• Alex Li Calzi

Danubio Salato

L’orso contadino ti vuole portare a fare un pic-nic virtuale. Il principio per la riuscita di un buon pic-nic è quello di preparare qualcosa di buono da poter condividere con tutti. Qualcosa che possa essere consumata facilmente, seduto su un prato con una tovaglia a scacchi bianchi e rossi. A brindare con un buon calice di vino, godendosi una bellissima e assolata giornata di primavera. Io con la spesa fatta al mercato contadino, ho preparato una brioche travestita da colomba pasquale. Una preparazione classica che è quella del Danubio ma rivisitata dall’orso per renderla più divertente ed originale. Farcita con prosciutto formaggio e pomodoro. Cosa aspetti staccane un pezzetto anche tu!




INGREDIENTI


  • 800 gr di farina manitoba

  • 5 gr di lievito di birra secco

  • 80 g di strutto a temperatura ambiente

  • 250 ml di latte tiepido

  • 150 ml di acqua

  • 80 gr di zucchero

  • 1 pizzico di sale

  • 1 uovo

  • 1 tuorlo con qualche cucchiaio di latte per spennellare

  • Sesamo bianco

  • 200 g di prosciutto cotto

  • 150 g di mozzarella

  • 100 g di passata di pomodoro

  • Foglie di basilico


PROCEDIMENTO

Disponi tutti gli ingredienti in una ciotola e comincia ad impastare, quando l’impasto si sarà formato rovescia su un piano e continua ad impastare energicamente. Puoi comunque usare la planetaria.

Quando avrai un impasto liscio e riuscirai a formare una palla, riponilo a lievitare in un luogo asciutto fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

A questo punto sgonfia l’impasto e dividilo in pezzetti da 120 grammi. Stendili come delle pizzette ed al centro metti prosciutto, mozzarella e salsa di pomodoro ed una foglia di basilico. Chiudi come un sacchettino e riponi le palline, distanziandole di pochi millimetri l’una dall’altra, all’interno di uno stampo da colomba da 750 grammi.

Fai lievitare ancora mezz’ora, spennella con latte e uovo, cospargi con sesamo ed inforna a 170 gradi ventilato per circa 40 minuti.





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