creativa che conquista subito con i suoi contrasti: la vellutata di zucca cremosa e profumata, la soffice crema di robiola e la croccantezza dello speck e dei semi di zucca.
Per renderlo ancora più speciale ho aggiunto un ingrediente prezioso: la polvere di funghi porcini di Antiche Essenze Mediterranee. Questo tocco regala un aroma intenso e avvolgente, esaltando la dolcezza della zucca e la freschezza della robiola. Un piatto elegante, facile da preparare, che porta in tavola tutti i profumi dell’autunno.
Che tu voglia stupire gli ospiti a una cena o portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite vellutate, il cappuccino salato alla zucca è la scelta perfetta.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la vellutata di zucca:
600 g di polpa di zucca (butternut o delica)
200 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di polvere di cipolla rossa
1 rametto di rosmarino
50 ml di olio extravergine d’oliva
Paprika affumicata (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Per la crema di robiola:
300 g di robiola
250 ml di panna fresca da montare
2–3 cucchiaini di polvere di funghi porcini Antiche Essenze Mediterranee
Per la guarnizione:
Speck a fiammiferi croccante
Semi di zucca tostati
Procedimento
Cuocere la zucca
Taglia la zucca a cubetti. In una casseruola porta a bollore il brodo vegetale con polvere di cipolla rossa e un rametto di rosmarino. Aggiungi la zucca e lascia cuocere fino a quando sarà morbida.
Preparare la vellutata
Elimina il rosmarino e frulla la zucca con parte del brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale, pepe e un pizzico di paprika affumicata.
Montare la crema di robiola
Monta leggermente la panna ben fredda, incorporala alla robiola e aggiungi la polvere di funghi porcini Antiche Essenze Mediterranee per donare cremosità e un profumo intenso.
Preparare la guarnizione
In una padella antiaderente fai rosolare lo speck fino a renderlo croccante. Tosta i semi di zucca.
Assemblare il cappuccino salato
Versa la vellutata di zucca calda in tazze da cappuccino, completa con la crema di robiola (usando una sac-à-poche per l’effetto cappuccino) e decora con speck croccante e semi di zucca tostati.
Consigli
Puoi servire questo piatto come antipasto gourmet o come mini-porzione finger food durante un buffet autunnale.
Per una versione vegetariana, elimina lo speck e sostituiscilo con chips di verdure croccanti.
Una spolverata extra di polvere di funghi porcini al momento di servire intensifica ulteriormente il sapore.
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