biscotti tedeschi di San Martino

L’11 novembre si festeggia San Martino, il santo del mantello diviso con il povero.

In Baviera e in tutta la Germania questa giornata è un momento speciale: una festa luminosa, piena di calore, che segna la fine del raccolto e l’arrivo dell’inverno.

Al calar della sera, le strade si accendono di lanterne colorate. I bambini sfilano cantando, portando piccole luci nelle notti fredde di novembre. È la tradizionale processione delle lanterne di San Martino, simbolo di luce, speranza e condivisione.

La leggenda dell’oca di San Martino

La leggenda racconta che Martino, per sfuggire alla nomina a vescovo, si nascose in una stalla… ma le oche, starnazzando, lo tradirono.

Da allora, l’oca è diventata il simbolo della festa: in tavola come arrosto, oppure in versione dolce, nei celebri biscotti a forma d’oca – i Martinsgans-Keks.

In Germania, i bambini li preparano insieme ai genitori, li decorano e li donano agli amici dopo la processione delle lanterne.

Un gesto semplice, che profuma di burro, vaniglia e tradizione — per ricordare che condividere, anche solo un biscotto, può scaldare più di un mantello.

Ricetta dei biscotti di San Martino (

Martinsgans-Keks

)

Ingredienti

• 250 g di quark (formaggio fresco)

• 125 g di zucchero

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• 100 ml di olio

• 400 g di farina

• 1 bustina di lievito per dolci

Per spennellare:

• 1 tuorlo d’uovo

• 1 cucchiaio di latte

• Uvetta per gli occhi

Preparazione passo dopo passo

1. In una ciotola mescola quark, zucchero, zucchero vanigliato, olio, uovo e sale fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Unisci farina e lievito, poi incorpora poco alla volta all’impasto fino a renderlo liscio e compatto.

3. Infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto a circa mezzo centimetro di spessore.

4. Con un tagliabiscotti a forma d’oca, ricava i dolcetti.

5. Disponili su una teglia rivestita di carta da forno.

6. Sbatti il tuorlo con il latte e spennella la superficie dei biscotti.

7. Aggiungi un chicco d’uvetta per formare l’occhio.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 175 °C per 15–20 minuti, finché saranno dorati e profumati.

Un dolce simbolo di condivisione

I biscotti di San Martino sono perfetti da preparare con i bambini: semplici, genuini e carichi di significato.

Ogni Martinsgans-Keks racconta una storia antica, fatta di solidarietà, luce e tradizione bavarese.

Preparali, regalali, condividili: perché anche un piccolo biscotto può scaldare il cuore come un grande gesto.