L'Orso in Cucina

Ci sono formaggi che sanno semplicemente di buono.E poi ci sono quelli che raccontano un territorio, una storia e le persone che hanno scelto di salvarli dall’oblio. Questa volta il Morso dell’Orso mi ha portato tra Serravalle Scrivia e Grondona, alla scoperta di uno dei formaggi più affascinanti e rari del nostro patrimonio gastronomico: il Montebore. Qualche settimana fa sono stato a La Dogana , una bellissima enoteca con cucina a Serravalle Scrivia. Il menu della serata

Ci sono ingredienti che appena li trovi sai già come finiranno.Per me il rabarbaro è uno di quelli. Non capita spesso di vederlo dal fruttivendolo e ogni volta mi viene subito voglia di abbinarlo alle fragole. Quel mix tra dolcezza e nota acidula funziona sempre. Questa volta però invece della classica crostata ho preparato una focaccia dolce soffice, semplice e un po’ rustica, perfetta per la colazione, la merenda o da servire tiepida con una pallina di gelato. Le fragole ta