Ciambella alle ciliegie

Comincia finalmente una delle stagioni che amo di più, per le tante varietà di frutta fresca. Le ciliegie sono tra le mie preferite. I frutti rossi si sa fanno bene alla salute ma questa torta fa anche bene all’umore. È un dolce semplice, che profuma di buono, che ci ricorda la credenza della nonna nei pomeriggi estivi

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00

• 50 g di farina di mandorle

• 180 g di zucchero

• 2 uova intere

• 100g di yogurt greco naturale

• 50ml di olio di semi

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 2 buccia grattugiata di limone

• 500g di ciliegie

• Per la decorazione

• 20 ciliegie

• 1/2 limone succo

• 2 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE

Lavate bene le ciliegie, denocciolatele e mettete da parte. In una planetaria con il gancio a frusta sbattete uova zucchero fino ad avere un composto spumoso ;

mescolate le farine, lievito, il pizzico di sale, versate un po’ per volta alternando anche lo yogurt e l’olio. Infine lo zeste del limone lavorate il composto fino ad avere un impasto cremoso ed omogeneo .

Versate l'impasto in uno stampo da 22cm precedentemente imburrato e infarinato, mettete sopra le ciliegie snocciolate e spingetele delicatamente verso il centro dell’impasto.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, dovrà uscire asciutto.

Decorazione

In un pentolino mettete una 20ina di ciliegie intere , aggiungete il succo del limone e lo zucchero, fate cuore per 2-3 minuti. Spegnete la fiamma, fate raffreddare le ciliegie e poi usatele per decorare la torta.spolverizzate con un po’ di zucchero a velo