CAPONATA DI ZUCCA SICILIANA
- Alex Li calzi
- 4 ott
- Tempo di lettura: 3 min
Una versione autunnale della classica caponata siciliana: la caponata di zucca è un contorno dal gusto agrodolce, perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma delizioso anche da solo su una fetta di pane tostato.
La dolcezza della zucca si sposa con la sapidità delle olive, la croccantezza dei pinoli e il profumo del basilico fresco, creando un piatto colorato e irresistibile.
gredienti (per 4 persone)
800 g di zucca pulita
2 coste di sedano
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 mazzetto di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
👨🍳 Preparazione passo passo
Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti regolari, eliminando la buccia e i semi.
Cuoci il sedano
Lava le coste, tagliale a pezzetti e sbollentale in acqua leggermente salata per 2-3 minuti. Scolale e tienile da parte.
Cuoci la zucca
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la zucca. Cuoci a fuoco medio finché diventa morbida ma ancora compatta.
Unisci gli altri ingredienti
Aggiungi in padella il sedano, le olive verdi, i pinoli tostati e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.
Aggiungi l’agrodolce
Versa l’aceto di vino bianco e aggiungi lo zucchero. Mescola bene e lascia evaporare per 1-2 minuti.
Regola e profuma
Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate.
🌿 Consigli
La caponata di zucca è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando i sapori si amalgamano.
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o un po’ di cipolla rossa stufata.
Una versione autunnale della classica caponata siciliana: la caponata di zucca è un contorno dal gusto agrodolce, perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma delizioso anche da solo su una fetta di pane tostato.
La dolcezza della zucca si sposa con la sapidità delle olive, la croccantezza dei pinoli e il profumo del basilico fresco, creando un piatto colorato e irresistibile.
🥕 Ingredienti (per 4 persone)
800 g di zucca pulita
2 coste di sedano
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uvetta
1 mazzetto di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
👨🍳 Preparazione passo passo
Prepara la zucca
Taglia la zucca a cubetti regolari, eliminando la buccia e i semi.
Cuoci il sedano
Lava le coste, tagliale a pezzetti e sbollentale in acqua leggermente salata per 2-3 minuti. Scolale e tienile da parte.
Cuoci la zucca
In una padella capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la zucca. Cuoci a fuoco medio finché diventa morbida ma ancora compatta.
Unisci gli altri ingredienti
Aggiungi in padella il sedano, le olive verdi, i pinoli tostati e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.
Aggiungi l’agrodolce
Versa l’aceto di vino bianco e aggiungi lo zucchero. Mescola bene e lascia evaporare per 1-2 minuti.
Regola e profuma
Aggiusta di sale e pepe, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di basilico fresco spezzettate.
🌿 Consigli
La caponata di zucca è ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando i sapori si amalgamano.
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro o un po’ di cipolla rossa stufata.
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