Focaccia dolce con fragole e rabarbaro: la ricetta soffice e profumata di primavera

Ci sono ingredienti che appena li trovi sai già come finiranno.Per me il rabarbaro è uno di quelli. Non capita spesso di vederlo dal fruttivendolo e ogni volta mi viene subito voglia di abbinarlo alle fragole.

Quel mix tra dolcezza e nota acidula funziona sempre. Questa volta però invece della classica crostata ho preparato una focaccia dolce soffice, semplice e un po’ rustica, perfetta per la colazione, la merenda o da servire tiepida con una pallina di gelato.

Le fragole tagliate a fettine diventano morbide e succose in cottura, mentre il rabarbaro rilascia tutto il suo profumo leggermente agrumato. Per completare ho aggiunto zucchero in superficie, un filo d’olio extravergine e qualche fogliolina di basilico fresco che dona una freschezza incredibile.

Una ricetta primaverile facile da preparare ma davvero scenografica.

Ingredienti per una focaccia dolce con fragole e rabarbaro

Per l’impasto

• 500 g di farina 0

• 320 ml di acqua tiepida

• 8 g di lievito di birra secco

• 40 g di zucchero

• 40 ml di olio extravergine d’oliva

• 10 g di sale

Per la farcitura

• 200 g di fragole fresche

• 2 coste di rabarbaro

• zucchero q.b.

• olio extravergine d’oliva q.b.

• basilico fresco

Come preparare la focaccia dolce fragole e rabarbaro

In una ciotola versate la farina e il lievito secco. Aggiungete l’acqua poco alla volta iniziando ad impastare.

Unite poi lo zucchero, il sale e l’olio evo e lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica.

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume.

Trasferite l’impasto in una teglia ben oliata e stendetelo delicatamente con le mani. Fate riposare ancora circa 30 minuti.

Nel frattempo lavate la frutta: tagliate le fragole a fettine e il rabarbaro a losanghe.

Disponete la frutta creando delle strisce alternate sulla superficie della focaccia: una fila di fragole e una di rabarbaro.

Cospargete con zucchero e completate con un filo d’olio extravergine.

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti, finché la focaccia sarà dorata e leggermente caramellata in superficie.

Una volta sfornata completate con foglioline di basilico fresco.

Consigli per una focaccia dolce perfetta

• Il basilico fresco aggiunto alla fine esalta tantissimo il profumo delle fragole.

• Potete servire questa focaccia tiepida oppure fredda.

• Se amate i dolci poco stucchevoli, il rabarbaro renderà tutto perfettamente equilibrato.

• Ottima anche con yogurt greco o gelato alla vaniglia.