Käsespätzle: la pasta al formaggio bavarese che celebra l’Oktoberfest

Il käsespätzle è il piatto comfort per eccellenza della Baviera, ideale da gustare durante l’Oktoberfest. Morbidi gnocchetti di pasta fresca, formaggio filante e cipolle dorate: semplice, rustico e incredibilmente goloso.

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di farina 00

• 3 uova medie

• 100 ml di acqua

• 1 cucchiaino di sale

• 200 g di formaggio Emmental o Gruyère grattugiato

• 2 cipolle

• 2 cucchiai di burro

• Pepe nero q.b.

• Erba cipollina tritata (facoltativa)

Preparazione dei Käsespätzle

1. Impasto: Sbatti uova, acqua e sale. Aggiungi gradualmente la farina fino a ottenere un impasto liscio e denso.

2. Cottura spätzle: Porta a bollore acqua salata. Con uno spätzlehobel o cucchiaio, fai cadere l’impasto. Quando gli spätzle vengono a galla, scolali.

3. Formaggio: In padella, sciogli metà del burro, unisci gli spätzle e il formaggio. Mescola fino a ottenere un composto filante.

4. Cipolle croccanti: Affetta le cipolle e falle dorare nel restante burro.

5. Servire: Impiatta, aggiungi cipolle, pepe e, se vuoi, erba cipollina fresca.

Tips

• Mescola diversi formaggi per un sapore più intenso.

• Gli spätzle avanzati sono perfetti per una gratinatura in forno.

• Servi con un boccale di birra bavarese e sentirai subito l’atmosfera dell’Oktoberfest!